The fermented milk matsoni is a tra

The fermented milk matsoni is a traditional, national food product of both Georgia and Armenia. Little is known about the effects of biogeography and milk type on the microbial biodiversity of matsoni or the fungal composition of matsoni fermentations. High-throughput marker-gene sequencing was used to survey the bacterial and fungal communities of matsoni from different milk types and regions throughout Armenia and Georgia. Results demonstrate that both production region and milk type influence matsoni microbiota, suggesting that the traditional production methods preserve the transfer of unique regional microbiota from batch to batch. Bacterial profiles were dominated by Lactobacillus and Streptococcus species. Yeast profiles varied dramatically, with Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Saccharomyces cerevisiae, Lodderomyces elongisporus, and Kluyveromyces lactis being the most important species distinguishing production regions and milk types. This survey will enable more detailed capture and characterization of specific microbiota detected within these fermentations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Matsoni นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม ชาติจอร์เจียและอาร์เมเนีย เล็กน้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับผลกระทบของ biogeography และนมชนิดบนความหลากหลายทางชีวภาพจุลินทรีย์ของ matsoni หรือองค์ประกอบของการหมักแหนม matsoni เชื้อรา ความเร็วสูงเครื่องหมายยีนลำดับถูกใช้ในการสำรวจชุมชนแบคทีเรีย และเชื้อราของ matsoni ชนิดน้ำนมที่แตกต่างกันและภูมิภาคทั่วประเทศจอร์เจียและอาร์เมเนีย ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าภาคการผลิตและนมประเภทอิทธิพล matsoni จุลินทรีย์ การแนะนำว่า วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมเก็บรักษาจุลินทรีย์เฉพาะภูมิภาคการโอนจากชุดชุด โพรไฟล์แบคทีเรียถูกครอบงำ โดยสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสและอุณหภูมิ โพรไฟล์ยีสต์ที่แตกต่างกันอย่างมาก มี Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Saccharomyces cerevisiae, Lodderomyces elongisporus และ Kluyveromyces lactis เป็นสำคัญที่สุดสายพันธุ์เด่นผลิตภูมิภาคและประเภทนม แบบสำรวจนี้จะช่วยให้จับภาพรายละเอียดเพิ่มเติมและสมบัติของจุลินทรีย์เฉพาะที่ตรวจพบภายในเหล่านี้หมักแหนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

matsoni นมหมักเป็นแบบดั้งเดิม, ผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติของทั้งสองรัฐจอร์เจียและอาร์เมเนีย ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลกระทบของชีวภูมิศาสตร์และนมชนิดบนความหลากหลายทางชีวภาพของจุลินทรีย์ matsoni หรือองค์ประกอบของกระบวนการหมักเชื้อรา matsoni สูงผ่านเครื่องหมายยีนลำดับได้ถูกใช้ในการสำรวจชุมชนแบคทีเรียและเชื้อราของ matsoni จากประเภทนมและภูมิภาคต่างๆทั่วอาร์เมเนียและจอร์เจีย ผลการแสดงให้เห็นว่าทั้งสองภูมิภาคการผลิตและประเภทนม microbiota อิทธิพล matsoni บอกว่าวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมรักษาการโอน microbiota ภูมิภาคที่ไม่ซ้ำกันจากชุดที่ชุด โปรไฟล์แบคทีเรียถูกครอบงำโดยแลคโตบาซิลลัสและ Streptococcus ชนิด โปรไฟล์ยีสต์ที่แตกต่างกันอย่างมากกับ Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Saccharomyces cerevisiae, Lodderomyces elongisporus และ Kluyveromyces lactis เป็นสายพันธุ์ที่แยกความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในภูมิภาคการผลิตและประเภทนม การสำรวจครั้งนี้จะช่วยให้การจับภาพที่มีรายละเอียดมากขึ้นและลักษณะของ microbiota เฉพาะที่ตรวจพบภายในหมักแหนมเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมักด้วยนม matsoni เป็นแบบผลิตภัณฑ์อาหารแห่งชาติของจอร์เจียและอาร์เมเนีย เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของ วและประเภทนมบนความหลากหลายทางชีวภาพของจุลินทรีย์ matsoni หรือองค์ประกอบของเชื้อรา matsoni fermentations . ลำดับสูง throughput ของยีนเครื่องหมายถูกใช้เพื่อสำรวจแบคทีเรียและเชื้อรา matsoni จากนมชนิดที่แตกต่างกันของชุมชนและภูมิภาคตลอดอาร์เมเนียและจอร์เจีย ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าการผลิตทั้งในภูมิภาคและประเภทนมอิทธิพล matsoni ไมโครไบโ ้า , ชี้ให้เห็นว่าวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมรักษาโอนไมโครไบโ ้าในภูมิภาคที่เป็นเอกลักษณ์จากชุดชุด โปรไฟล์ของแบคทีเรียถูกครอบงำ และเชื้อแลคโตบาซิลัส สายพันธุ์ โปรไฟล์ของยีสต์ที่แตกต่างกันอย่างมากกับ kluyveromyces marxianus Candida famata Saccharomyces cerevisiae lodderomyces , elongisporus และ kluyveromyces lactis เป็นสำคัญที่สุดชนิดแยกภาคการผลิตและชนิดของนม การสำรวจนี้จะช่วยให้จับรายละเอียดและคุณลักษณะเฉพาะของไมโครไบโ ้าที่ตรวจพบภายใน fermentations เหล่านี้