The specific gravity of cake batter

The specific gravity of cake batter indicates air retention volume that was incorporated initially into batter during mixing. Lower specific gravity was desired in cake batter since it transferred the information that more air was incorporated into the batter (Ashwini et al., 2009). The specific gravity of cake batter with different hydrocolloids at different frozen conditions was shown in Table 3. The specific gravity of all cake batters increased significantly (P ? 0.05) as frozen storage time and freezeethaw cycles increased, which could be related to the gas release from cake batter caused by ice crystals formed during frozen storage. All hydrocolloids added caused a sharp increase in the specific gravity of fresh cake batter. Previous researchers also concluded that hydrocolloid-containing batter had a higher specific gravity. Thisobservation showedthat the freshbatter
containing hydrocolloids was heavier and lacked the proper aera-
tion. Gómez, Ronda, Caballero, Blanco, and Rosell (2007) reported
that high viscosity could stop air from incorporating into batter
during mixing, higher specific gravity of cake batter containing-
hydrocolloids in this study might result from the increase in vis-
cosity of batter after the addition of hydrocolloids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเค้กบ่งชี้ปริมาณการกักเก็บอากาศที่จัดตั้งขึ้นครั้งแรกในระหว่างการเข้าปะทะผสม แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงล่างเป็นที่ต้องการในแป้งเค้กเพราะมันถ่ายโอนข้อมูลที่อากาศมากขึ้นเป็น บริษัท ในแป้ง (Ashwini et al., 2009) แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเค้กที่มีไฮโดรแตกต่างกันในสภาพแช่แข็งที่แตกต่างกันถูกนำมาแสดงในตารางที่ 3 ความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) เป็นระยะเวลาการเก็บแช่แข็งและรอบ freezeethaw เพิ่มขึ้นซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซ จากแป้งเค้กที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็ง ไฮโดรทั้งหมดที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นแรงในแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเค้กที่สดใหม่ ก่อนหน้านี้นักวิจัยยังได้ข้อสรุปว่าแป้งที่มีส่วนผสมของไฮมีความถ่วงจำเพาะสูง Thisobservation showedthat freshbatter
ที่มีไฮโดรหนักและขาด aera-
ที่เหมาะสมการ Gómezรอนดาบาลบลังและ Rosell (2007)
รายงานว่ามีความหนืดสูงสามารถหยุดอากาศจากการผสมผสานเข้าปะทะในระหว่างการผสมความถ่วงจำเพาะที่สูงขึ้นของแป้งเค้ก
containing-
ไฮโดรคอลลอยด์ในการศึกษานี้อาจเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของ vis-
cosity ของแป้ง หลังจากที่นอกเหนือจากไฮโดร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้ก บ่งบอกปริมาณอากาศที่ถูกรวมอยู่ในการเข้าปะทะ ระหว่างผสม ความถ่วงจำเพาะคือต้องการลงในแป้งเค้กตั้งแต่มันย้ายข้อมูลอากาศเพิ่มเติมถูกรวมเข้าไปในแป้ง ( แน่แท้ et al . , 2009 )ค่าความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกันที่สภาพแช่แข็งต่างๆแสดงดังตารางที่ 3 ค่าความถ่วงจำเพาะของเค้กแป้งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ? 0.05 ) และแช่เย็น เวลารอบ freezeethaw เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับก๊าซที่ปล่อยจากแป้งเค้กเกิดจากผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในระหว่างที่แช่เย็นไฮโดรคอลลอยด์จากทั้งหมดเพิ่มเพิ่มมากขึ้นในความต้องการของแป้งเค้กสด นักวิจัยก่อนหน้ายังสรุปได้ว่าไฮโดรคอลลอยด์ที่มีแป้งมีความถ่วงจำเพาะสูง . thisobservation ว่า freshbatter
ที่มีไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนักและขาดความเหมาะสม เขต -
tion . กรัมó แมส Ronda กาบาเยโร่แล้วและ Rosell ( 2007 ) รายงาน
ที่ความหนืดสูงสามารถหยุด อากาศจึงเข้าไปปะทะ
ในระหว่างการผสมสูงกว่าความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กผสม -
ไฮโดรคอลลอยด์ในการศึกษานี้อาจเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นใน Vis --
cosity แป้งหลังจากเติมไฮโดรคอลลอยด์ .