he physicochemical and microbiologi

he physicochemical and microbiological qualities of pressurized herbal-plant beverage at 400
MPa and 25°C for 30 min and pasteurized beverage at 90°C for 2 min were investigated during
storage at 4°C for 4 weeks. It was found that the brightness (L) of both processed beverages
noticeably decreased (P < 0.05) with an increasing storage time, while other parameters such as
a*
(reddish), b*
(yellowish), ΔE (total different colors) and BI (Browning Index) were trended
to increase. In addition, the bioactive components, i.e. ascorbic acid, γ-oryzanol, asiatic acid,
gallic acid, ellagic acid and total phenols, and antioxidant capacity (DPPH assay) in both
processed beverages significantly declined (P < 0.05) throughout the entire storage. Overall the
results displayed that pressurization could maintain the natural color and bioactive compounds
of the product better than thermally process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาคุณลักษณะ และจุลินทรีย์คุณภาพเครื่องดื่มพืชสมุนไพรแรงดัน 400มีการตรวจสอบ MPa และ 25° C เป็นเวลา 30 นาทีและดื่มพาสเจอร์ไรส์ที่ 90° C เป็นเวลา 2 นาทีในระหว่างเก็บที่ 4° C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่า ความสว่าง (L) ในการประมวลผลเครื่องดื่มลดลงอย่างเห็นได้ชัด (P < 0.05) ด้วยเวลาเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้น ในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่นการ * b (สีแดง), * (สีเหลือง), ΔE (รวมสีต่าง ๆ) และ BI (ดัชนีสีน้ำตาล) ที่ trendedการเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ประกอบกรรมการก เช่นกรดแอสคอร์บิค γ-ส่วน กรดเอเชียกรด gallic กรด ellagic และวิทยาศาสตร์รวม และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (DPPH ทดสอบ) ทั้งในประมวลผลเครื่องดื่มลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด โดยรวมการผลลัพธ์ที่แสดงที่ผจญสามารถรักษาสีธรรมชาติและสารออกฤทธิ์สำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ากระบวนการความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขามีคุณภาพทางเคมีกายภาพและจุลชีววิทยาของเครื่องดื่มสมุนไพรพืชที่มีแรงดัน 400
MPa และ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีและเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีถูกตรวจสอบในระหว่าง
การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์ มันก็พบว่าความสว่าง (L) ของทั้งสองเครื่องดื่มการประมวลผล
อย่างเห็นได้ชัดลดลง (P <0.05) กับเวลาการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่น
A *
(สีแดง), b *
(สีเหลือง) ΔE (สีที่แตกต่างกันทั้งหมด) และ BI (บราวนิ่งดัชนี) มีแนวโน้ม
ที่จะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นวิตามินซีγ-Oryzanol กรดเอเซีย
ฝรั่งเศสกรดกรด ellagic และฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระ (DPPH ทดสอบ) ทั้งใน
เครื่องดื่มที่มีการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญลดลง (P <0.05) ตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล โดยรวม
ผลปรากฏว่าสามารถรักษาแรงดันสีธรรมชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ของผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ากระบวนการความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขาและเครื่องดื่มสมุนไพรพืชและจุลชีววิทยาของแรงดันที่ 400MPA 25 ° C เป็นเวลา 30 นาทีและเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 ° C เป็นเวลา 2 นาที คือระหว่างกระเป๋าที่ 4 ° C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่า ความสว่าง ( L ) ของทั้งแปรรูปเครื่องดื่มอย่างเห็นได้ชัดลดลง ( P < 0.05 ) ด้วยการเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา ในขณะที่ปัจจัยอื่น เช่น*( สีแดง ) , B *( เหลือง ) , Δ E ( คนละสี ) และบี ( สีน้ำตาล ) มีค่าดัชนี )เพื่อเพิ่ม นอกจากนี้ องค์ประกอบทางชีวภาพ ได้แก่ กรดแอสคอร์บิค γบัวกรดแกมมา - โอไรซานอล , ,ฝรั่งเศสกรดลาจิกทั้งหมด และฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระ ( dpph assay ) ทั้งในเครื่องดื่มแปรรูปลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ตลอดทั้งกระเป๋าทั้ง โดยรวมผลลัพธ์ที่แสดงที่ความดันที่สามารถรักษาสีธรรมชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ากระบวนการแช .