The ERH of a food products is defin

The ERH of a food products is defined as the relative humidity of the air surrounding the food at which the product neither gains nor loses its natural moisture and is in equilibrium with the environment.
Microorganisms vs. water activity value
The definition of moisture conditions on which pathogenic or spoilage microorganisms cannot grow is of paramount importance to food preservation. It is well known that each microorganism has a critical water activity beloe which growth cannot occur. For instance, pathogenic microorganisms cannot grow at water activity < 0.68; yeast and moulds are more tolerant and usually no growth occurs at water activity < 0.62. The so-called intermediate moisture foods (IMF) have water activity in the range of 0.65-0.90 ( Figure 3.1 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ERH ผลิตภัณฑ์อาหารถูกกำหนดให้เป็นความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศที่ล้อมรอบอาหารที่ผลิตภัณฑ์ไม่กำไร หรือสูญเสียความชื้นของธรรมชาติ และอยู่ในสมดุลกับสภาพแวดล้อม
จุลินทรีย์กับน้ำกิจกรรมค่า
เงื่อนไขข้อกำหนดของความชื้นที่อุบัติ หรือเน่าเสียที่จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตมีความสำคัญสูงสุดเพื่อการถนอมอาหาร เป็นที่รู้จักว่า จุลินทรีย์แต่ละได้ beloe กิจกรรมที่สำคัญน้ำที่เจริญเติบโตที่ไม่สามารถเกิดขึ้น เช่น จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตในน้ำกิจกรรม < 0.68 ยีสต์และแม่พิมพ์จะป้องกันความผิดพลาดมากขึ้น และมักไม่เจริญเติบโตเกิดขึ้นที่น้ำกิจกรรม < 0.62 ความชื้นปานกลางเรียกว่าอาหาร (IMF) ได้น้ำกิจกรรมหลากหลาย 0.65-0.90 (รูปที่ 3.1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ERH ผลิตภัณฑ์อาหารถูกกำหนดให้เป็นความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศที่อยู่รอบ ๆ อาหารที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับหรือสูญเสียความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของมันและอยู่ในความสมดุลกับสภาพแวดล้อมของ
จุลินทรีย์เทียบกับค่ากิจกรรมน้ำ
นิยามของสภาพความชื้นที่ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือเน่าเสียไม่สามารถเจริญเติบโตมีความสำคัญยิ่งในการเก็บรักษาอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าแต่ละจุลินทรีย์มีกิจกรรม Beloe น้ำที่สำคัญซึ่งการเจริญเติบโตไม่สามารถเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่สามารถเจริญเติบโตที่กิจกรรมน้ำ <0.68; ยีสต์และเชื้อรามีความอดทนมากขึ้นและมักจะไม่มีการเติบโตที่เกิดขึ้นในกิจกรรมน้ำ <0.62 ที่เรียกว่าอาหารที่มีความชื้นปานกลาง (IMF) มีกิจกรรมทางน้ำในช่วง 0.65-0.90 (รูปที่ 3.1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งหมายถึงของผลิตภัณฑ์อาหารหมายถึงความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศรอบ ๆอาหารที่ซึ่งผลิตภัณฑ์และผลประโยชน์ หรือสูญเสียความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของมันและอยู่ในสมดุลกับสิ่งแวดล้อม และกิจกรรมค่า

จุลินทรีย์น้ำ ความหมายของเงื่อนไขความชื้นซึ่งเชื้อโรคหรือจุลินทรีย์เน่าเสียไม่สามารถเติบโตเป็นสิ่งสำคัญยิ่งเพื่อรักษาอาหาร .มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าจุลินทรีย์มีกิจกรรมแต่ละวิกฤตน้ำ beloe ซึ่งการเจริญเติบโตไม่สามารถเกิดขึ้นได้ ตัวอย่าง เชื้อจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำกิจกรรม < 0.68 ; ยีสต์และเชื้อราที่มีใจกว้างมากขึ้นและมักจะไม่มีการเกิดขึ้นในกิจกรรมน้ำ < 1 . ที่เรียกว่าอาหารกึ่งแห้ง ( IMF ) มีกิจกรรมทางน้ำในช่วง 0.65-0.90 ( รูปที่ 1 )