Nutritional Components in MilkThis

Nutritional Components in Milk

This page describes the function of nutritional components in milk: Energy, Water, Carbohydrate, Fat, Protein, Vitamins, Minerals, and Minor Biological Proteins & Enzymes. Links are provided to move the reader to pages that present the content of specific nutrients in milk, important background information on the chemistry of milk carbohydrate (lactose), fat, protein, and enzymes, and other topics that are covered in more depth in other sections of this website.
Energy

The energy in milk comes from its protein, carbohydrate and fat content, with the exception of skim milk that has virtually no fat. The energy content of some milk varieties is shown in the Nutrient Content Tables.

Food provides energy to the body in the form of calories (kcal). There are many components in food that provide nutritional benefits, but only the macronutrients protein, carbohydrate and fat provide energy. The energy value of a food is calculated based on the calories provided by the amount of protein (4 kcal/gram), carbohydrate (4 kcal/gram), and fat (9 kcal/gram) that is present.
Water

Milk is approximately 87% water, so it is a good source of water in the diet. The water content of some milk varieties is shown in the Nutrient Content Tables.

Water does not provide a nutritional benefit in the same manner as proteins or vitamins, for example. However, water is extremely important in human metabolism. Water is a major component in the body. Water maintains blood volume, transports nutrients like glucose and oxygen to the tissues and organs, and transports waste products away from tissues and organs for elimination by the body. Water helps to lubricate joints and cushions organs during movement. Water maintains body temperature regulation through sweating. Lack of water (dehydration) results in fatigue, mental impairment, cramping, and decreased athletic performance. Severe dehydration can be life-threatening.
Carbohydrate

Milk is approximately 4.9% carbohydrate in the form of lactose. The lactose content of some milk varieties is shown in the Nutrient Content Tables.

Carbohydrates are the primary source of energy for activity. Glucose is the only form of energy that can be used by the brain. Excess glucose is stored in the form of glycogen in the muscles and liver for later use. Carbohydrates are important in hormonal regulation in the body. Lack of adequate levels of glucose in the blood and carbohydrate stores leads to muscle fatigue and lack of concentration.

Lactose is a disaccharide made up of glucose and galactose bonded together. Before it can be used by the body, the bond must be broken by the enzyme lactase in the small intestine. People that have decreased activity of lactase in the small intestine may have problems digesting lactose and this is referred to as lactose intolerance or malabsorption.
Fat

Milk is approximately 3.4% fat. The fat content of some milk varieties is shown in the Nutrient Content Tables.

Fats are a structural component of cell membranes and hormones. Fats are a concentrated energy source and are the main energy source used by the body during low intensity activities and prolonged exercise over 90 minutes. Fat is the main storage form of excess energy in the body. Fats cushion organs during movement.

There are 2 fatty acids that are considered “essential” that cannot be made by the body and must come from the diet, and these are linoleic (18:2) and linolenic (18:3) acids. These fatty acids are used to synthesize the longer chain fatty acids arachidonic acid (AA, 20:4o-6), docopentaenoic acid (DPA, 22:4o-6), eicosapentaenoic acid (EPA, 20:5o-3) and docohexaenoic acid (DHA, 22:6o-3). These fatty acids are essential for the synthesis of hormones such as prostaglandins, thromboxanes, and leukotrienes that are involved in muscle contraction, blood clotting, and immune response.

The fatty acids in milk fat are approximately 65% saturated, 29% monounsaturated, and 6% polyunsaturated. The polyunsaturated fatty acids in milk fat include small amounts of the essential fatty acids linoleic and linolenic, and approximately 5% trans fatty acids. An important trans fatty acid in milk fat is conjugated linoleic acid (CLA, 18:2). There are several types (isomers) of CLA in milk that have been shown to inhibit cancer and help maintain lean body mass while promoting the loss of body fat. The health benefits of CLA consumption are discussed in the Milk and Human Health section.

The health concerns associated with fats are often linked to the chemical differences in the fatty acids. Saturated and trans unsaturated fats have been associated with high blood cholesterol and heart disease. However, the relationships are not simple. The length of the fatty acid chain and source of the unsaturated bond (naturally-occurring or man-made through processing) can greatly influence the health consequences of a specific fat in the human diet. In addition, the genetics and health status of an individual greatly influences the impact of consuming different types of fats. The subject of fats and health is complex and constantly being updated in the medical literature. Issues relating to milk fat are discussed in the Milk and Human Health section.

The content of cholesterol in milk is shown in the Nutrient Content Tables. Cholesterol is an important component of cell membranes and as a starting material for the production of bile salts and steroid hormones. The body manufactures cholesterol to ensure that an adequate level of cholesterol is available for body functions. High levels of blood cholesterol are associated with increased risk for heart disease and are discussed in the Milk and Human Health section. Cholesterol is associated with fat so the content will vary depending on the fat content of the dairy product. An 8 oz serving of 2% milk contains 8% of the Daily Reference Intake (DRI) for cholesterol.
Protein

Milk is approximately 3.3% protein and contains all of the essential amino acids. The protein content of some milk varieties is shown in the Nutrient Content Tables.

Proteins are the fundamental building blocks of muscles, skin, hair, and cellular components. Proteins are needed to help muscles contract and relax, and help repair damaged tissues. They play a critical role in many body functions as enzymes, hormones, and antibodies. Proteins may also be used as an energy source by the body.

Nine amino acids must be obtained from the diet and are referred to as the “essential” amino acids: leucine, isoleucine, valine, phenylalanine, tryptophan, histidine, threonine, methionine, and lysine. Proteins that contain all 9 essential amino acids are often called “complete” proteins. Proteins of animal origin and soy are complete proteins, whereas proteins from grains and legumes are missing 1 or more of the essential amino acids, which means that consumers must eat complementary foods in order to get all of the essential amino acids.

Milk protein consists of approximately 82% casein and 18% whey (serum) proteins. Both casein and whey proteins are present in milk, yogurt, and ice cream. In most cheeses the casein is coagulated to form the curd, and the whey is drained leaving only a small amount of whey proteins in the cheese. During cheese making, the 6-casein is cleaved between specific amino acids and results in a unique protein fragment that is drained with the whey. This fragment, called milk glycomacropeptide, does not have any phenylalanine and can be used as a source of protein for people with phenylketonuria, the inability to digest proteins that contain phenylalanine. Whey proteins have become popular ingredients in foods as an additional source of protein or for functional benefits. Whey proteins are used as a protein source in high protein beverages and energy bars targeted to athletes. Some examples include the use of whey proteins to bind water in meat and sausage products, provide a brown crust in bakery products, and provide whipping properties that replace a portion of egg whites.

Whey proteins contain immunoglobulins which are important in the immune responses of the body. Whey proteins contain branched chain amino acids (leucine, isoleucine, and valine) and have been proposed to have some benefits to athletes for muscle recovery and for preventing mental fatigue.
Vitamins

Vitamins have many roles in the body including metabolism co-factors, oxygen transport and antioxidants. They help the body use carbohydrates, protein, and fat. The functions of vitamins are described below in alphabetical order.

The content of vitamin A in milk is shown in the Nutrient Content Tables. Vitamin A is a fat soluble vitamin involved in vision, gene expression, reproduction, and immune response. The compounds with vitamin A activity are called retinoids and are found in foods in different forms – typically animal foods provide retinol and retinyl esters, and plant foods provide ß-carotene, a starting molecule (precursor) for vitamin A synthesis. Milk contains retinol, retinyl esters, and ß-carotene. Dairy products are a good source of vitamin A, although the vitamin A content will vary with the fat content of the product. An 8 oz serving of 2% milk contains approximately 15% of the daily reference intake (DRI) for vitamin A.

The content of thiamin (vitamin B1) in milk is shown in the Nutrient Content Tables. Thiamin is a water soluble vitamin that is an enzyme cofactor involved in the metabolism of carbohydrates and branched chain amino acids. An 8 oz serving of 2% milk contains approximately 8% of the DRI for thiamin.

The content of riboflavin (vitamin B2) in milk is shown in the Nutrient Content Tables. Riboflavin is a water soluble vitamin that is an enzyme cofactor involved in electron transport reactions. Milk is a recommended source of riboflavin and an 8 oz serving of 2% milk provides approximately 35% of the DRI for riboflavin.

The content of niacin (vitamin B3) in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนประกอบทางโภชนาการของนมหน้านี้อธิบายการทำงานของส่วนประกอบทางโภชนาการนม: พลังงาน น้ำ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ ธาตุ และรองชีวภาพโปรตีน และเอนไซม์ เชื่อมโยงให้ผู้อ่านไปหน้าที่แสดงเนื้อหาเฉพาะสารอาหารในนม ข้อมูลเบื้องหลังที่สำคัญในวิชาเคมี ของคาร์โบไฮเดรตในนม (แล็กโทส), ไขมัน โปรตีน เอนไซม์ และหัวข้ออื่น ๆ ที่ครอบคลุมในเชิงลึกเพิ่มเติมในส่วนอื่น ๆ ของเว็บไซต์นี้พลังงานพลังงานในน้ำนมที่มาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน ยกเว้นนม skim ที่แทบไม่มีไขมัน เนื้อหาพลังงานบางพันธุ์นมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสารอาหารให้พลังงานกับร่างกายในรูปแบบของแคลอรี่ (กิโลแคลอรี่) มีหลายส่วนประกอบในอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการ แต่เฉพาะรับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันให้พลังงาน ค่าพลังงานของอาหารมีคำนวณตามแคลอรี่โดยจำนวนโปรตีน (4 กิโลแคลอรี/กรัม คาร์โบไฮเดรต (4 กิโลแคลอรี/กรัม), และไขมัน (9 กิโลแคลอรี/กรัม) ที่อยู่น้ำนมมีประมาณ 87% น้ำ ดังนั้นจึงเป็นแหล่งที่ดีของน้ำในอาหาร ปริมาณน้ำบางพันธุ์นมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสารน้ำไม่ได้ให้ประโยชน์ทางโภชนาการในลักษณะเดียวกันเป็นโปรตีนหรือวิตามิน ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม น้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเผาผลาญมนุษย์ น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในร่างกาย รักษาปริมาตรของเลือด ขนส่งสารอาหารเช่นกลูโคสและออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะ น้ำเสียจากเนื้อเยื่อและอวัยวะสำหรับการตัดการขนส่ง โดยร่างกาย น้ำช่วยหล่อลื่นข้อต่อ และหมอนอิงอวัยวะระหว่างเคลื่อนไหว น้ำเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของร่างกายผ่านตากระตุก ขาดน้ำ (คายน้ำ) ผลลัพธ์ในล้า ผลจิต ตะคริว และประสิทธิภาพลดลง คายน้ำอย่างรุนแรงได้คุกคามชีวิตคาร์โบไฮเดรตนมมีประมาณ 4.9% คาร์โบไฮเดรตในรูปของแล็กโทส เนื้อหาบางพันธุ์นมแล็กโทสจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสารคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานสำหรับกิจกรรมหลัก น้ำตาลกลูโคสเป็นพลังงานที่สามารถใช้สมองแบบเดียว กลูโคสส่วนเกินไว้ในรูปของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและตับสำหรับใช้ในภายหลัง คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญในการควบคุมฮอร์โมนในร่างกาย ไม่เพียงพอระดับของกลูโคสในเลือดและคาร์โบไฮเดรตร้านค้าที่นำไปสู่กล้ามเนื้อความอ่อนเพลียและขาดสมาธิแล็กโทสเป็นไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและกาแล็กโทสที่ยึดติดกัน ก่อนจึงจะสามารถใช้ โดยร่างกาย ต้องมีเสียความผูกพัน โดย lactase เอนไซม์ในลำไส้เล็ก คนที่มีการลดลงของ lactase ในลำไส้เล็ก อาจมีปัญหา digesting แล็กโทส และนี้จะเรียกว่าแล็กโทสหรือ malabsorptionไขมันประมาณ 3.4% ไขมันนมได้ ไขมันบางพันธุ์นมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสารไขมันเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และฮอร์โมน ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่เข้มข้น และเป็นแหล่งพลังงานหลักใช้ร่างกายในระหว่างกิจกรรมความเข้มต่ำ และออกกำลังกายนาน 90 นาที ไขมันเป็นแบบฟอร์มเก็บข้อมูลหลักของพลังงานส่วนเกินในร่างกาย ไขมันวาวล์อวัยวะในระหว่างการเคลื่อนไหวมี 2 กรดไขมันซึ่งถือว่า "จำเป็น" ที่ไม่สามารถทำให้ร่างกายจะต้องมาจากอาหาร และ linoleic (18:2) และกรด linolenic (18:3) กรดไขมันเหล่านี้จะใช้ในการสังเคราะห์กรด arachidonic กรดไขมันโซ่ยาว (AA, 20:4o-6), กรด docopentaenoic (DPA, 22:4o-6), กรด eicosapentaenoic (EPA, 20:5o-3) และกรด docohexaenoic (ดีเอชเอ 22:6o-3) กรดไขมันเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมน prostaglandins, thromboxanes และ leukotrienes ตัวกลางที่เกี่ยวข้องในการหดตัวของกล้ามเนื้อ เลือดแข็งตัว และการตอบสนองภูมิคุ้มกันกรดไขมันในนมไขมันอิ่มตัวประมาณ 65%, monounsaturated 29% และไขมัน 6% กรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันนมมีจำนวนกรดไขมันจำเป็น linoleic และ linolenic และประมาณ 5% ทรานส์ไขมันกรดเล็ก กรดไขมันสำคัญทรานส์ไขมันนมมีกรด linoleic กลวง (CLA, 18:2) มีหลายชนิด (isomers) CLA ในน้ำนมที่ได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งโรคมะเร็ง และช่วยรักษามวลกายแบบ lean ในขณะที่การส่งเสริมการสูญเสียไขมันในร่างกาย สุขภาพการใช้ CLA จะกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไขมันมักจะเชื่อมโยงกับความแตกต่างทางเคมีในกรดไขมัน อิ่มตัว และทรานส์ไขมันในระดับที่สมได้เกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดสูงและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ไม่เชื่อถือ ความยาวของห่วงโซ่กรดไขมันและแหล่งที่มาของตราสารหนี้ในระดับที่สม (เกิด ขึ้นตามธรรมชาติ หรือมนุษย์สร้างขึ้นผ่านการประมวลผล) มากสามารถมีอิทธิพลต่อผลกระทบสุขภาพของไขมันเฉพาะในอาหารมนุษย์ นอกจากนี้ พันธุศาสตร์และสุขภาพสถานะของบุคคลอย่างมากมีผลต่อผลกระทบของการบริโภคไขมันชนิดต่าง ๆ เรื่องของไขมันและสุขภาพเป็นคอมเพล็กซ์และตลอดเวลาการปรับปรุงในเอกสารข้อมูลทางการแพทย์ ปัญหาเรื่องไขมันในนมมีกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์เนื้อหาของไขมันในนมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสาร ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญ ของเยื่อหุ้มเซลล์ และ เป็นวัสดุเริ่มต้นในการผลิตเกลือน้ำดีและฮอร์โมนสเตอรอยด์ ร่างกายผลิตไขมันเพื่อให้แน่ใจว่าระดับไขมันเพียงพอสำหรับการทำงานของร่างกาย ระดับไขมันในเลือดสูงจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคหัวใจ และกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์ ไขมันจะเกี่ยวข้องกับไขมันดังนั้นเนื้อหาจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับไขมันของผลิตภัณฑ์นม การให้บริการ 8 ออนซ์นม 2% ประกอบด้วย 8% ของรายวันอ้างอิงบริโภค (DRI) สำหรับไขมันโปรตีนนมมีประมาณ 3.3% โปรตีน และประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด โปรตีนบางพันธุ์นมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสารโปรตีนจะสร้างบล็อกพื้นฐานของกล้ามเนื้อ ผิวหนัง ผม และส่วนประกอบโทรศัพท์มือถือ โปรตีนมีความจำเป็นเพื่อช่วยให้กล้ามเนื้อสัญญาผ่อนคลาย และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย พวกเขาเล่นบทบาทสำคัญในหลายหน้าที่ร่างกายเอนไซม์ ฮอร์โมน และแอนตี้ โปรตีนยังสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานร่างกายจะกรดอะมิโน 9 ต้องได้รับจากอาหาร และจะเรียกว่ากรดอะมิโน "สำคัญ": leucine, isoleucine วาลีน phenylalanine ทริปโตเฟน histidine ทรีโอนีน methionine และแอล-ไลซีน โปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนการสำคัญ 9 ที่ทั้งหมดมักจะเรียกว่าโปรตีน "สมบูรณ์" โปรตีนของสัตว์และถั่วเหลืองมีโปรตีนสมบูรณ์ ในขณะที่ขาดโปรตีนจากธัญพืชและกินกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งหมายความ ว่า ผู้บริโภคต้องกินอาหารเสริมเพื่อให้ได้กรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด อย่างน้อย 1นมโปรตีนประกอบด้วยประมาณ 82% 18% และเคซีนโปรตีนจากนม (เซรั่ม) เคซีนและเวย์โปรตีนมีอยู่ในนม โยเกิร์ต และไอศกรีม ในเนยแข็งส่วนใหญ่ เคซีนจะ coagulated แบบซีอิ้ว และเวย์จะระบายออกออกเพียงเล็กน้อยของโปรตีนจากนมในชี ในระหว่างการทำชีส 6-เคซีนจะแหวกเฉพาะกรดอะมิโนและโปรตีนเฉพาะส่วนที่ระบายออกกับเวย์ผล ส่วนนี้ เรียกว่านม glycomacropeptide มี phenylalanine ใด ๆ และสามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับคน phenylketonuria ไม่สามารถย่อยโปรตีนที่ประกอบด้วย phenylalanine เวย์โปรตีนได้กลายเป็น ส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเป็นแหล่งเพิ่มเติม ของโปรตีน หรือผลประโยชน์ที่ทำงาน เวย์โปรตีนจะใช้เป็นแหล่งโปรตีนในเครื่องดื่มโปรตีนและแถบพลังงานที่กำหนดเป้าหมายให้นักกีฬา ตัวอย่างได้แก่การใช้เวย์โปรตีนเพื่อผูกน้ำในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก ให้เปลือกสีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และให้คุณสมบัติ whipping ที่แทนส่วนของไข่ขาวโปรตีนจากนมประกอบด้วย immunoglobulins ซึ่งมีความสำคัญในการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกาย เวย์โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนโซ่แบบแยกสาขา (leucine, isoleucine และวาลีน) และได้รับการเสนอให้ประโยชน์บาง สำหรับการกู้คืนของกล้ามเนื้อ และป้องกันความเมื่อยล้าจิตใจนักกีฬาวิตามินวิตามินมีบทบาทมากในร่างกายรวมถึงปัจจัยร่วมเผาผลาญ การขนส่งออกซิเจน และสารต้านอนุมูลอิสระ จะช่วยให้ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน หน้าที่ของวิตามินไว้ด้านล่างตามลำดับตัวอักษรเนื้อหาของวิตามินเอในนมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสาร วิตามินเอเป็นวิตามินละลายไขมันในวิสัยทัศน์ ยีน ขยายพันธุ์ และการตอบสนองภูมิคุ้มกัน สารกับกิจกรรมวิตามินเอเรียกว่าดีต่อ retinoids และมีอยู่ในอาหารในรูปแบบต่าง ๆ – โดยทั่วไปอาหารสัตว์มี retinol และ retinyl esters และโรงอาหารให้บาทแคโรทีน โมเลกุลแบบเริ่มต้น (สารตั้งต้น) สำหรับการสังเคราะห์วิตามินเอ นมประกอบด้วย retinol, retinyl esters และแคโรที นบาท นมเป็นแหล่งดีของวิตามิน A ถึงแม้ว่าเนื้อหาวิตามิน A จะแตกต่างกับไขมันของผลิตภัณฑ์ การให้บริการ 8 ออนซ์นม 2% ประกอบด้วยประมาณ 15% ของการบริโภคประจำวันอ้างอิง (DRI) สำหรับวิตามินเอเนื้อหาของ thiamin (วิตามิน B1) ในนมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสาร Thiamin น้ำวิตามินละลายน้ำที่เป็น cofactor เอนไซม์เกี่ยวข้องในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโนโซ่ branched ได้ การให้บริการ 8 ออนซ์นม 2% ประกอบด้วยประมาณ 8% ของ DRI สำหรับ thiaminเนื้อหาของวิตามิน(บี 2 vitamin B2) ในนมจะแสดงอยู่ในตารางเนื้อหาสาร วิตามินเป็นวิตามินละลายน้ำที่เป็น cofactor เอนไซม์เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนปฏิกิริยา นมเป็นแหล่งของวิตามินแนะนำ และการให้บริการ 8 ออนซ์เป็นนม 2% ให้ประมาณ 35% ของ DRI ไรโบเฟลวินเนื้อหาของไนอาซิน (วิตามิน B3) ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนประกอบทางโภชนาการนมในหน้านี้จะอธิบายถึงการทำงานของส่วนประกอบทางโภชนาการในนม: พลังงาน, น้ำ, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีนวิตามินเกลือแร่และไมเนอร์ชีวภาพโปรตีนและเอนไซม์ ลิงค์ที่มีไว้เพื่อย้ายผู้อ่านหน้าเว็บที่นำเสนอเนื้อหาที่เฉพาะเจาะจงของสารอาหารในนม, ข้อมูลพื้นฐานที่สำคัญเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของคาร์โบไฮเดรตนม (แลคโตส), ไขมัน, โปรตีนและเอนไซม์และหัวข้ออื่น ๆ ที่ได้รับความคุ้มครองในเชิงลึกมากขึ้นในการอื่น ๆ ในส่วนของเว็บไซต์นี้. พลังงานพลังงานในนมที่มาจากโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วยข้อยกเว้นของนมพร่องมันเนยที่มีแทบไม่มีไขมัน ปริมาณพลังงานของพันธุ์นมจะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร. อาหารให้พลังงานต่อร่างกายในรูปแบบของแคลอรี่ (กิโลแคลอรี) มีหลายองค์ประกอบในอาหารที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการมี แต่เพียงธาตุอาหารโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้พลังงาน ค่าพลังงานของอาหารที่มีการคำนวณบนพื้นฐานของแคลอรี่ที่มีให้โดยปริมาณของโปรตีน (4 กิโลแคลอรี / กรัม) คาร์โบไฮเดรต (4 กิโลแคลอรี / กรัม) และไขมัน (9 กิโลแคลอรี / กรัม) ที่มีอยู่. น้ำนมจะอยู่ที่ประมาณ 87 น้ำ% ดังนั้นจึงเป็นแหล่งที่ดีของน้ำในอาหาร ปริมาณน้ำของพันธุ์นมจะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร. น้ำไม่ได้ให้ประโยชน์ทางโภชนาการในลักษณะเช่นเดียวกับโปรตีนหรือวิตามินเช่น แต่น้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเผาผลาญของมนุษย์ น้ำเป็นองค์ประกอบหลักในร่างกาย น้ำรักษาปริมาณเลือดลำเลียงสารอาหารเช่นน้ำตาลกลูโคสและออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะและการขนส่งของเสียออกจากเนื้อเยื่อและอวัยวะสำหรับการกำจัดโดยร่างกาย น้ำจะช่วยในการหล่อลื่นอวัยวะข้อต่อและเบาะรองนั่งในระหว่างการเคลื่อนไหว น้ำยังคงการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายผ่านการทำงานหนัก ขาดน้ำ (การคายน้ำ) ส่งผลให้เมื่อยล้าจากการด้อยค่าจิตตะคริวและลดลงการกีฬา ขาดน้ำอย่างรุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต. คาร์โบไฮเดรตนมจะอยู่ที่ประมาณ 4.9% คาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของแลคโตส เนื้อหาแลคโตสในนมบางพันธุ์จะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร. คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งที่มาหลักของพลังงานสำหรับกิจกรรม กลูโคสเป็นรูปแบบเฉพาะของพลังงานที่สามารถนำมาใช้โดยสมอง น้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและตับเพื่อใช้ในภายหลัง คาร์โบไฮเดรตที่มีความสำคัญในการควบคุมของฮอร์โมนในร่างกาย ขาดการในระดับที่เพียงพอของน้ำตาลกลูโคสในเลือดและร้านค้าคาร์โบไฮเดรตจะนำไปสู่ความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและขาดสมาธิ. แลคโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์สร้างขึ้นจากกลูโคสและกาแลคโตยึดติดกัน ก่อนที่จะสามารถนำมาใช้โดยร่างกายพันธบัตรจะต้องทำลายโดยเอนไซม์ในลำไส้เล็ก คนที่มีการลดลงของกิจกรรมแลคเตสในลำไส้เล็กอาจมีปัญหาในการย่อยแลคโตสและนี่จะเรียกว่าแพ้แลคโตสหรือ malabsorption. ไขมันนมจะอยู่ที่ประมาณ 3.4% ไขมัน ปริมาณไขมันของพันธุ์นมจะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร. ไขมันเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และฮอร์โมน ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่มีความเข้มข้นและเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ใช้โดยร่างกายในระหว่างกิจกรรมความเข้มต่ำและการออกกำลังกายเป็นเวลานานกว่า 90 นาที ไขมันเป็นรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลหลักของพลังงานส่วนเกินในร่างกาย อวัยวะเบาะไขมันในระหว่างการเคลื่อนไหว. มี 2 กรดไขมันที่มีการพิจารณา "จำเป็น" ที่ไม่สามารถทำตามที่ร่างกายและจะต้องมาจากการรับประทานอาหารที่มีและเหล่านี้คือไลโนเลอิก (18: 2) และไลโนเลนิ (18: 3) กรด กรดไขมันเหล่านี้จะใช้ในการสังเคราะห์กรดไขมันอีกต่อห่วงโซ่กรด arachidonic (AA, 20: 4o-6), กรด docopentaenoic (DPA, 22: 4o-6), กรด eicosapentaenoic (EPA, 20: 5o-3) และกรด docohexaenoic (DHA, 22: 6o-3) กรดไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเช่น prostaglandins, thromboxanes และ leukotrienes ที่มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อการแข็งตัวของเลือดและการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน. กรดไขมันในนมไขมันประมาณ 65% อิ่มตัว 29% ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและ 6 % ไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันนมรวมถึงเงินที่เล็ก ๆ ของกรดไขมันจำเป็นไลโนเลอิกและไลโนเลนิและประมาณ 5% กรดไขมันทรานส์ กรดไขมันทรานส์มีความสำคัญในไขมันนมผันกรดไขมัน (CLA, 18: 2) มีหลายประเภทคือ (isomers) ของ CLA ในนมที่ได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งโรคมะเร็งและช่วยรักษามวลของร่างกายขณะที่การส่งเสริมการสูญเสียของไขมันในร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภค CLA ที่จะกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์. ความกังวลเรื่องสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไขมันมักจะมีการเชื่อมโยงกับความแตกต่างทางเคมีในกรดไขมัน ไขมันไม่อิ่มตัวอิ่มตัวและไขมันทรานส์ได้รับการเชื่อมโยงกับไขมันในเลือดสูงและโรคหัวใจ แต่ความสัมพันธ์จะไม่ง่าย ความยาวของห่วงโซ่ของกรดไขมันและแหล่งที่มาของพันธบัตรไม่อิ่มตัว (ธรรมชาติที่เกิดขึ้นหรือที่มนุษย์สร้างขึ้นผ่านการประมวลผล) อย่างมากสามารถมีอิทธิพลต่อผลกระทบด้านสุขภาพของไขมันโดยเฉพาะในอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ทางพันธุศาสตร์และสถานะสุขภาพของแต่ละบุคคลมีอิทธิพลอย่างมากกับผลกระทบของการบริโภคที่แตกต่างกันของไขมัน เรื่องของไขมันและสุขภาพที่มีความซับซ้อนและมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในวรรณกรรมทางการแพทย์ ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับนมไขมันที่จะกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์. เนื้อหาของคอเลสเตอรอลในนมจะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร คอเลสเตอรอลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นสารตั้งต้นในการผลิตเกลือน้ำดีและฮอร์โมนเตียรอยด์ ร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลเพื่อให้แน่ใจว่าระดับที่เพียงพอของคอเลสเตอรอลที่มีอยู่สำหรับการทำงานของร่างกาย ระดับสูงของคอเลสเตอรอลในเลือดมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับโรคหัวใจและโรคที่จะกล่าวถึงในส่วนของนมและสุขภาพของมนุษย์ คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องกับไขมันเพื่อให้เนื้อหาจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม 8 ออนซ์ 2% นมมี 8% ของปริมาณการอ้างอิงรายวัน (DRI) คอเลสเตอรอล. โปรตีนนมโปรตีนประมาณ 3.3% และมีทั้งหมดของกรดอะมิโนที่จำเป็น ปริมาณโปรตีนของพันธุ์นมจะแสดงในตารางปริมาณสารอาหาร. โปรตีนเป็นหน่วยการสร้างพื้นฐานของกล้ามเนื้อผิวผมและชิ้นส่วนโทรศัพท์มือถือ โปรตีนมีความจำเป็นที่จะช่วยให้การทำสัญญากล้ามเนื้อและผ่อนคลายและช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย พวกเขามีบทบาทสำคัญในการ