1 gallon milk (I used cow's milk, h

1 gallon milk (I used cow's milk, homogenized, pasteurized, 3.5% butter fat)
1¼ teaspoon citric acid powder (from local pharmacy) dissolved in ½ cup cool water
½ tablet Junket rennet (from local supermarket) suspended in ¼ cup cool water

Dissolve 1¼ tsp. citric acid powder into ½ cup cool water. Add to milk and stir well. Heat milk to 31C (88F) over boiling water in a small skillet.
Dissolve ½ tablet Junket Rennet into ¼ cup cool water. Stir thoroughly into warmed milk mixture. Let set undisturbed for 1-2 hours, until a clean break is achieved.
Cut curd into ½ inches cubes.
Over low heat, stir the curds and whey gently to keep the curds separated and temperature uniform until temperature reaches 42C (108F). Hold at 42C (108F) for 35 minutes, stirring every five minutes to keep curds separated and off the hot bottom.
Collect curds by pouring curds and whey through a fine cloth held in an 8 inch sieve over same covered container, let drain for 15 minutes. Save whey to make ricotta (You bring the acidified whey to 95C, cool, filter particulates).
Break up curd, thoroughly mix in 1 teaspoon salt.
Place 1 cup salted curd into 2 cup measure.
Microwave on high (1000 watts) for 45 seconds (adjust the time so that you get the desired elasticity). Separate hot curd from container with the back of a fork, knead with hands to distribute heat evenly. Stretch and fold to make smooth and elastic, shape into a soft ball, pinch, place in refrigerator to solidify.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมแกลลอน 1 (ผมใช้นมวัว homogenized เป็นกลุ่ม pasteurized เนย 3.5% ไขมัน)ช้อนชา 1¼ ผงกรดซิตริก (จากภายในร้านขายยา) ละลายในน้ำเย็น½ถ้วยตวงแท็บเล็ต½ Junket rennet (จากซุปเปอร์มาร์เก็ต) ชั่วคราวในน้ำเย็น¼ถ้วยตวง ละลายผง 1¼ tsp. กรดซิตริกน้ำเย็น½ถ้วยตวง เพิ่มนม และคนดี ความร้อนนมถึง 31C (88F) มากกว่าน้ำใน skillet เล็กเดือดละลายเม็ด½ Junket Rennet ลงในน้ำเย็น¼ถ้วยตวง คนอย่างละเอียดลงในส่วนผสมนม warmed ให้ตั้งอีก 1-2 ชั่วโมง จนกว่าจะได้หยุดพักทำความสะอาดตัดซีอิ้วเป็นลูกบาศก์นิ้ว½ผ่านความร้อนต่ำ ผัด curds และเวย์เบา ๆ ให้ curds คั่น และอุณหภูมิสม่ำเสมอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 42C (108F) ค้างที่ C 42 (108F) 35 นาที กวนทุก ๆ ห้านาทีให้ curds แยก และปิดด้านล่างร้อนเก็บ curds เท curds และเวย์ผ่านผ้าดีจัดเป็นตะแกรง 8 นิ้วกว่าเดียวครอบคลุมภาชนะ ท่อระบายน้ำให้ 15 นาที บันทึกเวย์ให้เก็ตตี้ (คุณให้เวย์ acidified 95C, cool กรองฝุ่นละออง)สลายซีอิ้ว สะอาดผสมเกลือ 1 ช้อนชาถ้วย 1 เค็มซีอิ้วเข้าวัด 2 ถ้วยไมโครเวฟในสูง (1000 วัตต์) 45 วินาที (ปรับเวลาเพื่อให้คุณได้รับความยืดหยุ่นต้อง) แยกซีอิ้วร้อนจากภาชนะ ด้วยด้านหลังของส้อม นวด ด้วยมือเพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ยืด และพับให้เรียบ และยืดหยุ่น รูปร่างเป็นลูกอ่อน หยิก วางในตู้เย็นจะแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นม 1 แกลลอน ( ผมใช้นมวัว โฮโม pasteurized 3.5 % ไขมันเนย )
1 ช้อนชาผง¼กรดซิตริก ( จากร้านขายยาท้องถิ่น ) ½ถ้วยละลายในน้ำเย็น
½แท็บเล็ต junket เรนเนท ( จากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ) ที่แขวนลอยใน¼ถ้วยน้ำเย็น

¼ละลาย 1 ช้อนชา กรดซิตริกผงลงในน้ำเย็น ถ้วย½ . เพิ่มนม คนให้เข้ากัน ความร้อนนม 31B ( 88f ) ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก
ละลายในน้ำเย็นแท็บเล็ต junket เรนเนท½ถ้วย¼ . ผัดให้เข้าอุ่นผสมนม ให้ตั้งค่าอันเงียบสงบ 1-2 ชั่วโมง จนจบเรื่องได้ ตัดเต้าหู้เป็น½นิ้วก้อน
.
มากกว่าความร้อนต่ำกวน curds และหางนมเบาๆเพื่อให้เต้าหู้แยกและเครื่องแบบอุณหภูมิจนอุณหภูมิถึง 42c ( 108f ) ตัวอย่าง at 42c ( 108f ) ผมแก้ minutes ,กวนทุกห้านาทีเพื่อให้เต้าหู้แยกจากกัน และที่ก้น ร้อน
เก็บเต้าหู้โดยเทกากโปรตีนผ่านปรับผ้าจัดขึ้นใน 8 นิ้วตะแกรงเหนือเดียวกันครอบคลุมภาชนะ ให้ระบายสำหรับ 15 นาที save whey to " ricotta ( จากโรงเรียน the acidified whey to 95c , particulates filter การอ , ) .
ลายเส้นก็ curd , ลงมืออาชิ in salt 1 พรุน .
สถานที่ 1 ถ้วย เต้าหู้เค็มในวัด 2 ถ้วย
ไมโครเวฟสูง ( 1 , 000 วัตต์ ) 45 วินาที ( ปรับเวลาเพื่อให้คุณได้รับที่ต้องการความยืดหยุ่น ) เต้าหู้ร้อนแยกต่างหากจากภาชนะกับด้านหลังของส้อม , นวดด้วยมือเพื่อกระจายความร้อน ให้ทั่ว ยืด และพับให้เรียบ และยืดหยุ่น รูปร่างเป็นซอฟท์บอล , หยิก , สถานที่ในตู้เย็นให้แข็ง .