presents the AA/DHA ratios for unpa

presents the AA/DHA ratios for unpasteurized and pasteurized samples. As can be seen, after pasteurization, the AA/
DHA ratio changed; experiments conducted with lower voltages achieved AA/DHA ratios closer to those of the non-pasteurized samples than those conducted with higher voltages. The first oxidation reaction (conversion of AA to DHA) probably happened faster than the subsequent reaction, which converts DHA into DCG, a compound that has no biological activity. This result indicates that, during heat treatment, more AAwas oxidized to DHA than DHA was
oxidized to DCG. As the compound DHA does exhibit biological activity, the total vitamin C degradationwas lower than the ascorbic acid degradation. However, it is noteworthy that only AA has antioxidant activity and DHA is a pro-oxidant compound that can be easily converted into AA in the human body (Gregory, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีการจัด AA / อัตราส่วน DHA สำหรับตัวอย่าง unpasteurized และพาสเจอร์ไรส์ ที่สามารถเห็นได้หลังจากพาสเจอร์ไรซ์, เอเอ /
เอชเออัตราส่วนเปลี่ยนแปลง ทดลองกับแรงดันไฟฟ้าที่ต่ำกว่าประสบความสำเร็จ AA / ดีเอชเออัตราส่วนที่ใกล้ชิดกับบรรดากลุ่มตัวอย่างที่ไม่พาสเจอร์ไรส์กว่าผู้ที่ดำเนินการกับแรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้น ปฏิกิริยาออกซิเดชั่แรก (แปลง AA ถึงดีเอชเอ) อาจจะเกิดขึ้นเร็วกว่าปฏิกิริยาที่ตามมาซึ่งจะแปลง DHA เข้า DCG สารประกอบที่ไม่มีกิจกรรมทางชีวภาพ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าในระหว่างการรักษาความร้อน AAwas
ออกซิเจนมากขึ้นกว่าดีเอชเอดีเอชเอที่ถูกออกซิไดซ์ที่จะDCG ในฐานะที่เป็นสารดีเอชเอไม่แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีวิตามินซีรวม degradationwas ต่ำกว่าการย่อยสลายวิตามินซี แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามีเพียง AA มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและ DHA เป็นสารประกอบโปรอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนได้ง่ายในเอเอในร่างกายมนุษย์ (เกรกอรี่ 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงอัตราส่วน / DHA และ AA สำหรับ pasteurized unpasteurized ตัวอย่าง ที่สามารถเห็นได้หลังจากการฆ่าเชื้อ , AA /
DHA อัตราส่วนการเปลี่ยนแปลง ; การทดลองกับแรงดันไฟฟ้าต่ำบรรลุ AA / DHA อัตราส่วนต่างของไม่พาสเจอร์ไรส์ตัวอย่างกว่า ) กับแรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้น ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( แปลง AA ให้ DHA อาจเกิดขึ้นเร็วกว่าปฏิกิริยาที่ตามมาซึ่งสามารถแปลงเป็น DHA dcg , สารประกอบทางชีวภาพที่ไม่มีกิจกรรม ผลที่ได้นี้แสดงว่า ในระหว่างการรักษาความร้อน , aawas เพิ่มเติมจาก DHA มากกว่า DHA เป็น
จาก dcg . เป็นสารประกอบ DHA มีฤทธิ์ทางชีวภาพต่ำกว่าการจัดแสดง , กรดแอสคอร์บิกรวมวิตามิน C degradationwas . อย่างไรก็ตามมันเป็นน่าสังเกตว่า AA มีสารต้านอนุมูลอิสระและ DHA เป็นสารประกอบโปรออกซิแดนท์ ที่สามารถได้อย่างง่ายดายแปลง AA ในร่างกายมนุษย์ ( Gregory , 1996 )