Organic cottage cheese was flavoure

Organic cottage cheese was flavoured with four different Argentinean oregano essential oils (EOs)
(Compacto, Cordobes, Criollo, and Mendocino) and thymol. Chemical indicators of lipid oxidation,
oxidation, and changes in the fatty acid and organic acid profiles were determined during 30 days under
thermal storage. The samples flavoured with Cordobes EO and thymol presented lower conjugated dienes
(15.94 and 15.53, respectively), whereas the control sample the maximum value (17.54). Values of
unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) in cottage cheese samples because of oxidation
deterioration. Samples flavoured with Compacto, Cordobes, and Criollo EOs showed lower saturated/
unsaturated fatty acid ratios than the control (1.67, 1.62, and 1.68, respectively). Samples flavoured with
Cordobes and Compacto EOs significantly reduced the production of organic acids during storage. The
addition of oregano essential oil in organic cottage cheese decrease the deterioration process of quality
parameter during storage prolonging its shelf-life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนยแข็งคอทเทจอินทรีย์มีรส มีสี่อื่นเชี่ยวหอมระเหย (EOs)(Compacto, Cordobes, Criollo และ Mendocino) และ thymol การ ตัวบ่งชี้ทางเคมีของการเกิดออกซิเดชันของไขมันออกซิเดชัน และการเปลี่ยนแปลงในโพรไฟล์กรดอินทรีย์กรดไขมันถูกกำหนดระหว่างวันที่ 30 ภายใต้เก็บความร้อน ตัวอย่างรสอีโอ Cordobes และ thymol แสดง dienes ล่างกลวง(15.94 และ 15.53 ตามลำดับ), ใน ขณะที่ค่าสูงสุด (17.54) ตัวอย่างของตัวควบคุม ค่าของในระดับที่สมกรดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในตัวอย่างเนยแข็งคอทเทจเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันเสื่อมสภาพ ตัวอย่างรส ด้วย Compacto, Cordobes และอิ่มตัวพบว่าต่ำกว่า EOs Criollo /อัตราส่วนของกรดไขมันในระดับที่สมกว่าตัวควบคุม (1.67, 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ) ตัวอย่างรสด้วยCordobes และ Compacto EOs อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตของกรดอินทรีย์ในระหว่างเก็บข้อมูล ที่นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยในเนยแข็งคอทเทจอินทรีย์ลดการเสื่อมสภาพของคุณภาพพารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษาที่ยืดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีสกระท่อมอินทรีย์ถูกปรุงแต่งด้วยสี่แตกต่างกันอาร์เจนตินาออริกาโนระเหย ( กล้อง )
( compacto cordobes คริโอโล , , , และพลังงาน ) และไทมอล . ตัวบ่งชี้ทางเคมีของปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชัน
ออกซิเดชัน และการเปลี่ยนแปลงในกรดไขมันและกรดอินทรีย์เป็นโปรไฟล์ใน 30 วันภายใต้
ความร้อน .ตัวอย่างและ cordobes ปรุงแต่งกับโอไทมอลเสนอลด conjugated อีน
( ( 15.53 และตามลำดับ ) ในขณะที่ตัวอย่างควบคุม มีค่าสูงสุด ( ประเทศ ) ค่า
กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในตัวอย่างชีสกระท่อมเพราะเสื่อมเกิด

ปรุงรสด้วย compacto cordobes ตัวอย่าง , และกล้อง ให้ลดไขมันอิ่มตัว /
คริโอโลกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าการควบคุมอัตราส่วน ( 1.67 , 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ ) ตัวอย่างกลิ่นด้วย
cordobes compacto สูงและลดการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา
เพิ่มออริกาโนน้ำมันในชีสกระท่อมอินทรีย์ลดการเสื่อมสภาพของพารามิเตอร์กระบวนการคุณภาพ
ในระหว่างการเก็บรักษายื้อของอายุการเก็บรักษา