Lipid oxidation was monitored as TB

Lipid oxidation was monitored as TBARs throughout the storage
period of 25 days at the surface (S) and the inner part (I) of the
chicken breast patties packaged in standard packaging (control,
C) or in antioxidant active packaging (AP), and HP treated
(800 MPa, 10 min) (Fig. 1). The initial levels of oxidation at day 1
can be divided according to decreasing oxidation level:
CS > CI = APS > API (>means significant (p < 0.05) difference between
the groups, whereas, = means no mutual difference between
groups), though, the TBARS values are rather low. Packaging without
or with antioxidant film changed the order of the oxidation levels
of chicken breast patties during the subsequent chill storage
(day 3) into CS > APS = API = CI, indicating low levels of oxidation.
Remarkably, the level of lipid oxidation in the surface of the patties
packed without antioxidant (CS) was significantly higher than the
rest of samples throughout the storage period. Contrary, it was also
observed that the level of lipid oxidation in the inner part in the active
packaging (API) tended to be lower than in the control patties.
At day 25 the oxidation levels were statistically grouped into
(decreasing order): CS > CI = APS > API. The observed decrease in
the level of lipid oxidation for the control-surface part at the end
of storage can be explained by a decomposition of the secondary
lipid oxidation products and by binding of those to the meat proteins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของไขมันที่ถูกตรวจสอบเป็น TBARs ตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูลระยะเวลา 25 วันที่พื้นผิว (S) และส่วนด้านใน (I) ของการอกไก่เบอร์เกอร์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน (ควบคุมC) หรือในสารต้านอนุมูลอิสระ บรรจุ (AP), และ HP รักษา(800 MPa, 10 นาที) (1 รูป) ระดับเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันที่วันที่ 1สามารถแบ่งออกตามการลดระดับการเกิดออกซิเดชัน:CS > CI = APS > API (> หมายถึง มีนัยสำคัญ (p < 0.05) แตกต่างกันกลุ่ม ขณะที่, =หมายถึง ไม่แตกต่างกันกลุ่ม), แม้ว่า ค่า TBARS อยู่ค่อนข้างต่ำ บรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องหรือด้วย ฟิล์มเปลี่ยนแปลงลำดับของระดับการเกิดออกซิเดชันของอกไก่เบอร์เกอร์ระหว่างการเก็บรักษาความเย็นตามมา(วันที่ 3) ลงใน CS > APS = API = CI ระบุระดับต่ำของการเกิดออกซิเดชันอย่างน่าทึ่ง ระดับการออกซิเดชันของไขมันในผิวของเบอร์เกอร์บรรจุโดยไม่ต้องสารต้านอนุมูลอิสระ (CS) ได้สูงกว่าการส่วนที่เหลืออย่างตลอดระยะเวลาการเก็บ ตรงกันข้าม มันก็สังเกตที่ระดับการออกซิเดชันของไขมันในส่วนด้านในในการใช้งานบรรจุภัณฑ์ (API) ที่มีแนวโน้มจะต่ำกว่าในเบอร์เกอร์ควบคุมในวันที่ 25 ระดับออกซิเดชันได้ทางสถิติแบ่งออกเป็น(สั่งซื้อลดลง): CS > CI = APS > API สังเกตที่ลดลงระดับการออกซิเดชันของไขมันสำหรับส่วนพื้นผิวควบคุมเมื่อสิ้นสุดพื้นที่เก็บข้อมูลสามารถอธิบายได้ โดยการแยกส่วนประกอบของรองผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมัน โดยผูกไปโปรตีนเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันได้รับการตรวจสอบเป็น TBARS ตลอดการจัดเก็บข้อมูล
ระยะเวลา 25 วันที่พื้นผิว (S) และส่วนด้านใน (I) ของ
ไส้เต้านมไก่ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน (การควบคุม
C) หรืออยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระ (AP) และ เอชพีได้รับการรักษา
(800 MPa, 10 นาที) (รูปที่ 1). ระดับเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันในวันที่ 1
สามารถแบ่งออกตามการลดลงของระดับการเกิดออกซิเดชัน:
CS> CI = APS> API (> หมายความว่าอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างระหว่าง
กลุ่มในขณะ = หมายความว่าไม่มีความแตกต่างกันระหว่าง
กลุ่ม) แม้ว่า ค่า TBARS ค่อนข้างต่ำ บรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้อง
หรือด้วยฟิล์มสารต้านอนุมูลอิสระเปลี่ยนแปลงคำสั่งของระดับการเกิดออกซิเดชัน
ของไส้เต้านมไก่ในระหว่างการเก็บรักษาความเย็นที่ตามมา
(วันที่ 3) ลง CS> APS = API = CI บ่งบอกระดับต่ำของการเกิดออกซิเดชัน.
ยวดระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันใน พื้นผิวของไส้
บรรจุโดยไม่ต้องสารต้านอนุมูลอิสระ (CS) สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนที่เหลือของกลุ่มตัวอย่างที่ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ตรงกันข้ามก็ยังถูก
ตั้งข้อสังเกตว่าระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในส่วนด้านในที่ใช้งานอยู่
. บรรจุภัณฑ์ (API) มีแนวโน้มที่จะต่ำกว่าในไส้ควบคุม
ในวันที่ 25 ระดับออกซิเดชันถูกแบ่งสถิติเข้า
(ลดลงตามลำดับ): CS> CI = APS> API การลดลงของการปฏิบัติใน
ระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันส่วนควบคุมพื้นผิวในตอนท้าย
ของการจัดเก็บสามารถอธิบายได้ด้วยการสลายตัวของรอง
ผลิตภัณฑ์ไขมันออกซิเดชันและมีผลผูกพันของคนกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกซิเดชันของไขมันถูกตรวจสอบเป็นปกติตลอดกระเป๋าระยะเวลา 25 วัน ที่พื้นผิว ( s ) และชั้นใน ( ผม ) ของไก่สูตรบรรจุในบรรจุภัณฑ์มาตรฐานควบคุมC ) หรือในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟสารต้านอนุมูลอิสระ ( AP ) และ HP ถือว่า( 800 MPa , 10 นาที ) ( รูปที่ 1 ) ระดับของการเริ่มต้นในวันที่ 1สามารถแบ่งตามระดับการลดลง :CS > CI = > > โดย API ( หมายถึงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ความแตกต่างระหว่างกลุ่ม ) = หมายถึงไม่มีร่วมกัน ความแตกต่างระหว่างกลุ่ม แม้ว่า โดยวัดค่าค่อนข้างต่ำ บรรจุภัณฑ์โดยหรือกับภาพยนตร์สารต้านอนุมูลอิสระเปลี่ยนลำดับของระดับออกซิเจนของสูตรเต้านมไก่ในช่วงกระเป๋าตามมาชิล( วันที่ 3 ) ลงใน CS = = > โดย API CI , ระบุระดับของการเกิดออกซิเดชันอย่างน่าทึ่ง , ระดับของการออกซิเดชันของไขมันในผิวของเจ้าบริการจัดโดยไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ( CS ) สูงกว่าส่วนที่เหลือของตัวอย่างตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แต่มันก็ยังพบว่าระดับของการออกซิเดชันของไขมันในส่วนด้านในในงานบรรจุภัณฑ์ ( API ) มีแนวโน้มจะลดลงกว่าในสูตรควบคุมในวันที่ 25 ทางสถิติแบ่งออกเป็นระดับออกซิเดชัน( การสั่ง ) : CS > CI = APS > API สังเกตที่ลดลงระดับของการออกซิเดชันของไขมันในส่วนพื้นผิวการควบคุมท้ายของกระเป๋าสามารถอธิบายได้จากการเน่าเปื่อยของมัธยมการออกซิเดชันของไขมันและผลิตภัณฑ์ โดยผูกกับเนื้อโปรตีน