3. Results and discussion3.1. Compo

3. Results and discussion
3.1. Composition of milk and carrot juice used
The milk total solids, water, solids-not-fat, protein, fat and ash
contents were 12.4, 87.6, 9.1, 3.0, 3.3 and 0.7 (%w/w, fresh basis),
respectively and are typical values reported for cow milk (Claeys
et al., 2014). The milk TA was 0.12 (%w/w LA) and pH was 6.68
which are in the normal range for cow milk. The base milk used was
thus regarded as suitable for yoghurt processing. The carrot juice
total solids (%w/w), moisture (%w/w), total soluble solids (% w/w),
total sugars (as dextrose % w/w), total carotenoids (mg kg1
), total
phenolics (mg kg1
) and TA (as citric acid% w/w) analyzed on fresh
juice weight basis were 8.5, 91.5, 7.6, 6.0, 48.5, 46.3 and 0.23,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. องค์ประกอบของน้ำนมและแครอทที่ใช้ของเหลวนม น้ำ ของแข็งไม่ไขมัน โปรตีน ไขมัน และเถ้าเนื้อหาถูก 12.4, 87.6, 9.1, 3.0, 3.3 และ 0.7 (%w/w พื้นฐานสด),ตามลำดับ และมีรายงานค่าทั่วไปสำหรับนมวัว (Claeyset al. 2014) 0.12 (%w/w LA) นม TA และ pH 6.68ซึ่งอยู่ในช่วงปกติของน้ำนมวัว นมฐานที่ใช้คือจึง ถือได้ว่าเป็นเหมาะสำหรับการประมวลผลโยเกิร์ต น้ำแครอทของเหลว (%w/w), ความชื้น (%w/w), ของแข็งละลายรวม (% w/w),รวมน้ำตาล (เป็นเดกซ์โทรส% w/w), รวมแคโรทีนอยด์ (kg1 มิลลิกรัม), รวมphenolics (kg1 มิลลิกรัม) และตา (เป็นกรด% w/w) วิเคราะห์บนสดน้ำผลไม้น้ำหนักพื้นฐานถูก 8.5, 91.5, 7.6, 6.0, 48.5, 46.3 และ 0.23

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 องค์ประกอบของนมและน้ำแครอทใช้
ของแข็งรวมนม, น้ำ, ของแข็งที่ไม่ไขมันโปรตีนไขมันและเถ้า
เนื้อหาเป็น 12.4, 87.6, 9.1, 3.0, 3.3 และ 0.7 (% w / W พื้นฐานสด),
ตามลำดับ เป็นค่าทั่วไปรายงานนมวัว (Claeys
et al., 2014) นม TA 0.12 (% w / W LA) และค่าความเป็นกรดเป็น 6.68
ซึ่งอยู่ในช่วงปกติสำหรับนมวัว นมฐานใช้ถูก
ได้รับการยกย่องในฐานะจึงเหมาะสำหรับการประมวลผลโยเกิร์ต น้ำแครอท
ของแข็งรวม (% w / w) ความชื้น (% w / w), ของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (% w / w),
น้ำตาลรวม (เป็นเดกซ์โทรส% w / w), carotenoids รวม (มก. KG1
) รวม
ฟีนอล (mG KG1
) และ TA (เป็นกรดซิตริก% w / w) วิเคราะห์สดใหม่
โดยน้ำหนักน้ำเป็น 8.5, 91.5, 7.6, 6.0, 48.5, 46.3 และ 0.23