1.This study assessed culinary elab

1.This study assessed culinary elaborations made from fish waste; fish bones and fish scales2.Protein quantification revealed a high protein concentration in these fish-derived flours, compared with regular wheat flour, which contributes to the texture of financier3.Less spongy and harder financiers were related to higher amounts of water and their lower ability to retain the air inside the baked structure4.This research opens the door to new explorations on the extraction, valorisation, and culinary applications of functional ingredients derived from fish waste

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.การศึกษานี้ประเมินรายละเอียดการทำอาหารที่ทำจากเศษปลา กระดูกปลาและเกล็ดปลา2.ปริมาณโปรตีนพบว่าแป้งที่ได้จากปลาเหล่านี้มีความเข้มข้นของโปรตีนสูง เมื่อเทียบกับแป้งสาลีทั่วไปซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อสัมผัสของนักการเงิน 3.นักการเงินที่ฟูน้อยกว่าและแข็งกว่านั้นสัมพันธ์กับปริมาณน้ำที่สูงขึ้นและ ความสามารถในการกักเก็บอากาศภายในโครงสร้างอบที่ลดลง4. งานวิจัยนี้เปิดประตูสู่การสำรวจใหม่ๆ เกี่ยวกับการสกัด การประเมินค่า และการประยุกต์ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ซึ่งได้มาจากเศษปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. การศึกษานี้ประเมินกระบวนการทำอาหารที่ทำจากเศษปลา ก้างปลาและเกล็ดปลา
2. ปริมาณโปรตีนแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของโปรตีนในแป้งจากปลาเหล่านี้เมื่อเทียบกับแป้งสาลีทั่วไปซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัมผัสของนักการเงิน
3. นักการเงินที่มีรูปร่างเหมือนฟองน้ำและแข็งเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำที่สูงขึ้นและความสามารถในการรักษาอากาศภายในของโครงสร้างการอบ
4. การศึกษานี้เปิดประตูสู่การค้นพบใหม่ในการสกัดส่วนผสมที่ใช้งานได้จากขยะปลาการกำหนดราคาและการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้ประเมินผลการปรุงอาหารที่ทําจากขยะปลา กระดูกปลาและเกล็ดปลา
การหาปริมาณโปรตีนแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของโปรตีนในแป้งปลาเหล่านี้สูงกว่าแป้งข้าวสาลีธรรมดาซึ่งมีส่วนช่วยในการจัดเก็บข้อมูล
3 .ผู้จัดหาเงินทุนที่อ่อนนุ่มและยากขึ้นเกี่ยวข้องกับความชื้นที่สูงขึ้นและความสามารถในการรักษาอากาศภายในโครงสร้างอบที่ต่ํากว่า
การศึกษานี้เปิดประตูใหม่สําหรับการสกัดส่วนประกอบการทํางานจากเศษปลาและนําไปใช้ในการปรุงอาหาร