Wort fermentability is an important

Wort fermentability is an important parameter for successful beer fermentation. Besides the obvious economic disadvantages for breweries, incomplete sugar utilization could result in a beer with a higher risk for contamination by spoilage microorganisms [16]. In the present study, the effectiveness of proteases for sig- nificantly stimulating fermentation was observed at 12 days of fermentation for 20 ◦ P and 22 days for 24 ◦ P (Fig. 3) (p < 0.05). It was in accordance with the higher FAN level and the higher num- ber of suspension yeast cells in the later stages of fermentation. In high gravity worts (20 ◦ P), the highest wort fermentability, 85% was achieved for the fermentations with Flavorzyme supplementation, followed by the fermentations with Protamex (83%) and Neutrase (79%) supplementation. It has been demonstrated that higher wort gravity increased the magnitude of the stress (increased osmotic potential and ethanol toxicity, and reduced nutrient availability) to which the cell was subjected and resulted in lower fermentation rates [1].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Wort fermentability เป็นพารามิเตอร์สำคัญในการหมักเบียร์ประสบความสำเร็จ นอกจากเสียทางเศรษฐกิจที่ชัดเจนสำหรับเบียร์ น้ำตาลไม่สมบูรณ์ใช้ประโยชน์อาจจัดทำในเบียร์มีความเสี่ยงสูงสำหรับการปนเปื้อน โดยจุลินทรีย์เน่าเสีย [16] ในการศึกษาปัจจุบัน ประสิทธิภาพของ proteases ใน sig nificantly หมักกระตุ้นถูกสังเกตที่ 12 วันที่หมักสำหรับ 20 ◦ P และ 22 วัน 24 ◦ P (Fig. 3) (p < 0.05) มันเป็นระดับพัดลมสูงและ num-ber สูงระงับเซลล์ยีสต์ในขั้นตอนต่อไปของหมักดอง ในแรงโน้มถ่วงสูง worts (20 ◦ P), fermentability สูงสุดของ wort, 85% สำเร็จสำหรับหมักแหนมกับแห้งเสริม Flavorzyme ตาม ด้วยการหมักแหนม Protamex (83%) และ Neutrase (79%) แห้งเสริม มันได้ถูกแสดงว่า แรงโน้มถ่วง wort สูงขึ้นขนาดของความเครียด (เพิ่มศักย์และความเป็นพิษของเอทานอล และลดพร้อมธาตุอาหาร) ที่เซลล์ถูกต้อง และส่งผลให้ราคาพิเศษหมักต่ำ [1]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

fermentability Wort เป็นตัวแปรที่สำคัญในการหมักเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ข้อเสียทางเศรษฐกิจที่ชัดเจนสำหรับเบียร์ใช้น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์อาจทำให้เบียร์มีความเสี่ยงที่สูงขึ้นสำหรับการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์เน่าเสีย [16] ในการศึกษาประสิทธิผลของโปรตีเอสสำหรับลายมือชื่อ nificantly กระตุ้นการหมักเป็นข้อสังเกตที่ 12 วันของการหมัก 20 ◦ P และ 22 วันสำหรับ 24 ◦ P (รูปที่. 3) (p <0.05) มันเป็นไปตามที่มีระดับสูงขึ้นและพัดลมจานวนที่สูงขึ้นของเซลล์ยีสต์ระงับในขั้นตอนต่อมาของการหมัก ใน Worts แรงโน้มถ่วงสูง (20 ◦ P), fermentability สาโทสูงสุด 85% ประสบความสำเร็จสำหรับการหมักที่มีการเสริม Flavorzyme ตามด้วยการหมักกับ Protamex (83%) และ Neutrase (79%) อาหารเสริม มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าแรงโน้มถ่วงสาโทสูงเพิ่มขึ้นขนาดของความเครียด (ที่มีศักยภาพเพิ่มขึ้นออสโมติกและความเป็นพิษเอทานอลและความพร้อมสารอาหารที่ลดลง) ที่เซลล์ถูกยัดเยียดและส่งผลให้อัตราการหมักลดลง [1]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สาโทเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับการหมักย่อยการหมักเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ เห็นได้ชัดเศรษฐกิจข้อเสียสำหรับสุรา ใช้น้ำตาลไม่สมบูรณ์ อาจส่งผลให้เบียร์ที่มีความเสี่ยงที่สูงขึ้นสำหรับการปนเปื้อนจุลินทรีย์เน่าเสีย [ 16 ] ในการศึกษาครั้งนี้ผลของน้ำหนักโมเลกุล Sig - nificantly กระตุ้นการหมักพบว่าเวลา 12 วันของการหมักเป็นเวลา 20 ◦ P 22 วัน ตลอด 24 ◦ P ( รูปที่ 3 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) มันสอดคล้องกับระดับที่สูงขึ้นและสูงกว่าพัดลมน้ำ - เบอร์เซลล์ยีสต์เซลล์ในขั้นตอนต่อมาของการหมัก ในเวิร์ตสแรงโน้มถ่วงสูง ( 20 ◦ P ) , การหมักย่อยคุ้มค่าสูงสุด85 % ความสําหรับ fermentations กับ flavorzyme เสริม ตามด้วย fermentations กับ protamex ( 83% ) และโปรตีน ( ร้อยละ 79 ) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มันได้ถูกแสดงให้แรงโน้มถ่วงสาโทที่สูงเพิ่มขึ้นขนาดของความเครียด ( เพิ่มศักยภาพและความเป็นพิษปริมาณเอทานอลห้องว่างที่ลดลง ) และสารอาหารที่เซลล์ถูกยัดเยียดและผลในอัตราการหมักต่ำ [ 1 ]