In this work, folic acid was encaps

In this work, folic acid was encapsulated using two different matrices and two different encapsulation techniques. This studying showed that electron spraying can be used as a promising technology in the food industry for encapsulation applications since the capsules obtained presented similar morphological characteristics than those obtained through spray drying. Furthermore, it does not require heating or the use of organic agents which could destroy some sensitive encapsulated nutrients or cause toxicity problems. Specifically, results showed that spherical submicron and micron capsules were obtained for all the compositions assayed, although electron spraying generally allowed and enhanced control over the size distribution of the capsules and smaller capsules. Concerning the encapsulation efficiency, it was observed that there were not significant differences between both encapsulation technologies. However, WPC led to higher encapsulation yields than resistant starch, probably because of the interaction between the protein matrix and the folic acid which facilitated the incorporation of the bioactive within the capsules. With regard to the biopolymers used, it was observed that WPC protected the folic acid against the degradation during storage in both situations. On the contrary, resistant starch suspended in aqueous solution. Nevertheless, protection was greater in dryness conditions; hence these capsules might be better applied in dry foods. Regarding the folic acid stability under thermal exposure, even though promising results were obtained, further studies should be carried out order to determine the potential applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ กรดโฟลิคที่นึ้ใช้เมทริกซ์สองต่าง ๆ และเทคนิคการ encapsulation ที่แตกต่างกันสอง ศึกษานี้พบว่า อิเล็กตรอนพ่นสามารถใช้เป็นเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารสัญญาสำหรับ encapsulation เนื่องจากแคปซูลที่ได้นำเสนอลักษณะสัณฐานคล้ายมากกว่าผู้รับผ่านสเปรย์แห้ง นอกจากนี้ ไม่ต้องการทำความร้อนหรือใช้แทนอินทรีย์ซึ่งสามารถทำลายสารอาหารบางอย่างสรุปสำคัญ หรือทำให้เกิดปัญหาความเป็นพิษ โดยเฉพาะ ผลพบว่า ระดับซับไมครอนทรงกลมและแคปซูลไมครอนได้รับสำหรับองค์ที่ assayed แม้ ว่าพ่นอิเล็กตรอนโดยทั่วไปสามารถเพิ่มการควบคุมการกระจายขนาดของแคปซูลและแคปซูลขนาดเล็ก เกี่ยวกับประสิทธิภาพ encapsulation มันถูกพบว่า ยังไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองเทคโนโลยี encapsulation อย่างไรก็ตาม WPC นำการ encapsulation ผลผลิตที่สูงกว่าแป้งทน อาจเนื่องจากการโต้ตอบระหว่างเมตริกซ์โปรตีนและกรดโฟลิคซึ่งอำนวยความสะดวกในการประสานภายในแคปซูลกรรมการก กับ biopolymers ใช้ มันถูกตรวจสอบว่า WPC ป้องกันกรดโฟลิคกับการสลายตัวระหว่างการเก็บรักษาในทั้งสองกรณี ในตรงกันข้าม ทนแป้งระงับในละลาย อย่างไรก็ตาม ป้องกันได้มากกว่าในความแห้งกร้าน ดังนั้น แคปซูลเหล่านี้อาจจะดีกว่าใช้ในอาหารแห้ง เกี่ยวกับกรดโฟลิคความมั่นคงภายใต้แสงความร้อน แม้ว่าแนวโน้มผลที่ได้รับ เพิ่มเติมศึกษาควรทำลำดับเพื่อกำหนดโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้กรดโฟลิคได้รับการห่อหุ้มโดยใช้เมทริกซ์สองแตกต่างกันและทั้งสองเทคนิคการห่อหุ้มที่แตกต่างกัน ศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอิเล็กตรอนฉีดพ่นสามารถใช้เป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการใช้งาน encapsulation ตั้งแต่แคปซูลที่ได้นำเสนอลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่คล้ายกันกว่าผู้ที่ได้รับผ่านการสเปรย์แห้ง นอกจากนี้มันไม่ต้องใช้ความร้อนหรือการใช้สารอินทรีย์ที่สามารถทำลายสารอาหารที่มีความละเอียดอ่อนห่อหุ้มบางส่วนหรือก่อให้เกิดปัญหาความเป็นพิษ โดยเฉพาะผลการศึกษาพบว่า Submicron ทรงกลมและแคปซูลไมครอนที่ได้รับสำหรับองค์ประกอบทั้งหมด assayed แม้ว่าอิเล็กตรอนฉีดพ่นได้รับอนุญาตโดยทั่วไปและการควบคุมที่เพิ่มขึ้นมากกว่าการกระจายขนาดของแคปซูลและแคปซูลที่มีขนาดเล็ก เกี่ยวกับประสิทธิภาพการห่อหุ้มมันก็ตั้งข้อสังเกตว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้ทั้งสองเทคโนโลยี encapsulation อย่างไรก็ตาม WPC นำไปสู่​​ผลตอบแทนที่สูงกว่าการห่อหุ้มแป้งทนอาจจะเป็นเพราะการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างเมทริกซ์โปรตีนและกรดโฟลิคซึ่งอำนวยความสะดวกในการรวมตัวกันของออกฤทธิ์ทางชีวภาพภายในแคปซูล เกี่ยวกับพลาสติกชีวภาพที่ใช้มันก็ตั้งข้อสังเกตว่า WPC ป้องกันกรดโฟลิคกับการย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษาในสถานการณ์ที่ทั้งสอง ในทางตรงกันข้ามแป้งทนแขวนลอยในสารละลาย อย่างไรก็ตามการป้องกันเป็นมากขึ้นในสภาพที่แห้งกร้าน; จึงแคปซูลเหล่านี้อาจถูกนำไปใช้ที่ดีกว่าในอาหารแห้ง เกี่ยวกับความมั่นคงกรดโฟลิคภายใต้การเปิดรับความร้อนถึงแม้ว่าผลที่มีแนวโน้มได้รับการศึกษาต่อไปควรจะดำเนินการเพื่อตรวจสอบการใช้งานที่มีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ กรดโฟลิคถูกห่อหุ้มด้วยสองเมทริกซ์ที่แตกต่างกันและสองเทคนิคการเคลือบที่แตกต่างกัน การศึกษานี้พบว่า การฉีดอิเล็กตรอนสามารถใช้เป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการใช้งานเนื่องจากแคปซูลได้เสนอลักษณะคล้ายกันมากกว่าผู้ที่ได้รับผ่านพ่นแห้ง นอกจากนี้มันไม่ต้องใช้ความร้อน หรือใช้สารอินทรีย์ที่อาจทำลายสารอาหารบางอย่างห่อหุ้มความอ่อนไหวหรือเกิดปัญหาความเป็นพิษ โดยเฉพาะ พบว่าการเปลี่ยนแปลงทรงกลมและไมครอนแคปซูลได้ทุกองค์ประกอบ ปริมาณ แม้ว่าอิเล็กตรอนการอนุญาตโดยทั่วไป และปรับปรุงการควบคุมการกระจายขนาดของแคปซูลและเม็ดเล็กเกี่ยวกับประสิทธิภาพการพบว่าไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง Encapsulation เทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม ผลผลิตที่สูงกว่า WPC นำไปสู่การแป้งป้องกัน อาจเป็นเพราะการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน แมทริกซ์ และกรดโฟลิค ที่ช่วยประสานทางชีวภาพภายในแคปซูลเกี่ยวกับการใช้โปรตีนพบว่าเวย์โปรตีนที่มีกรดโฟลิคต่อการย่อยสลายในกระเป๋าในทั้งสองสถานการณ์ ในทางตรงกันข้าม , แป้งทนแขวนลอยในสารละลาย . อย่างไรก็ตาม การคุ้มครองมากขึ้นในสภาวะแห้ง เพราะ แคปซูลเหล่านี้อาจจะดีกว่าที่ใช้ในอาหารแห้ง เกี่ยวกับกรดโฟลิคความมั่นคงภายใต้ความร้อนแสงทั้งๆที่สัญญาผลลัพธ์ที่ได้รับ การศึกษา และควรดำเนินการเพื่อตรวจสอบการใช้งานที่อาจเกิดขึ้น