3.5. Glucobrassicin degradation pro

3.5. Glucobrassicin degradation products

ABG and I3C were identified using HPLC-MS and quantified with HPLC-DAD. I3A was identified and quantified using GC–MS. ABG is the major glucosinolate degradation product in sauerkraut and it is one of the most potent bioactive compounds in Brassica vegetables ( Wagner & Rimbach, 2009). The raw shredded cabbage itself contains a small amount of ABG and I3C as shown in ( Table in SI). During fermentation the content of glucobrassicin decreases with simultaneous increase in the content of ABG and I3C ( Fig. 4). At the end of fermentation (Day 9) ABG and I3C reached a maximum content of 13.0 and 4.52 μmol/100 g FW, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 ผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย GlucobrassicinABG และ I3C มีระบุโดยใช้ HPLC MS และ quantified ด้วย HPLC-พ่อ ระบุ และ quantified I3A ใช้ GC – นางสาว ABG เป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย glucosinolate สำคัญใน sauerkraut และเป็นหนึ่งในสารประกอบกรรมการกมีศักยภาพมากที่สุดในผักผัก (วากเนอร์ & Rimbach, 2009) กะหล่ำปลีหั่นวัตถุดิบเองประกอบด้วยน้อยของ ABG และ I3C ดังแสดงใน (ตารางในซี) ในระหว่างการหมัก เนื้อหาของ glucobrassicin ลดลงกับขึ้นพร้อม ๆ กันในเนื้อหาของ ABG และ I3C (Fig. 4) ท้ายของหมัก ABG (9 วัน) และ I3C แล้วเนื้อหาสูงสุดของ 13.0 และ 4.52 μmol/100 g FW ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 Glucobrassicin ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายABG และ I3C ถูกระบุโดยใช้วิธี HPLC-MS และวัดด้วย HPLC-DAD I3A ถูกระบุและปริมาณการใช้ GC-MS ABG เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการย่อยสลาย glucosinolate กะหล่ำปลีดองและมันเป็นหนึ่งในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพมากที่สุดในผักตระกูลกะหล่ำ (แว็กเนอร์และ Rimbach 2009) หั่นกะหล่ำปลีดิบของตัวเองที่มีจำนวนเล็ก ๆ ของ ABG และ I3C ดังแสดงใน (ตารางใน SI) ในระหว่างการหมักเนื้อหาของ glucobrassicin ลดลงกับการเพิ่มขึ้นพร้อมกันในเนื้อหาของ ABG และ I3C (รูปที่. 4) ในตอนท้ายของการหมัก (วันที่ 9) และ ABG I3C ถึงเนื้อหาสูงสุด 13.0 และ 4.52 ไมโครโมล / 100 กรัม FW ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . glucobrassicin การสลายตัวผลิตภัณฑ์

ตั้งแต่ i3c ระบุและใช้ hplc-ms และ quantified กับ hplc-dad . i3a ถูกระบุและปริมาณการใช้ GC –คุณ ABG เป็นหลัก กลูโคซิโนเลตการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ในกะหล่ำปลีและเป็นหนึ่งในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพมากที่สุดในผักกาดผัก ( Wagner & rimbach , 2009 )ดิบ กะหล่ำหั่นฝอยนั้นมีขนาดเล็กและปริมาณของ ABG i3c ดังแสดงในตารางในจังหวัด ) ในระหว่างการหมัก เนื้อหาของ glucobrassicin ลดลงที่เพิ่มขึ้นพร้อมกันในเนื้อหาของ ABG แล้ว i3c ( รูปที่ 4 ) ในตอนท้ายของการหมัก ( วันที่ 9 ) และบริษัท i3c ถึงเนื้อหาสูงสุดของทั้ง และ 4.52 μโมลต่อ 100 กรัม FW ตามลำดับ