การศึกษาสิ่งปนเปื้อนที่พบในซอสพริกศ

การศึกษาสิ่งปนเปื้อนที่พบในซอสพริกศรีราชาส่วนใหญ่พบการปนเปื้อนทางกายภาพ เช่น เส้นผม และเชือก เป็นต้น ซึ่งเป็นอันตรายที่ปนเปื้อนในอาหารที่สถานประกอบการต้องให้ความสนใจในการจัดการอย่างเด็ดขาด จึงจะทำผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกมีคุณภาพ สะอาด และสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า ผู้ศึกษาจึงสนใจที่จะศึกษาสาเหตุที่ทำให้เกิดการปนเปื้อนเส้นผมในซอสพริกศรีราชา
ตรวจสอบพบการปนเปื้อนเส้นผมอาจเกิดจาก 2 กรณีคือ พนักงาน วัตถุดิบพริกดอง เป็นต้น
การตรวจสอบพบว่าการปนเปื้อนจากพนักงานมีความเสี่ยงน้อย จึงเน้นไปที่วัตถุดิบซึ่งพบเส้นผมมากกว่า โดยวิธีการเก็บตัวอย่างจากขั้นตอนการผลิต โดยเริ่มเก็บจากขั้นตอนการปั่นพริกและโม่พริก ขั้นตอนการผสม ขั้นตอนการรออุณหภูมิ ขั้นตอนการบรรจุนำสิ่งปนเปื้อนที่พบมาล้างด้วยน้ำกรองแล้วเกลี่ยให้ทั่วถุง จากนั้นเขี่ยเส้นผมออกมาทำรายงานประจำวัน
วิธีการแก้ไขขั้นตอนการรออุณหภูมิซึ่งเป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการกรองมากกว่าขั้นตอนอื่น แต่ยังพบเส้นผมในการกรองขั้นตอนสุดท้าย ควรเพิ่มขั้นตอนการกรองอีก 1 ขั้นตอนไม่ให้พบเส้นผมขั้นตอนสุดท้ายและลดความเสียงไม่ให้ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์และควรเลือก Supplier ที่มีมาตรฐานรองรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาสิ่งปนเปื้อนที่พบในซอสพริกศรีราชาส่วนใหญ่พบการปนเปื้อนทางกายภาพเช่นเส้นผมและเชือกเป็นต้นซึ่งเป็นอันตรายที่ปนเปื้อนในอาหารที่สถานประกอบการต้องให้ความสนใจในการจัดการอย่างเด็ดขาดจึงจะทำผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกมีคุณภาพสะอาดและสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าผู้ศึกษาจึงสนใจที่จะศึกษาสาเหตุที่ทำให้เกิดการปนเปื้อนเส้นผมในซอสพริกศรีราชา ตรวจสอบพบการปนเปื้อนเส้นผมอาจเกิดจาก 2 กรณีคือพนักงานวัตถุดิบพริกดองเป็นต้น การตรวจสอบพบว่าการปนเปื้อนจากพนักงานมีความเสี่ยงน้อยจึงเน้นไปที่วัตถุดิบซึ่งพบเส้นผมมากกว่าโดยวิธีการเก็บตัวอย่างจากขั้นตอนการผลิตโดยเริ่มเก็บจากขั้นตอนการปั่นพริกและโม่พริกขั้นตอนการผสมขั้นตอนการรออุณหภูมิขั้นตอนการบรรจุนำสิ่งปนเปื้อนที่พบมาล้างด้วยน้ำกรองแล้วเกลี่ยให้ทั่วถุงจากนั้นเขี่ยเส้นผมออกมาทำรายงานประจำวัน ซัพพลายเออร์ 1 ขั้นตอนไม่ให้พบเส้นผมขั้นตอนสุดท้ายและลดความเสียงไม่ให้ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์และควรเลือกควรเพิ่มขั้นตอนการกรองอีกแต่ยังพบเส้นผมในการกรองขั้นตอนสุดท้ายวิธีการแก้ไขขั้นตอนการรออุณหภูมิซึ่งเป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการกรองมากกว่าขั้นตอนอื่นที่มีมาตรฐานรองรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เช่นเส้นผมและเชือกเป็นต้น จึงจะทำผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกมี คุณภาพสะอาดและสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า
2 กรณีคือพนักงานวัตถุดิบพริกดอง
ขั้นตอนการผสมขั้นตอนการรอ อุณหภูมิ
ควรเพิ่มขั้นตอนการกรองอีก 1 ผู้ผลิตที่มีมาตรฐานรองรับ