Ascorbic acid can inhibit enzymatic

Ascorbic acid can inhibit enzymatic browning in fresh fruit
and vegetables through reduction of o-dihydroxyquinones, by chelation
of divalent metal ions and by lowering the pH of tissues below
the optimum range for PPO. The optimum pH is 7 for PPO
extracted from Jerusalem artichoke tubers (Tchoné et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิคสามารถยับยั้งเอนไซม์ในระบบ browning ในผลไม้สด
และผักลดลงของ o-dihydroxyquinones โดย chelation
ของประจุ divalent โลหะ และลด pH ของเนื้อเยื่อด้านล่าง
ช่วงเหมาะสมสำหรับ PPO ได้ PH ที่เหมาะสมคือ 7 สำหรับ PPO
สกัดจากแก่น tubers (Tchoné et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีสามารถยับยั้งเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลในผลไม้สด
และผักที่ผ่านการลดลงของ o-dihydroxyquinones โดยขับ
ของไอออนประจุโลหะและโดยการลดความเป็นกรดด่างของเนื้อเยื่อด้านล่าง
ช่วงที่เหมาะสมในการ PPO ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 7 สำหรับ PPO
สกัดจากหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (Tchoné et al,. 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินซี สามารถยับยั้งเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้สดผ่าน

ลด o-dihydroxyquinones โดยการล้างพิษของไอออนโลหะและขนาดโดยการลดค่าความเป็นกรดของกระดาษทิชชู่ด้านล่าง
ช่วงที่เหมาะสมสำหรับ PPO . พีเอชที่เหมาะสมคือ 7 PPO
สกัดจากหัวแก่นตะวัน ( tchon é et al . , 2005 )