Abstract The nine carotenoid pigmen

Abstract The nine carotenoid pigment compounds of tomato peels were identified by HPLC analysis.
The main component of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels was lycopene, phytoene,
phytofluene, b-carotene, cis-lycopene and lutein. Consequently, the higher stability of carotenoids
(lyco-red) extracted from tomato peels was observed in alkaline pH ranging from 7 to 10 and temperature
ranging from 40 to 70 C. Meanwhile, the degradation of carotenoids (lyco-red) extracted from
tomato peel did not exceed than 16.20% of total pigments after 180 min incubation at 100 C. On the
other hand, the antioxidant activity of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peel was also
studied by the Rancimat test at 110 C on sunflower oil by adding 50–200 ppm of carotenoids
(lyco-red) extracted from tomato peels. However, sunflower oil containing 50–200 ppm recorded
higher induction period than 200 ppm BHT. Supplementing ice cream with carotenoids lyco-red
extract increased the Radical Scavenging Activity RSA and Ferric Reducing Antioxidant Power
(FRAP) in the ice cream by increasing the concentration of adding lyco-red extract. On the other hand,
analysis of variance for sensory evaluation of prepared ice cream indicated that, ice cream containing
3% and 2% of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels had the highest scores for flavor,
body and texture, melting and color and the best mix compared with that prepared with 1%, 4%
and 5% which recorded the lowest scores in all tested quality attributes.
ª

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสาร carotenoid ผงเก้าของมะเขือเทศ peels ระบุ โดยวิเคราะห์ HPLCส่วนประกอบหลักของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels คือ lycopene, phytoenephytofluene บีแคโรทีน cis lycopene และลูทีน ดังนั้น ความมั่นคงสูงของ carotenoids(lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels ถูกสังเกตในด่าง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 10 และอุณหภูมิตั้งแต่ 40 ถึง 70 c ในขณะเดียวกัน การย่อยสลายของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากเปลือกของมะเขือเทศไม่เกินกว่า 16.20% ของสีทั้งหมดหลังจากบ่ม 180 นาทีที่ 100 c ในการอีก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากเปลือกมะเขือเทศยังเป็นศึกษา โดยการทดสอบ Rancimat ที่ 110 C ในน้ำมันดอกทานตะวัน โดยการเพิ่ม 50-200 ppm ของ carotenoids(lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 50-200 ppm บันทึกระยะเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ppm บาท ใช้ครีมกับ carotenoids lyco-สีแดงสารสกัดเพิ่มรุนแรง Scavenging กิจกรรม RSA และเฟอร์ลดอนุมูลอิสระ(FRAP) ในไอศกรีมที่ โดยการเพิ่มความเข้มข้นเพิ่มสารสกัด lyco แดง ในทางตรงข้ามวิเคราะห์ผลต่างของการประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมพร้อมระบุว่า ประกอบด้วยไอศครีม3% และ 2% ของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels มีคะแนนสูงสุดสำหรับรสร่างกาย และเนื้อ ละลาย และสี และส่วนผสมเมื่อเทียบกับที่เตรียม 1%, 4%และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมดª

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเก้า carotenoid สารเม็ดสีของเปลือกมะเขือเทศถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC.
องค์ประกอบหลักของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศคือไลโคปีน phytoene,
phytofluene ขแคโรทีนไลโคปีน-ถูกต้องและลูทีน ดังนั้นเสถียรภาพที่สูงขึ้นของนอยด์
(lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศพบว่าในค่า pH ด่างตั้งแต่ 7-10
และอุณหภูมิตั้งแต่40-70 องศาเซลเซียสในขณะที่การสลายตัวของนอยด์ (ที่ lyco สีแดง)
ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศไม่เกินกว่า 16.20% ของเม็ดสีรวมหลัง 180 นาทีบ่มที่ 100
องศาเซลเซียสในมืออื่นๆ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของนอยด์ (lyco สีแดง)
ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศนอกจากนี้ยังได้รับการศึกษาโดยการทดสอบRancimat 110 C ในน้ำมันดอกทานตะวันโดย เพิ่ม 50-200 ppm ของนอยด์
(lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50-200 ppm
บันทึกระยะเวลาการเหนี่ยวนำสูงกว่า200 ppm บาท เสริมไอศครีมที่มี carotenoids lyco
แดงสารสกัดที่เพิ่มขึ้นจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขับกิจกรรมอาร์เอสและเฟอร์ริกลดพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระ
(FRAP) ในไอศครีมโดยการเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มสารสกัดจาก lyco สีแดง บนมืออื่น ๆ ,
การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไอศครีมที่เตรียมไว้แสดงให้เห็นว่าไอศครีมที่มี
3% และ 2% ของนอยด์ (lyco สีแดง)
ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศมีคะแนนสูงสุดสำหรับรสชาติของร่างกายและเนื้อละลายและสีและการผสมที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับที่จัดทำขึ้นด้วย 1%, 4%
และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมด.
ช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อของเปลือกมะเขือเทศ สารแคโรทีนอยด์ เก้าเม็ดที่ถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC .
ส่วนประกอบหลักของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) เปลือกเป็นไลโคปีนไฟโทอีน
ไฟโทฟลูอิน - , , , , CIS และสารไลโคพีน . จากนั้น สูงกว่า เสถียรภาพของ carotenoids
( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศพบว่าด่าง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 10 และอุณหภูมิ
ตั้งแต่ 40 ถึง 70 องศาเซลเซียส ซึ่งการย่อยสลายของแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศ
ไม่เกินระดับ % ของสีทั้งหมด 180 นาทีหลังจากการบ่มที่ 100 C
มืออื่น ๆ , สารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศยัง rancimat
ศึกษาโดยทดสอบ ที่ 110 C ในน้ำมันทานตะวันด้วยเพิ่ม 50 – 200 ppm ของ carotenoids
( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50 – 200 ppm บันทึก
ระยะเวลาการเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ล. บาท เสริมไอศครีมกับคาโรทีนไลโคเแดง
สกัดเพิ่มขึ้นเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา RSA และลดกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระพลัง
เฟอร์ริก ( VDO ) ในไอศกรีม โดยเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มไลโคเ สารสกัดสีแดง บนมืออื่น ๆ ,
การวิเคราะห์ความแปรปรวนการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าเตรียมไอศกรีม , ไอศครีมที่มี
3% และ 2% ของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) ได้คะแนนสูงสุดสำหรับรส ,
ร่างกายและเนื้อลายและสีและผสมที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับที่เตรียมไว้ 1 % , 4 %
5 % ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในการทดสอบคุณภาพ
ªแอตทริบิวต์