The influence of protein phosphoryl

The influence of protein phosphorylation on meat color stability was investigated in this study.
Phosphatase and protein kinase inhibitors were added to minced ovine Longissimus thoracis et lumborum
(LTL) muscle to manipulate the global phosphorylation of sarcoplasmic proteins. The data obtained show
that the rate and extent of pH decline, along with lactate accumulation in postmortem muscle, were
related to protein phosphorylation. Analysis of meat color and the relative content of myoglobin redox
forms revealed that meat color stability was inversely related to the phosphorylation of sarcoplasmic proteins.
Thus, this study suggests that protein phosphorylation may be involved in meat color development
by regulating glycolysis and the redox stability of myoglobin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของโปรตีน phosphorylation เนื้อสีเสถียรภาพได้รับการตรวจสอบในการศึกษานี้เพิ่มสับแกะริบบิ้น thoracis ฟอสฟาและโปรตีนไคเนสรียับยั้ง et lumborumกล้ามเนื้อ (LTL) การจัดการ phosphorylation สากล sarcoplasmic โปรตีน ข้อมูลที่ได้มาแสดงว่า อัตราและขอบเขตของค่า pH ลดลง พร้อมกับน้ำนมสะสมในกล้ามเนื้อที่ชันสูตรพลิกศพ ถูกที่เกี่ยวข้องกับโปรตีน phosphorylation วิเคราะห์เนื้อหาความสัมพันธ์ของ myoglobin อกซ์และสีเนื้อแบบฟอร์มเปิดเผยว่า ความเสถียรของสีเนื้อตรงกันข้ามเกี่ยวกับ phosphorylation sarcoplasmic โปรตีนดังนั้น นี้มั่งคั่งและโปรตีน phosphorylation ที่อาจเกี่ยวข้องในการพัฒนาสีเนื้อโดยการควบคุม glycolysis และเสถียรภาพรีดอกซ์ของ myoglobin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของฟอสโฟโปรตีนกับความมั่นคงสีเนื้อได้รับการตรวจสอบในการศึกษานี้.
Phosphatase และสารยับยั้งโปรตีนไคเนสถูกเพิ่มเข้าไปแกะสับ longissimus thoracis et lumborum
(LTL) กล้ามเนื้อเพื่อจัดการ phosphorylation โลกของโปรตีน sarcoplasmic ข้อมูลที่ได้แสดง
ว่าอัตราและขอบเขตของการลดลงของค่า pH พร้อมกับการสะสมของกล้ามเนื้อแลคเตทในการชันสูตรศพถูก
ที่เกี่ยวข้องกับฟอสโฟโปรตีน การวิเคราะห์ที่มีสีเนื้อและเนื้อหาญาติของรีดอกซ์ myoglobin
รูปแบบเปิดเผยว่าความมั่นคงสีเนื้อมีความสัมพันธ์แปรผกผันกับ phosphorylation ของโปรตีน sarcoplasmic ได้.
ดังนั้นการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าฟอสโฟโปรตีนอาจจะมีส่วนร่วมในการพัฒนาสีเนื้อ
โดยการควบคุม glycolysis และความมั่นคงอกซ์ของ myoglobin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของโปรตีนฟอสโฟริเลชันต่อเสถียรภาพสีเนื้อถูกตรวจสอบในการศึกษานี้และการเปลี่ยนแปลงโปรตีนไคเนสที่ถูกสับ ovine thoracis lumborum โคและ( LTL ) กล้ามเนื้อที่ใช้ฟอสโฟริเลชัน ( โปรตีน sarcoplasmic . ข้อมูลที่แสดงว่าอัตราและขอบเขตของค่า pH ลดลง พร้อมกับการสะสมในกล้ามเนื้อและเสียชีวิต ,ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาฟอสโฟรีเลชันของโปรตีน การวิเคราะห์สีเนื้อและปริมาณสัมพัทธ์ของไมโอโกลบินรีดอกซ์รูปแบบ พบว่า มีเนื้อสีเป็นตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับฟอสโฟริเลชันของโปรตีน sarcoplasmic .ดังนั้นในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีนฟอสโฟริเลชันอาจจะเกี่ยวข้องในการพัฒนาสีเนื้อโดยการควบคุมเสถียรภาพของไมโอโกลบินไกลโคไลซิสและรีดอกซ์