CFG addition decreased the retrogra

CFG addition decreased the retrogradation of starch in the cooling stage in a Mw/Mn dependent manner, leading to more stable gel systems

Confocal microscopy results indicate that starch/CFG gels showed better retention of granule structure, even in the case of wheat starch, thus suggesting that CFG has a protective effect on granule structure

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

CFG เพิ่มลดลง retrogradation แป้งในขั้นตอนการทำความเย็นในลักษณะการขึ้น Mw/Mn นำระบบเจมีเสถียรภาพมากขึ้นไมโครสโคปคอนโฟคอลแบบผลลัพธ์บ่งชี้ว่า แป้ง/CFG เจลพบว่าเก็บรักษาโครงสร้างเม็ด แม้ในกรณีแป้งข้าวสาลี จึง แนะนำว่า CFG มีผลป้องกันในโครงสร้างเม็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

CFG นอกจากลดลง retrogradation ของแป้งในขั้นตอนการระบายความร้อนใน Mw / Mn ลักษณะขึ้นอยู่กับที่นำไปสู่ระบบเจลมีเสถียรภาพมากขึ้นผลการใช้กล้องจุลทรรศน์ Confocal แสดงให้เห็นว่าแป้ง / เจล CFG แสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาที่ดีขึ้นของโครงสร้างเม็ดแม้ในกรณีของแป้งข้าวสาลีจึง บอกว่า CFG มีการป้องกันผลกระทบต่อโครงสร้างเม็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ cfg ลดลงคืนตัวของแป้งในขั้นตอนการทำความเย็นใน MW / MN ขึ้นอยู่กับลักษณะไปสู่ระบบเจล มีเสถียรภาพมากขึ้นผลลัพธ์จุลทรรศน์ด้วยแสดงว่าแป้ง / cfg เจลมีความคงทนดีกว่าโครงสร้างเม็ด แม้ในกรณีของข้าวสาลีแป้ง จึงแนะนำว่า ค้นหา มี ผลต่อโครงสร้างเม็ดป้องกัน