The effect of different processing

The effect of different processing temperatures on some quality characteristics of soymilk was determined. Soybean was processed at varying temperatures (80, 90 and 110°C), to produce soymilk samples A, B and D, with product processed using the normal boiling temperature of 100°C (sample C) as standard. The soymilk products were subjected to physiochemical, microbiological and sensory analyses using standard analytical methods. The moisture and crude fat contents decreased significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอุณหภูมิการประมวลผลที่แตกต่างกันในบางลักษณะคุณภาพของกระดาษป้องกันเชื้อราที่ถูกกำหนด ถั่วเหลืองมีการประมวลผลที่แตกต่างกันอุณหภูมิ (80, 90 และ 110 ° C), ตัวอย่างกระดาษป้องกันเชื้อรา A, B และ D การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิปกติเดือด 100 องศาเซลเซียส (ตัวอย่าง C) เป็นการประมวลผล ผลิตภัณฑ์กระดาษป้องกันเชื้อราถูกต้อง physiochemical วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัสโดยใช้วิธีการวิเคราะห์มาตรฐานการ ความชื้นและเนื้อหาหยาบไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจาก 92.05 89.78% และ 2.26 2.04% ตามลำดับ ในขณะตรงกันข้ามคือความจริงของโปรตีนหยาบ เส้นใยหยาบ เถ้าและคาร์โบไฮเดรต เนื้อหา ซึ่งทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) รวมสีทึบและ pH ที่เพิ่มขึ้นจาก 7.95 10.90 และไป 6.50 6.58 ตามลำดับ การรวมทำงานได้นับ (TVC) อยู่ในช่วงจาก 1.4 × 103-2.3 × 103 CFU/mL ในขณะที่จำนวนของยีสต์และเชื้อราอยู่ในช่วงจาก 0.3 × 102 ไป 1.2 × 102 CFU/mL มีค่าต่ำที่มาจากผลิตภัณฑ์การประมวลผลที่ 110 ° C จึง ทำตัวอย่าง D microbiologically ปลอดภัยกว่าคนอื่น ๆ หมายถึง คะแนนทางประสาทสัมผัสสีและกลิ่นที่อยู่ในช่วงจาก 5.90 5.87 กับ 8.33 และ 7.00 ตามลำดับ ถึงผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองทั้งหมดยอมรับได้ นมที่ประมวลผลที่ 100° C (ตัวอย่าง C) มีคะแนนสูงสุด acceptability (8.33) ตามตัวอย่าง (6.60), B (5.89) และ D (5.87) ในใบสั่งนั้น ประมวลผลที่ 100° C ให้ผลิตภัณฑ์ดีที่สุดในแอตทริบิวต์ทั้งหมดที่วัด และจึง การประมวลผลของนมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของอุณหภูมิในการประมวลผลที่แตกต่างกันในบางลักษณะคุณภาพของนมถั่วเหลืองที่ถูกกำหนด ถั่วเหลืองมีการประมวลผลที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (80, 90 และ 110 ° C) ในการผลิตนมถั่วเหลืองตัวอย่าง A, B และ D กับผลิตภัณฑ์ประมวลผลโดยใช้อุณหภูมิเดือดปกติ 100 ° C (ตัวอย่าง C) เป็นมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองถูกยัดเยียดให้กายภาพการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาและประสาทสัมผัสโดยใช้วิธีการวิเคราะห์มาตรฐาน ความชื้นและน้ำมันดิบปริมาณไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ 92.05-89.78% และ 2.26-2.04% ตามลำดับ; ในขณะที่การสนทนาเป็นความจริงของโปรตีนเยื่อใยเถ้าและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สารทั้งหมดและค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้น 7.95-10.90 และ 6.50-6.58 ตามลำดับ จำนวนทำงานได้รวม (TVC) ตั้งแต่ 1.4 × 103 × 103-2.3 โคโลนี / มิลลิลิตรในขณะที่ยีสต์และเชื้อรานับตั้งแต่ 0.3 × 102-1.2 × 102 โคโลนี / มิลลิลิตรมีค่าต่ำสุดมาจากผลิตภัณฑ์การประมวลผลที่ 110 ° C จึงทำให้ D ตัวอย่างจุลินทรีย์ที่ปลอดภัยกว่าคนอื่น ๆ คะแนนเฉลี่ยทางประสาทสัมผัสสำหรับสีและกลิ่นอยู่ระหว่าง 5.90-7.00 และ 5.87-8.33 ตามลำดับ แม้ว่าทุกผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองเป็นที่ยอมรับ, นมแปรรูปที่ 100 ° C (ตัวอย่าง C) มีคะแนนการยอมรับมากที่สุด (8.33) ตามด้วยตัวอย่างบี (6.60) (5.89) และ D (5.87) ในลำดับที่ การประมวลผลที่ 100 องศาเซลเซียสให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในแง่ของคุณลักษณะทั้งหมดที่วัดได้และดังนั้นจึงแนะนำสำหรับการประมวลผลนมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของอุณหภูมิต่อคุณภาพการประมวลผลที่แตกต่างกันบางลักษณะของนมถั่วเหลืองได้กำหนดไว้ ถั่วเหลืองแปรรูปที่อุณหภูมิ 80 , 90 และ 110 ° C ) เพื่อผลิตนมถั่วเหลืองตัวอย่าง A , B และ D , ผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยใช้อุณหภูมิเดือด 100 องศา C ปกติตัวอย่าง ( C ) เป็นมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง physiochemical ถูก ,จุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์โดยใช้วิธีวิเคราะห์มาตรฐาน ความชื้นและดิบไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) จากการเพิ่มอุณหภูมิได้ 89.78 ร้อยละ 2.26 ถึง 2.04 ตามลำดับ ในขณะที่การสนทนาที่แท้จริงของโปรตีนหยาบ ใยหยาบ เถ้า และคาร์โบไฮเดรต เนื้อหา ซึ่งทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ของแข็งทั้งหมดและค่า pH เพิ่มขึ้นจาก 795 - 10.90 และ 6.50 ถึง 6.58 ตามลำดับ นับได้รวม ( TVC ) อยู่ระหว่าง 1.4 × 103-2.3 × 103 CFU / ml ขณะที่ ยีสต์ และรา นับตั้งแต่ 0.3 × 1.2 × 102 CFU / 102 ml กับค่าต่ำสุดที่มาจากผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ 110 ° C จึงทำให้ปลอดภัยจากจุลินทรีย์ตัวอย่าง D กว่าคนอื่น ๆ คะแนนเฉลี่ยทางประสาทสัมผัสสำหรับสีและกลิ่นรสระหว่าง 5.90 ถึง 7.00 5.87 8.33 และให้ ,ตามลำดับ ถึงแม้ว่านมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ได้รับ นมแปรรูปที่ 100 ° C ( ตัวอย่าง C ) มีคะแนนการยอมรับสูงสุด ( 8.33 ) ตามด้วยตัวอย่าง B ( 6.60 ) , ( 5.89 ) และ D ( 5.87 ) ตามลำดับ การประมวลผลที่ 100 องศา C จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในแง่ของทุกคุณลักษณะวัดและดังนั้นจึงแนะนำสำหรับนมถั่วเหลือง โปรเซสเซอร์