The passage discusses the concept o

The passage discusses the concept of minerality in wine, its association with terroir, and a study that used isotachophoresis to analyze cations (minerals) in two wines from vineyards with different soil conditions, one with exceptional "minerality" and one without. The study concluded that minerality in wine has nothing to do with the presence of minerals but is more related to the nutritional stress of yeast and the production of succinic acid, which influences the taste of the wine. Sensory evaluation was also used to identify differences in wines with varying levels of succinic acid.Let's break down the key points:1. **Minerality in Wine**: Minerality is a term used to describe a taste or aroma in wine that is often associated with the concept of terroir. Terroir encompasses the environmental factors, such as soil, climate, and vineyard practices, that contribute to a wine's unique characteristics. Minerality is considered one of the mysterious and valuable aspects of wine taste.2. **Isotachophoresis for Mineral Analysis**: Isotachophoresis is a laboratory technique used to separate and analyze ions, including cations (positively charged ions), in a solution. In this case, it was used to determine the mineral content of two wines, one from a vineyard with exceptional minerality and one without.3. **Finding No Connection to Minerals**: The study's surprising finding was that the minerality in the wine had no direct correlation with the presence of minerals. In other words, the presence or absence of minerals in the soil did not seem to be the primary factor contributing to the perception of minerality in the wine.4. **Focus on Yeast Nutritional Stress and Succinic Acid**: Instead, the study shifted its attention to the nutritional stress experienced by the yeast during fermentation. Yeast, which plays a critical role in fermentation, may undergo stress under certain conditions. This stress can lead to the production of succinic acid, a specific organic acid.5. **Succinic Acid and Wine Taste**: Succinic acid is known to influence the taste of wine. The different levels of succinic acid in the wines were found to result in differences in taste, and this was considered a more plausible explanation for the perceived minerality in wine than the presence of minerals.6. **Sensory Evaluation**: Sensory evaluation, involving the assessment of the wine's taste and characteristics by human tasters, was used to identify differences between the wines with varying levels of succinic acid. This approach helped confirm the impact of succinic acid on the wine's taste.In summary, the study suggests that the concept of minerality in wine, often associated with terroir, is not primarily related to the presence of minerals in the soil but is more likely connected to the nutritional stress of yeast during fermentation and the subsequent production of succinic acid. This highlights the complex interplay of factors that contribute to the overall taste and sensory experience of wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อความนี้กล่าวถึงแนวคิดเรื่องความเป็นแร่ในไวน์ ความเกี่ยวพันของมันกับดินแดน และการศึกษาที่ใช้ไอโซตาโคโฟเรซิสในการวิเคราะห์แคตไอออน (แร่ธาตุ) ในไวน์สองชนิดจากไร่องุ่นที่มีสภาพดินต่างกัน โดยรายการหนึ่งมี "แร่ธาตุ" เป็นพิเศษ และอีกรายการหนึ่งไม่มี การศึกษาสรุปว่าแร่ธาตุในไวน์ไม่เกี่ยวข้องกับการมีแร่ธาตุ แต่มีความเกี่ยวข้องมากกว่ากับความเครียดทางโภชนาการของยีสต์และการผลิตกรดซัคซินิก ซึ่งมีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์ การประเมินทางประสาทสัมผัสยังใช้เพื่อระบุความแตกต่างของไวน์ที่มีระดับกรดซัคซินิกต่างกัน เรามาดูรายละเอียดประเด็นสำคัญกัน: 1. **แร่ธาตุในไวน์**: แร่ธาตุเป็นคำที่ใช้อธิบายรสชาติหรือกลิ่นในไวน์ที่มักเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่อง terroir Terroir ครอบคลุมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เช่น ดิน สภาพภูมิอากาศ และแนวทางปฏิบัติของไร่องุ่น ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดคุณลักษณะเฉพาะของไวน์ แร่ธาตุถือเป็นแง่มุมหนึ่งที่ลึกลับและมีคุณค่าของรสชาติไวน์ 2. **ไอโซตาโคโฟรีซิสสำหรับการวิเคราะห์แร่ธาตุ**: ไอโซตาโคโฟรีซิสเป็นเทคนิคในห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการแยกและวิเคราะห์ไอออน รวมถึงแคตไอออน (ไอออนที่มีประจุบวก) ในสารละลาย ในกรณีนี้ ใช้เพื่อระบุปริมาณแร่ธาตุของไวน์สองชนิด ชนิดหนึ่งจากไร่องุ่นที่มีแร่ธาตุพิเศษและอีกชนิดหนึ่งไม่มี 3. **ไม่พบความเกี่ยวพันกับแร่ธาตุ**: การค้นพบที่น่าประหลาดใจของการศึกษาก็คือ แร่ธาตุในไวน์ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับแร่ธาตุ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การมีอยู่หรือไม่มีแร่ธาตุในดินดูเหมือนจะไม่ใช่ปัจจัยหลักที่เอื้อต่อการรับรู้ถึงแร่ธาตุในไวน์ 4. **มุ่งเน้นไปที่ความเครียดทางโภชนาการของยีสต์และกรดซัคซินิก**: การศึกษาได้หันเหความสนใจไปที่ความเครียดทางโภชนาการที่ยีสต์ประสบในระหว่างการหมักแทน ยีสต์ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการหมักอาจเกิดความเครียดภายใต้สภาวะบางประการ ความเครียดนี้สามารถนำไปสู่การผลิตกรดซัคซินิก ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่ง 5. **กรดซัคซินิคและรสชาติไวน์**: เป็นที่รู้กันว่ากรดซัคซินิคมีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์ พบว่าระดับกรดซัคซินิกในไวน์ที่แตกต่างกันส่งผลให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน และนี่ถือเป็นคำอธิบายที่น่าเชื่อถือมากกว่าเกี่ยวกับการรับรู้ถึงความเป็นแร่ในไวน์มากกว่าการมีแร่ธาตุ 6. **การประเมินทางประสาทสัมผัส**: การประเมินทางประสาทสัมผัสซึ่งเกี่ยวข้องกับการประเมินรสชาติและคุณลักษณะของไวน์โดยนักชิมของมนุษย์ ถูกนำมาใช้เพื่อระบุความแตกต่างระหว่างไวน์ที่มีระดับกรดซัคซินิกต่างกัน วิธีการนี้ช่วยยืนยันผลกระทบของกรดซัคซินิกต่อรสชาติของไวน์โดยสรุป การศึกษาชี้ให้เห็นว่าแนวคิดเรื่องแร่ธาตุในไวน์ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับเทร์รัวร์ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการมีแร่ธาตุในดินเป็นหลัก แต่มีแนวโน้มที่จะเชื่อมโยงกับความเครียดทางโภชนาการของยีสต์ในระหว่างการหมักและการผลิตซัคซินิกในภายหลัง กรด. สิ่งนี้เน้นให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติโดยรวมและประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้กล่าวถึงแนวคิดของแร่ธาตุในไวน์ความสัมพันธ์กับดินลมและการศึกษาที่วิเคราะห์ไอออนบวก (แร่ธาตุ) ในไวน์สองชนิดจากไร่องุ่นที่มีสภาพดินที่แตกต่างกันโดยใช้วิธี electrophoresis แบบความเร็วเท่ากันหนึ่งมี "แร่ธาตุ" พิเศษและอื่น ๆ ไม่ได้ ผลการศึกษาสรุปว่าแร่ธาตุในไวน์ไม่เกี่ยวข้องกับการมีแร่ธาตุ แต่เกี่ยวข้องกับความเครียดทางโภชนาการของยีสต์และการผลิตกรดซัคซินิก ซึ่งมีผลต่อรสชาติของไวน์ การประเมินทางประสาทสัมผัสยังใช้เพื่อระบุความแตกต่างของไวน์ที่มีปริมาณกรดซัคซินิกที่แตกต่างกัน
เรามาแยกประเด็นกัน:
1. ** แร่ธาตุในไวน์ **:
Mineralization เป็นคำที่ใช้อธิบายรสชาติหรือกลิ่นของไวน์ ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่องดินลม Wind Earth ประกอบด้วยปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเช่นดินภูมิอากาศและการปฏิบัติในไร่องุ่นที่มีส่วนทำให้เกิดลักษณะเฉพาะของไวน์ แร่ธาตุถือเป็นหนึ่งในแง่มุมที่ลึกลับและมีคุณค่าของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้กล่าวถึงแนวคิดเกี่ยวกับแร่ธาตุในไวน์ความสัมพันธ์กับดินและการศึกษาเกี่ยวกับการวิเคราะห์ไอออนบวก(แร่ธาตุ)ในไวน์สองชนิดโดยใช้electrophoresisความเร็วเท่ากันจากองุ่นที่มีสภาพดินที่แตกต่างกันหนึ่งที่มี"แร่ธาตุ"พิเศษและอื่นๆไม่มี การศึกษานี้สรุปได้ว่าแร่ธาตุในไวน์ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของแร่ธาตุแต่เกี่ยวข้องกับความดันทางโภชนาการของยีสต์และการผลิตกรดซับซินิกกรดซับซินิกส่งผลต่อรสชาติของไวน์ การประเมินทางประสาทสัมผัสยังใช้เพื่อระบุความแตกต่างของไวน์ที่มีระดับที่แตกต่างกันของกรดซับซินิก

ลองแยกประเด็นออก:

1. ** แร่ธาตุในไวน์ **:
แร่ธาตุเป็นคําที่ใช้ในการอธิบายรสชาติหรือกลิ่นหอมของไวน์ซึ่งมักเชื่อมโยงกับแนวคิดเรื่องดินและดิน ดินและดินรวมถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเช่นดินสภาพภูมิอากาศและการปฏิบัติของไร่องุ่นซึ่งทั้งหมดมีส่วนร่วมในลักษณะเฉพาะของไวน์ แร่ธาตุถือเป็นหนึ่งในแง่มุมที่ลึกลับและมีคุณค่าของรสชาติไวน์

2.**อิเลคโตรโฟเรซิสสําหรับการวิเคราะห์แร่* *:
การอิเลคโตรโฟเรซิสเป็นเทคนิคในห้องปฏิบัติการสําหรับการแยกและวิเคราะห์ไอออนในสารละลายรวมถึงไอออนบวก(ไอออนที่มีประจุบวก) ในกรณีนี้ใช้เพื่อกําหนดเนื้อหาแร่ธาตุของไวน์สองชนิดหนึ่งจากไร่องุ่นที่มีแร่ธาตุพิเศษและอีกคนไม่มี

3. ** ไม่พบการเชื่อมโยงกับแร่ธาตุ **:
การค้นพบที่น่าแปลกใจของการศึกษานี้คือไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างแร่ธาตุในไวน์และการปรากฏตัวของแร่ธาตุ กล่าวอีกนัยหนึ่งการปรากฏตัวของแร่ธาตุในดินดูเหมือนจะไม่เป็นปัจจัยหลักที่มีผลต่อความรู้สึกของแร่ธาตุในไวน์

4. ** ให้ความสนใจกับความดันทางโภชนาการของยีสต์ และกรดซับราฟิก **:
แต่การศึกษานี้ได้หันความสนใจไปที่ความเครียดทางโภชนาการที่ยีสต์ประสบในระหว่างการหมัก ยีสต์มีบทบาทสําคัญในการหมักและอาจถูกบีบบังคับภายใต้เงื่อนไขบางประการ ความดันนี้จะทําให้เกิดการผลิตกรดอําพันซึ่งเป็นกรดอินทรีย์พิเศษ

5. **กรดอําพันและรสชาติไวน์ **:
เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดอําพันมีผลต่อรสชาติของไวน์ พบว่าระดับที่แตกต่างกันของกรดซัลเฟตในไวน์นําไปสู่รสชาติที่แตกต่างกันซึ่งถือเป็นคําอธิบายที่สมเหตุสมผลมากขึ้นเกี่ยวกับการดํารงอยู่ของแร่ธาตุที่สามารถรับรู้ได้ในไวน์มากกว่าแร่ธาตุ

6. ** การประเมินประสาทสัมผัส **:
การประเมินทางประสาทสัมผัสซึ่งรวมถึงการประเมินรสชาติและลักษณะของไวน์โดยนักชิมไวน์ของมนุษย์ใช้เพื่อระบุความแตกต่างระหว่างไวน์ที่มีระดับของกรดซัลเฟตที่แตกต่างกัน วิธีนี้ช่วยยืนยันผลกระทบของกรดซับซินิกต่อรสชาติของไวน์

สรุปได้ว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าแนวคิดเกี่ยวกับแร่ธาตุในไวน์ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับดินส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของแร่ธาตุในดินแต่มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับความดันทางโภชนาการของยีสต์ในระหว่างการหมักและการผลิตกรดซัคซิกที่ตามมา สิ่งนี้เน้นการปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อรสชาติโดยรวมและประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของไวน์