Many fruits and vegetables turn bro

Many fruits and vegetables turn brown when cut or damaged surfaces are exposed to
the air, with the reaction showing most clearly on light-coloured flesh. This browning occurs
due to the oxidation and dehydrogenation of colourless polyphenols present in the plants.
The initial reaction catalysed by polyphenol oxidase and produces reddish-brown o-quinones.
These are highly reactive, and so they subsequently undergo a series of non-enzymic
reactions to yield insoluble black-brown melanin pigments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้และผักหลายกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือพื้นผิวที่เสียหายมีการสัมผัสกับอากาศที่มีปฏิกิริยามากที่สุดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในเนื้อสีอ่อน
สีน้ำตาลนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันและไฮโดรจีเนของโพลีฟีไม่มีสีที่มีอยู่ในพืช. ปฏิกิริยาเริ่มต้นตัวเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์โพลีฟีนและผลิตสีน้ำตาลแดง o-Quinones. เหล่านี้เป็นปฏิกิริยาสูงและเพื่อให้พวกเขาต่อมาได้รับชุดของที่ไม่ใช่ของทางเอนไซม์ปฏิกิริยาเพื่อให้เม็ดสีเมลานินสีดำสีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้และผักมากเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือทำลายพื้นผิวสัมผัส

อากาศกับปฏิกิริยาที่แสดงชัดที่สุดในแสงสีเนื้อ นี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันบราวนิ่ง
ปฏิกิริยาดีไฮโดรจีเนชั่นของฟีนอลและสีที่มีอยู่ในพืช catalysed
ปฏิกิริยาเริ่มต้นโดย polyphenol oxidase และผลิตสีน้ําตาลแดง o-quinones .
เหล่านี้มีปฏิกิริยา ,และเพื่อให้พวกเขาสามารถได้รับชุดของระดับเอนไซม์
ปฏิกิริยาผลผลิตไม่ละลายสีดำสีน้ำตาลเมลานินเม็ดสี