4. DiscussionOzone has been widely

4. Discussion
Ozone has been widely studied and applied in the degradation of aflatoxins in foods since McKenzie et al. used ozone to decompose aflatoxins in corn and rice powder in 1997. Ozonolysis mechanism of AFB1 had been studied preliminarily by some researchers (McKenzie et al., 1997 and Diao et al., 2012). Previous studies showed that ozone was effective in degrading AFB1 in various foods (Akbas and Ozdemir, 2006, Inan et al., 2007, Zorlugenç et al., 2008, Wang et al., 2010 and Alencar et al., 2011). The results of this experiment further confirmed the efficiency of ozone in degrading AFB1 in foods. AFB1 in ACPs was reduced by 89.40% in our experiment, which was higher than the result reported (25%) by Alencar et al. (2012). Two reasons may contribute to the difference. The first is the different ozonolysis conditions in treating ACPs, namely peanuts exposure to ozone at a concentration of 21 mg/L for 96 h in their report while 50 mg/L of ozone for 60 h in our experiment. The second one is that the peanuts used in this experiment were artificially contaminated and thus most of AFB1 was found on the surface of peanuts, while in Alencar’s study, naturally contaminated peanuts were used and thus some AFB1 distributed in cotyledon. It was hard to remove AFB1 from cotyledon by ozone. In addition, many literatures reported that ozone could affect the quality of foods, such as color, flavor, aroma, vitamins, and grain germination (Zhang et al., 2005, Beltrán et al., 2005, Aguayo et al., 2006, Wu et al., 2006 and Ölmez and Akbas, 2009). In this experiment, no alteration in quality and crude oil of peanuts treated by ozone were observed, which were consistent with the results reported by Alencar et al. (2011), except for the deeper red of peanut’s skin than that of the control, and these data were not presented here.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาโอโซนได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง และนำไปใช้ในการย่อยสลายของ aflatoxins ในอาหารตั้งแต่ McKenzie et al.ใช้โอโซนสลาย aflatoxins ในข้าวโพด และข้าวผงในปี 1997 Ozonolysis กลไกของ AFB1 ได้การศึกษาเบื้องต้นได้ โดยนักวิจัยบางคน (McKenzie et al. 1997 และ Diao et al. 2012) การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า โอโซนมีประสิทธิภาพในการย่อยสลาย AFB1 ในอาหารต่าง ๆ (Akbas และ Ozdemir, 2006, Inan et al. 2007, Zorlugenç et al. 2008, Alencar et al. 2011 และวัง et al. 2010) ผลการทดลองนี้ยืนยันประสิทธิภาพของโอโซนในการลด AFB1 ในอาหารต่อไป AFB1 ใน ACPs ลดลง 89.40% ในการทดสอบของเรา ซึ่งสูงกว่าผลรายงาน (25%) โดย Alencar et al. (2012) สองเหตุผลอาจนำไปสู่ความแตกต่าง แรกคือ เงื่อนไข ozonolysis แตกต่างกันในการรักษา ACPs คือถั่วลิสงสัมผัสกับโอโซนที่ความเข้มข้นของ 21 mg/L สำหรับ h 96 ในรายงานของพวกเขาในขณะที่ 50 mg/L โอโซนสำหรับ 60 ชม.ในการทดลองของเรา คนสองคือ ถั่วลิสงที่ใช้ในการทดลองนี้ถูกเทียมปนเปื้อน และจึง AFB1 ส่วนใหญ่พบบนผิวของถั่วลิสง ในขณะที่ใช้ถั่วลิสงปนเปื้อนตามธรรมชาติในการศึกษาของ Alencar และดังนั้น บาง AFB1 กระจายในเลี้ยง มันเป็นเรื่องยากที่จะเอา AFB1 จากเลี้ยง โดยโอโซน นอกจากนี้ กวีนิพนธ์หลายรายงานว่า โอโซนอาจมีผลต่อคุณภาพของอาหาร สี รส กลิ่น วิตามิน และการงอกของเมล็ด (Zhang et al. 2005, Beltrán et al. 2005, Aguayo et al. 2006, Wu et al. 2006 และ Ölmez และ Akbas, 2009) ในการทดลองนี้ ไม่เปลี่ยนแปลงในคุณภาพและน้ำมันดิบของถั่วลิสงได้รับการรักษา ด้วยโอโซนถูกตั้งข้อ สังเกต ซึ่งได้สอดคล้องกับผลการรายงานโดย Alencar et al. (2011), ยกเว้นสีแดงลึกผิวของถั่วลิสงกว่าของตัวควบคุม และข้อมูลเหล่านี้ถูกนำเสนอที่นี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. อภิปราย
โอโซนได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและนำไปใช้ในการย่อยสลายของ aflatoxins ในอาหารตั้งแต่ McKenzie, et al โอโซนที่ใช้ในการย่อยสลาย aflatoxins ในผงข้าวโพดและข้าวในปี 1997 กลไก ozonolysis ของ AFB1 ได้รับการศึกษาเบื้องต้นโดยนักวิจัยบางคน (McKenzie et al., ปี 1997 และ Diao et al., 2012) การศึกษาก่อนหน้าพบว่าโอโซนมีประสิทธิภาพในการย่อยสลาย AFB1 ในอาหารต่างๆ (Akbas และ Ozdemir 2006 Inan et al., 2007 Zorlugenç et al., 2008 วัง et al., 2010 และโลคอน et al. 2011) ผลการทดลองต่อไปนี้ได้รับการยืนยันประสิทธิภาพของโอโซนในการย่อยสลาย AFB1 ในอาหาร AFB1 ใน ACPs ลดลง 89.40% ในการทดลองของเราซึ่งสูงกว่าผลที่มีการรายงาน (25%) โดยโลคอน et al, (2012) ด้วยเหตุผลสองประการอาจนำไปสู่ความแตกต่าง ที่แรกก็คือเงื่อนไข ozonolysis ที่แตกต่างกันในการรักษา ACPs คือถั่วลิสงสัมผัสกับโอโซนที่ระดับความเข้มข้น 21 มิลลิกรัม / ลิตรสำหรับ 96 ชั่วโมงในรายงานของพวกเขาในขณะที่ 50 มิลลิกรัม / ลิตรของโอโซนเป็นเวลา 60 ชั่วโมงในการทดสอบของเรา อย่างที่สองก็คือว่าถั่วลิสงที่ใช้ในการทดลองนี้ได้รับการปนเปื้อนและทำให้ส่วนใหญ่ของ AFB1 ถูกพบบนพื้นผิวของถั่วลิสงในขณะที่ในการศึกษาของโลคอน, ถั่วลิสงปนเปื้อนตามธรรมชาติถูกนำมาใช้และทำให้ AFB1 บางส่วนกระจายอยู่ในใบเลี้ยง มันเป็นเรื่องยากที่จะลบ AFB1 จากใบเลี้ยงโดยโอโซน นอกจากนี้งานวิจัยหลายรายงานว่าโอโซนอาจมีผลต่อคุณภาพของอาหารเช่นสีกลิ่นรสหอม, วิตามินและการงอกของเมล็ดข้าว (Zhang et al., 2005 Beltrán et al., 2005 Aguayo et al., 2006 Wu et al., ปี 2006 และÖlmezและ Akbas 2009) ในการทดลองนี้การเปลี่ยนแปลงในด้านคุณภาพและน้ำมันดิบของถั่วลิสงรับการรักษาโดยไม่มีโอโซนถูกตั้งข้อสังเกตซึ่งมีความสอดคล้องกับผลการรายงานโดยโลคอน et al, (2011) ยกเว้นสีแดงลึกของผิวถั่วลิสงกว่าที่ควบคุมและข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำเสนอที่นี่