Given the importance of the interac

Given the importance of the interactions between wine and lees cell surface during sparkling wine aging, and
in view of recent results proving the antioxidant potential of yeast cell wall biomolecules, the antioxidant
capacity of lees cell surface was investigated to establish its possible role in the antioxidative effect of lees.
The surface antioxidant activity of lees from wines with different aging periods was determined on the
whole cell by two widely used methods (DPPH and FRAP assays), obtaining maximum values of 24.5 μmol
Trolox/g cells (fresh weight) by the DPPH assay, and 21.3 μmol Trolox/g cells (fresh weight) by the FRAP
assay. Lees surface antioxidant activity was influenced by base wine characteristics and inversely related to
sur lie aging period. Conversely, the percentage depletion of lees surface antioxidant activity during aging
was mainly determined by the length of aging, regardless of wine characteristics. To examine the influence of
cell wall thiol groups and adsorbed polyphenols on lees' protective effect, their presence on cell surfaces was
assessed. They accounted for 25±11% and 54±7% of the antioxidant activity measured by DPPH,
respectively, and 0.3±0.1% and 39±8% measured by FRAP, respectively. Only a part of the remnant
antioxidant activity of lees surface measured by FRAP could be theoretically explained by the presence of cell
wall mannans

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ให้ความสำคัญของการโต้ตอบระหว่างไวน์และกากเซลล์ผิวในระหว่างอายุไวน์ และมุมมองผลลัพธ์ล่าสุดพิสูจน์สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของยีสต์ผนังเซลล์ชื่อโมเลกุลชีวภาพ สารต้านอนุมูลอิสระที่ความจุกากเซลล์ผิวการตรวจสอบสร้างบทบาทเป็นไปได้ในผล antioxidative ของกากกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ผิวของกากจากไวน์มีช่วงอายุแตกต่างกันในการเซลล์ทั้งหมดของคุณ โดยใช้สองวิธี (assays DPPH และ FRAP), การขอรับค่าสูงสุดของไมโครโมล 24.5เซลล์ Trolox/กรัม (น้ำหนักสด) โดยทดสอบ DPPH และ 21.3 เซลล์ไมโครโมล Trolox/กรัม (น้ำหนักสด) โดย FRAP การประมาณทดสอบ ลีส์ผิวอนุมูลได้รับอิทธิพล จากลักษณะเฉพาะไวน์ที่ฐาน และ inversely ที่เกี่ยวข้องกับเซอโกหกอายุระยะเวลา ในทางกลับกัน เปอร์เซ็นต์การลดลงของกากผิวอนุมูลในระหว่างอายุส่วนใหญ่ถูกกำหนด โดยความยาวของริ้วรอย โดยไม่คำนึงถึงลักษณะไวน์ ตรวจสอบอิทธิพลของกลุ่ม thiol ผนังเซลล์และโพลีฟีน adsorbed ของกากป้องกันต่อ มีที่อยู่บนพื้นผิวเซลล์ได้ประเมิน พวกเขาคิดเป็น 25±11% และ 54±7% ของอนุมูล DPPH วัดตามลำดับ และ 0.3±0.1 และ 39±8% วัด โดย FRAP ตามลำดับ เพียงส่วนหนึ่งของส่วนเหลืออนุมูลลีส์ผิววัด โดย FRAP อาจอธิบายทางทฤษฎี โดยการปรากฏตัวของเซลล์ติดผนัง mannans

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ให้ความสำคัญของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างพื้นผิวไวน์และตะกอนเซลล์ในช่วงประกายริ้วรอยไวน์และ
ในมุมมองของผลล่าสุดพิสูจน์ศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของสารชีวโมเลกุลเซลล์ยีสต์ผนังสารต้านอนุมูลอิสระ
ความจุของพื้นผิวตะกอนเซลล์ได้รับการตรวจสอบเพื่อสร้างบทบาทที่เป็นไปได้ในการต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบของตะกอน.
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่พื้นผิวของตะกอนจากไวน์ที่มีระยะเวลาการเกิดริ้วรอยที่แตกต่างกันก็ตัดสินใจบน
มือถือทั้งสองวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย (DPPH และ FRAP ตรวจ) ได้รับค่าสูงสุด 24.5 ไมโครโมล
Trolox เซลล์ / g (น้ำหนักสด) โดย DPPH ทดสอบและ 21.3 ไมโครโมล Trolox / เซลล์กรัม (น้ำหนักสด) โดย FRAP
ทดสอบ ตะกอนพื้นผิวต้านอนุมูลอิสระได้รับอิทธิพลจากลักษณะไวน์ฐานและที่เกี่ยวข้องกับการผกผัน
ระยะเวลา sur โกหกริ้วรอย ตรงกันข้ามการสูญเสียร้อยละของตะกอนพื้นผิวสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงอายุ
ที่ถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่ความยาวของริ้วรอยโดยไม่คำนึงถึงลักษณะของไวน์ เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของ
ผนังเซลล์กลุ่มโพลีฟีน thiol และดูดซับบนป้องกันผลกระทบตะกอน 'สถานะของพวกเขาบนพื้นผิวเซลล์ที่ถูก
ประเมิน พวกเขาคิดเป็น 25 ± 11% และ 54 ± 7% ของสารต้านอนุมูลอิสระที่วัดโดยวิธี DPPH,
ตามลำดับและ 0.3 ± 0.1% และ 39 ± 8% วัดจาก FRAP ตามลำดับ เพียงส่วนหนึ่งของส่วนคนที่เหลือ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพื้นผิวตะกอนวัดจาก FRAP สามารถอธิบายได้ในทางทฤษฎีโดยการปรากฏตัวของเซลล์
mannans ผนัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ให้ความสำคัญของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างเซลล์ผิว ใน Lees ไวน์และไวน์อายุและในมุมมองของล่าสุดผลพิสูจน์ศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระของยีสต์เซลล์ผนังสารชีวโมเลกุล , สารต้านอนุมูลอิสระความจุของการตกตะกอนเซลล์พื้นผิวที่ถูกตรวจสอบจะสร้างบทบาทที่เป็นไปได้ในผลต้านของกากผิวสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของตะกอนจากไวน์กับช่วงอายุที่แตกต่างกัน ตัดสินใจในทั้งเซลล์ โดยสองวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ( VDO ) และ dpph ) ที่ได้รับค่านิยมสูงสุด 24.5 μโมลสารในเซลล์ / กรัม ( น้ำหนักสด ) โดย dpph assay และกμ mol สารเซลล์ / กรัมน้ำหนักสด โดย VDOการทดสอบ ตะกอนพื้นผิวสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมได้รับอิทธิพลจากฐานลักษณะและน้ำหนักที่เกี่ยวข้องกับไวน์ซูร์โกหกอายุ ระยะเวลา ในทางกลับกัน เปอร์เซ็นต์การต้านออกซิเดชันในริ้วรอยผิวลีส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยความยาวของอายุ ไม่ว่าลักษณะไวน์ เพื่อศึกษาอิทธิพลของเซลล์ผนังขนาดกลุ่มและดูดซับ Polyphenols ตกตะกอน " ป้องกันผลกระทบ การแสดงบนพื้นผิวเซลล์ คือประเมิน พวกเขาคิดเป็น 25 ± 11% และ 54 ± 7% ของสารต้านอนุมูลอิสระ dpph ที่วัด ,ตามลำดับ และ 0.3 ± 0.1% และ 39 ± 8% วัดจาก VDO ) เพียงส่วนหนึ่งของเศษเล็กเศษน้อยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของตะกอนพื้นผิวที่วัดด้วย VDO สามารถอธิบายตามหลักวิชา โดยการแสดงตนของเซลล์ผนังแมนแนน