AbstractRecent advances in emerging

Abstract
Recent advances in emerging food-processing technologies, such as high hydrostatic pressure or high-intensity electric field pulses, allow targeted and sophisticated modification and preservation of foods. We are beginning to understand the mechanisms involved in pressure inactivation of bacterial spores and have been collecting considerable amounts of kinetic data regarding inactivation mechanisms of enzymes and vegetative microorganisms. We are also gaining more insight into the permeabilization of plant membranes and related biosynthetic responses, making progress in food structure engineering and food modification for function, and have been initiating process developments for gentle processing of delicate biomaterials based on pressure-assisted phase transitions of water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก้าวหน้าล่​​าสุดนามธรรม
ในเทคโนโลยีใหม่ของอาหารการประมวลผลเช่นความดันสูงหรือความเข้มสูงคลื่นสนามไฟฟ้าช่วยให้การกำหนดเป้​​าหมายและการแก้ไขความซับซ้อนและการเก็บรักษาอาหารเราเริ่มที่จะเข้าใจกลไกการมีส่วนร่วมในการยับยั้งความกดดันของสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียและได้รับการเก็บรวบรวมจำนวนมากของข้อมูลเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเกี่ยวกับกลไกการยับยั้งของเอนไซม์และจุลินทรีย์พืช เรายังมีการดึงดูดความเข้าใจมากยิ่งขึ้นในการผ่านของเยื่อพืชชีวสังเคราะห์และการตอบสนองที่เกี่ยวข้องทำให้ความคืบหน้าในด้านวิศวกรรมโครงสร้างและการปรับเปลี่ยนอาหารอาหารสำหรับการทำงานและได้รับการเริ่มต้นการพัฒนากระบวนการสำหรับการประมวลผลอ่อนโยนของวัสดุที่ละเอียดอ่อนขึ้นอยู่กับความดันช่วยช่วงช่วงน้ำ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
Recent ล่วงหน้าในกระบวนการผลิตอาหารเทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่นความดันสูงหรือสนามไฟฟ้าความเข้มสูงกะพริบ อนุญาตให้ปรับเปลี่ยนเป้าหมาย และมีความซับซ้อนและเก็บรักษาอาหาร เราจะเริ่มเข้าใจกลไกที่เกี่ยวข้องในการยกเลิกการเรียกความดันของแบคทีเรียเพาะเฟิร์น และมีการรวบรวมจำนวนข้อมูลเดิม ๆ เกี่ยวกับการยกเลิกการเรียกกลไกของเอนไซม์และจุลินทรีย์ผักเรื้อรังมาก นอกจากนี้เรายังจะได้รับความเข้าใจเพิ่มเติมใน permeabilization ของเข้าโรงงานและการตอบสนอง biosynthetic ที่เกี่ยวข้อง ความคืบหน้าในการอาหารวิศวกรรมโครงสร้างและปรับเปลี่ยนอาหารสำหรับฟังก์ชัน และได้เริ่มกระบวนการพัฒนาสำหรับการประมวลผลที่อ่อนโยนของผู้อ่อนตามระยะความดันช่วยเปลี่ยนน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ความก้าวหน้าล่าสุดในเทคโนโลยีอาหาร - การประมวลผลใหม่เช่นเมล็ดถั่วฟิลด์ไฟฟ้าความเข้มสูงความดันหรือเกี่ยวกับน้ำสูงช่วยให้การรักษาและการปรับเปลี่ยนกลุ่มเป้าหมายและความประณีตงดงามของอาหารเราเป็นการเริ่มต้นในการทำความเข้าใจกลไกที่เกี่ยวข้องกับ inactivation ความดันของช่วยกรองฆ่าเชื้อแบคทีเรียและได้รับการเก็บรวบรวมข้อมูลเป็นอย่างมากดูแบบ Kinetic เกี่ยวกับกลไก inactivation ของเอ็นไซม์จุลชีพและเป็นอัมพาต เราได้รับความรู้ความเข้าใจมากขึ้น permeabilization ของเยื่อหุ้มแผ่นโรงงานและการตอบกลับ biosynthetic ที่เกี่ยวข้องการทำให้ความคืบหน้าในการปรับเปลี่ยนโครงสร้างวิศวกรรมอาหารและอาหารสำหรับการทำงานและมีการส่งสัญญาณการพัฒนากระบวนการสำหรับการประมวลผลนุ่มนวลของผิวที่บอบบาง biomaterials ตามการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนความดัน - ความช่วยเหลือของน้ำ.