In general, freezing point of ice c

In general, freezing point of ice cream mixes depends on
concentration of soluble constituents and varies with any
changes in composition. For instance, the freezing point of
an ice cream mix [containing 12 % fat, 11 % milk solids
non-fat (MSNF), 15 % sugar, 0.3 % stabilizer, 61.7 % water]
is about −2.5 °C, where with increasing sugar and MSNF
contents it decreases (−3 °C), while with rising fat or lowering
MSNF or sugar contents it will increase (−1.4 °C).
According to these rules, the freezing point of ice cream
mixes showed an inverse relation (r2=0.9482) with lactose
hydrolysis (−2.184 °C in control and −2.483 °C at LH
>75 %, i.e. 0.3 °C depression in freezing point) (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป จุดเยือกแข็งของไอศกรีมออกแบบผสมผสานขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ constituents ละลาย และแตกต่างกันไปมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ตัวอย่าง จุดเยือกแข็งของการผสมไอศกรีม [ประกอบด้วยไขมัน 12%, 11% นมของแข็งไม่ใช่ไขมัน (MSNF), น้ำตาลทราย 15%, 0.3% โคลง 61.7% น้ำ]กำลัง −2.5 ° C ซึ่ง มีการเพิ่มน้ำตาลและ MSNFเนื้อหาจะลดลง (−3 ° C), ในขณะที่ มีไขมันที่เพิ่มขึ้น หรือลดลงเนื้อหา MSNF หรือน้ำตาลที่จะเพิ่ม (−1.4 ° C)ตามกฎเหล่านี้ จุดเยือกแข็งของไอศกรีมออกแบบผสมผสานพบว่ามีความสัมพันธ์ผกผัน (r2 = 0.9482) มีแล็กโทสไฮโตรไลซ์ (−2.184 ° C ในการควบคุมและ −2.483 ° C ที่ LH> 75% ซึมเศร้าเช่น 0.3 ° C ในจุดเยือกแข็ง) (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปจุดเยือกแข็งของผสมไอศครีมขึ้นอยู่กับ
ความเข้มข้นของสารที่ละลายน้ำได้และแตกต่างกันกับ
การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ยกตัวอย่างเช่นจุดเยือกแข็งของ
ผสมไอศครีม [ที่มีไขมัน 12%, นม 11%
ไม่มีไขมัน (MSNF), น้ำตาล 15%, โคลง 0.3% น้ำ 61.7%]
คือประมาณ -2.5 องศาเซลเซียสที่เพิ่มขึ้น น้ำตาลและ MSNF
เนื้อหามันลดลง (-3 ° C) ในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นหรือลดไขมัน
MSNF หรือเนื้อหาน้ำตาลก็จะเพิ่ม (-1.4 ° C).
ตามกฎเหล่านี้จุดแข็งของไอศครีม
สูตรที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ผกผัน ( r2 = 0.9482) ที่มีแลคโตส
จองจำ (-2.184 ° C ในการควบคุมและ -2.483 ° C ที่ LH
> 75% คือ 0.3 ° C ภาวะซึมเศร้าในจุดเยือกแข็ง) (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทั่วไป , จุดเยือกแข็งของไอศกรีมผสมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นขององค์ประกอบที่ละลายน้ำได้และ

ไปใด ๆ การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ตัวอย่าง จุดเยือกแข็งของไอศกรีมมิกซ์
[ ไขมัน 12% , 16% ของแข็งนมไม่มีไขมัน (
msnf ) 15 % น้ำตาล , 0.3% Stabilizer , น้ำร้อยละ 61.7 ]
คือ− 2.5 องศา C ที่เพิ่มน้ำตาลและ msnf
เนื้อหามันลดลง ( − 3 องศา C )ในขณะที่มีไขมันเพิ่มขึ้นหรือลด
msnf หรือน้ำตาลเนื้อหามันจะเพิ่ม ( − 1 ° C )
ตามกฎเหล่านี้ จุดเยือกแข็งของไอศกรีม
ผสมพบว่า มีความสัมพันธ์ผกผัน ( R2 = 0.9482 ) กับการย่อยแลคโตส
( − 378 ° C ในการควบคุมและ− 2.483 ° C ที่ LH
> 75% คือ 0.3 องศา C ภาวะซึมเศร้าในจุดเยือกแข็ง ) ( ตารางที่ 1 )