Living cells, including those of ma

Living cells, including those of man, animals, and plants, are
continuously exposed to a variety of challenges that exert oxida-
tive stress. Oxidative stress arises in a biological system after an in-
creased exposure to oxidants, a decrease in the antioxidant
capacity of the system, or both. It is often associated with or leads
to the generation of reactive oxygen species (ROS), including free
radicals, which are strongly implicated in the pathophysiology of
diseases, such as cancer, rheumatoid arthritis, cirrhosis and arte-
riosclerosis as well as in degenerative processes associated with
ageing. Reactive free radicals may come from endogenous sources
through normal physiological and metabolic processes such as
mitochondrial respiration. Alternatively, they could result from
exogenous sources such as exposure to pollutants and ionizing
irradiation, and particularly oxygen derived radicals are capable
of oxidizing biomolecules, resulting in cell death and tissue dam-
age (Ames, Shigenaga, & Hagen, 1993; Chevion, Roberts, & Chevion,
2000; Halliwell & Gutteridge, 2003). Oxidation is also one of the
most important processes of food deterioration since it may affect
food safety, colour, flavour and texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Living
เซลล์รวมทั้งของมนุษย์สัตว์และพืชที่มีการสัมผัสอย่างต่อเนื่องเพื่อความหลากหลายของความท้าทายที่ออกแรงoxida-
ความเครียดเชิง ความเครียดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในระบบชีวภาพหลังจากที่หการสัมผัสรอยพับที่จะอนุมูลอิสระลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระความสามารถของระบบหรือทั้งสองอย่าง มันมักจะเกี่ยวข้องกับหรือนำไปสู่การสร้างออกซิเจน (ROS) รวมทั้งฟรีอนุมูลซึ่งจะเกี่ยวข้องมั่นในพยาธิสรีรวิทยาของโรคเช่นโรคมะเร็ง, โรคไขข้ออักเสบโรคตับแข็งและ arte- riosclerosis เช่นเดียวกับในกระบวนการเสื่อม ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดริ้วรอย อนุมูลอิสระปฏิกิริยาอาจจะมาจากแหล่งภายนอกผ่านกระบวนการทางสรีรวิทยาและการเผาผลาญอาหารปกติเช่นหายใจยล อีกทางเลือกหนึ่งที่พวกเขาสามารถเป็นผลมาจากแหล่งที่มาจากภายนอกเช่นการสัมผัสกับสารมลพิษและโอโซนการฉายรังสีและอนุมูลออกซิเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้มามีความสามารถในการออกซิไดซ์สารชีวโมเลกุลทำให้เกิดการตายของเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหายอายุ(อาเมส Shigenaga และฮ 1993; Chevion โรเบิร์ต และ Chevion, 2000; & ฮอล์ลิ Gutteridge, 2003) ออกซิเดชันยังเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดของการเสื่อมสภาพของอาหารเพราะมันอาจมีผลต่อความปลอดภัยของอาหารสีavour ชั้นและพื้นผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เซลล์ที่มีชีวิต รวมทั้งมนุษย์ สัตว์ และพืช จะ
อย่างต่อเนื่องเปิดเผยความหลากหลายของความท้าทายที่ออกแรง oxida -
เครียด tive . ปฏิกิริยาความเครียดเกิดขึ้นในทางชีววิทยาระบบหลัง -
ยับการเปิดรับสารอนุมูลอิสระ , ลดความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
ของระบบหรือทั้งสองอย่าง มันมักจะเกี่ยวข้องกับหรือนัก
กับรุ่นของชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา ( ROS ) รวมทั้งฟรี
อนุมูลอิสระ ซึ่งจะขอเล่าในพยาธิสรีรวิทยาของ
โรค เช่น โรคมะเร็ง โรคไขข้ออักเสบ โรคตับแข็ง และ เต้ -
riosclerosis ตลอดจนในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับ
เสื่อมอายุ อนุมูลปฏิกิริยาฟรีอาจมาจากแหล่งภายนอกผ่านกระบวนการทางสรีรวิทยาและการสลาย

การปกติ เช่น การหายใจ หรือพวกเขาอาจมีผลจาก
แหล่งที่มาจากภายนอก เช่น การสัมผัสกับมลพิษและการฉายรังสี ionizing
, และโดยเฉพาะอย่างยิ่งออกซิเจนซึ่งมีความสามารถ
ของชีวโมเลกุลสารออกซิไดซ์ , ผลในการตายของเซลล์ และเนื้อเยื่อ เขื่อน -
- ( เอมี่ shigenaga & , เกน , 1993 ; chevion , โรเบิร์ต& chevion
, , 2000 ; Halliwell & gutteridge , 2003 ) ออกซิเดชันยังเป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดกระบวนการเสื่อมของอาหาร

เพราะมันอาจมีผลต่อสีด้านความปลอดภัยอาหาร fl
avour และพื้นผิว