Acrylamide content increased signif

Acrylamide content increased significantly with frying time for all frying
temperatures. The rate of acrylamide formation increased with
temperature, and it was greatest (about 6.06 ppb/s on average) for
the potato chips fried at 180 °C. At 150 °C, the concentration of acrylamide
content did not change significantly during the first 180 s of
frying (around 37 ppb) and then increased steadily (at rate of 1.63
ppb/s in average) to a value of approximately 484 ppb after 360 s of
frying. The final moisture content for the chips were as follows:
1.8%
0.3% (wb) (150 °C); 0.98%
0.1% (wb) (165 °C);
0.45%
0.03% (180 °C). The chips were overfried by 120 s when
fried at 165 °C and by 60 s at 180 °C to illustrate the effect of frying
time/temperature on the acrylamide formation of potato chips
fried in the traditional fryer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อะคริลาไมด์เนื้อหาเพิ่มขึ้นกับเวลาสำหรับทอดทุกทอดอุณหภูมิ อัตราการก่อตัวของอะคริลาไมด์ที่เพิ่มขึ้นด้วยอุณหภูมิ และมันก็ยิ่งใหญ่ที่สุด (ประมาณ 6.06 ppb/s โดยเฉลี่ย) สำหรับเช่นมันฝรั่งทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิ 150 ° C ความเข้มข้นของอะคริลาไมด์เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง 180 แรกของทอด (ประมาณ 37 ppb) และจากนั้น เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (อัตราที่ 1.63ppb/s โดยเฉลี่ย) เป็นค่าประมาณ 484 ppb หลัง 360 ของทอด ความชื้นสุดท้ายสำหรับเบี้ยดังต่อไปนี้:1.8% 0.3% (wb) (150 ° C); 0.98% 0.1% (wb) (165 ° C);0.45% 0.03% (180 ° C) เบี้ยถูก overfried โดย 120 s เมื่อทอด ที่ 165 ° C และ 60 s ที่ 180 ° C เพื่อแสดงผลของทอดอุณหภูมิเวลาในการก่อตัวของอะคริลาไมด์ของฝรั่งผัดทอดแบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา Acrylamide เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการทอดเวลาสำหรับทอดทุก
อุณหภูมิ อัตราของการก่อตัวริลาไมด์เพิ่มขึ้นกับ
อุณหภูมิและมันก็เป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด (ประมาณ 6.06 ppb / S โดยเฉลี่ย) สำหรับ
มันฝรั่งทอดที่ 180 ° C ที่ 150 ° C, ความเข้มข้นของริลาไมด์
เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วง 180 ครั้งแรกของ
ทอด (ประมาณ 37 ppb) และจากนั้นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ (ในอัตรา 1.63
ppb / S เฉลี่ย) เป็นค่าประมาณ 484 ppb หลังจาก 360 ของ
ทอด ความชื้นสุดท้ายสำหรับชิปมีดังนี้
1.8%? 0.3% (WB) (150 ° C); 0.98%? 0.1% (WB) (165 ° C);
0.45%? 0.03% (180 ° C) ชิปถูก overfried 120 เมื่อ
ทอดที่ 165 องศาเซลเซียสและ 60 s ที่ 180 ° C ถึงแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการทอด
เวลา / อุณหภูมิต่อการก่อตัวของริลาไมด์มันฝรั่ง
ทอดในหม้อทอดแบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะคริลาไมด์เนื้อหาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับทอดเวลาให้ทอดอุณหภูมิ อัตราการเพิ่มขึ้นของอะคริลาไมด์อุณหภูมิ และมันมากที่สุด ( ประมาณ 6.06 กิโลกรัม / วินาทีโดยเฉลี่ย )มันฝรั่ง ทอด ที่ 180 องศา ที่อุณหภูมิ 150 องศาซี ความเข้มข้นของอะคริลาไมด์เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วง 180 วินาทีทอด ( ประมาณ 37 ppb ) และจากนั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ( ในอัตราประมาณพีพี / S โดยเฉลี่ย ) เป็นค่าประมาณ 484 ppb หลังจาก 360 วินาทีทอด ความชื้นสุดท้ายสำหรับชิปมีดังนี้1.8 % 0.3 % ( wb ) ( 150 ° C ) ; 0.98 % 0.1 % ( wb ) ( 165 องศา C )0.45 เปอร์เซ็นต์ 0.03 % ( 180 ° C ) ชิป overfried โดย 120 S เมื่อทอดใน 165 องศา C และ S ที่ 180 ° C 60 โดยแสดงให้เห็นถึงผลของทอดเวลา / อุณหภูมิในการก่อตัวของมันฝรั่งทอดอะคริลาไมด์ทอดในหม้อทอดแบบดั้งเดิม