The purpose to determine the effect

The purpose to determine the effects of different fat replacers on the sensory and texture attributes of ice cream
-the functionality of basil seed gum (BSG), guar gum (GG)their blend (MGB, 50:50), at the concentration of 0.35, 0.45, 0.50 and 0.55%,sensory characteristics of low fat ice cream (2.5% fat) was compared with full fat sample (10%)evaluated using the Quantitative Descriptive Analysis (QDA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์เพื่อกำหนดลักษณะพิเศษของ replacers ไขมันแตกต่างกันในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม -การทำงานของเหงือกเมล็ดโหระพา (แสดงความ), กัม guar (GG) การผสมผสาน (MGB คนละครึ่ง), ที่ความเข้มข้นของ 0.35, 0.50, 0.45 และ 0.55%,sensory ลักษณะต่ำไขมันไอศกรีม (ไขมัน 2.5%) ถูกเมื่อเทียบกับไขมันเต็มตัวอย่าง (10%) ประเมินโดยใช้การเชิงปริมาณช่วยในการอธิบายวิเคราะห์ (QDA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทดแทนไขมันที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและเนื้อสัมผัสของไอศครีมการทำงาน -the หมากฝรั่งเมล็ดโหระพา (BSG) เหงือกกระทิง (GG) การผสมผสานของพวกเขา (MGB, 50:50) ที่ความเข้มข้น 0.35 , 0.45, 0.50 และ 0.55% ลักษณะทางประสาทสัมผัสของไอศครีมไขมันต่ำ (ไขมัน 2.5%) เมื่อเทียบกับตัวอย่างไขมันเต็ม (10%) การประเมินโดยใช้การวิเคราะห์เชิงปริมาณพรรณนา (QDA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของสารทดแทนไขมันที่แตกต่างกันเกี่ยวกับประสาทสัมผัส และพื้นผิว คุณลักษณะของไอศกรีม
- การทำงานของหมากฝรั่งเม็ดแมงลัก ( BSG ) , หมากฝรั่งกระทิง ( GG ) ผสม ( mgb 50 ) ที่ความเข้มข้น 0.35 0.45 , 0.50 และ 0.55 เปอร์เซ็นต์ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมไขมันต่ำ ( 2ไขมัน 5 % ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างไขมันเต็ม ( 10% ) ประเมินโดยใช้การวิเคราะห์เชิงปริมาณ ( qda )