A four serovar cocktail ofSalmonell

A four serovar cocktail ofSalmonellawas inoculated into ground black pepper (Piper nigrum) at different
water activity (aw) levels at a starting level of 4e5 log cfu/g and incubated at 25 and at 35


C. At 35


C and
awof 0.98860.0006, the generation time in ground black pepper was 313 min with a lag time of
41 h. Growth at 25


C had a longer lag, but generation time was not statistically different from growth
at 35


C. Theawthreshold for growth was determined to be 0.9793 0.0027 at 35


C. To determine
survival during storage conditions, ground black pepper was inoculated at approximately 8 log cfu/g and
stored at 25 and 35


C at high (97% RH) and ambient (40% RH) humidity. At high relative humidity,aw
increased to approximately 0.8e0.9 after approximately 20 days at both temperatures and noSalmonella
was detected after 100 and 45 days at 25 and 35

C, respectively. Under ambient humidity, populations
showed an initial decrease of 3e4 log cfu/g, then remained stable for over 8 months at 25 and 35


C.
Results of this study indicateSalmonellacan readily grow at permissive awin ground black pepper
and may persist for an extended period of time under typical storage conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

OfSalmonellawas การค็อกเทล serovar สี่ inoculated เป็นพริกไทยดำป่น (เหน็บ) ที่แตกต่างกันระดับกิจกรรม (สะสม) น้ำที่เริ่มต้นระดับของ 4e5 ระบบ cfu/g และ incubated ที่ 25 และ 35
C. ที่ 35
C และawof 0.9886 0.0006 เวลาสร้างในพริกไทยดำป่นถูก 31 นาที 3 เวลาความล่าช้าของ4 h. 1 เจริญเติบโตที่ 25
C มีความล่าช้าอีกต่อไป แต่เวลาสร้างไม่แตกต่างทางสถิติจากการเจริญเติบโตที่ 35
C. Theawthreshold การเจริญเติบโตถูกกำหนด 0.0027 0.9793 ที่ 35
C. เพื่อกำหนดเงื่อนไขความอยู่รอดระหว่างการเก็บรักษา ดินดำพริกถูก inoculated ที่ประมาณ 8 ล็อก cfu/g และเก็บที่ 25 และ 35
C ที่สูง (97% RH) ล้อมรอบ (40% RH) และความชื้น ที่สูงความชื้นสัมพัทธ์ กม.เพิ่มขึ้นประมาณ 0.8e0.9 หลังประมาณ 20 วันที่อุณหภูมิและ noSalmonellaพบหลัง 100 และ 45 วันที่ 25 และ 35C ตามลำดับ ภายใต้สภาวะความชื้น ประชากรแสดงให้เห็นว่าการเริ่มต้นลด 3e4 ล็อก cfu/g แล้วคอกก่อนหน้ากว่า 8 เดือนที่ 25 และ 35
คผลของ indicateSalmonellacan การศึกษานี้เติบโตพร้อมที่ permissive awin พริกไทยดำป่นและอาจคงอยู่เป็นระยะเวลานานของเวลาภายใต้เงื่อนไขโดยทั่วไปเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ofSalmonellawas ค็อกเทลสี่ serovar เชื้อลงในพื้นดินพริกไทยดำ (Piper nigrum) ที่แตกต่างกัน
กิจกรรมทางน้ำ (มีค่า aw) ระดับในระดับเริ่มต้นของการเข้าสู่ระบบ 4E5 โคโลนี / กรัมและบ่มที่อุณหภูมิ 25 และ 35
?
C. ที่ 35
?
C และ
awof 0.9886? 0.0006 เวลารุ่นในพริกไทยดำ 31? 3 นาทีกับเวลาล่าช้าของ
4? 1 ชั่วโมง การเจริญเติบโตที่อุณหภูมิ 25
?
C มีความล่าช้าอีกต่อไป แต่เวลารุ่นที่ไม่แตกต่างจากการเติบโต
ที่ 35
?
C. Theawthreshold สำหรับการเจริญเติบโตมุ่งมั่นจะเป็น 0.9793? 0.0027 ที่ 35
?
C. การตรวจสอบ
การอยู่รอดในสภาวะการจัดเก็บข้อมูล, พริกไทยดำได้รับเชื้อประมาณ 8 log CFU / กรัมและ
เก็บไว้ที่ 25 และ 35
?
C ที่สูง (97% RH) และโดยรอบ (40% RH) ความชื้น ที่ความชื้นสัมพัทธ์สูงอั
เพิ่มขึ้นประมาณ 0.8e0.9 หลังจากนั้นประมาณ 20 วันที่อุณหภูมิและ noSalmonella
ถูกตรวจพบหลังจากที่ 100 และ 45 วันที่ 25 และ 35?
C ตามลำดับ ภายใต้ความชื้นรอบประชากร
ลดลงแสดงให้เห็นว่าเริ่มต้นของการเข้าสู่ระบบ 3e4 cfu / g แล้วยังคงมีเสถียรภาพมานานกว่า 8 เดือนที่ 25 และ 35
?
C.
ผลการศึกษานี้ได้อย่างง่ายดาย indicateSalmonellacan เติบโตที่อนุญาต Awin พริกไทยดำ
และอาจจะยังคงมีอยู่เป็นระยะเวลานาน เวลาภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สี่ซีโรวาร์ค็อกเทล ofsalmonellawas เชื้อพื้นดินพริกไทยดำ ( Piper พบว่ากิจกรรมต่าง ๆที่น้ำ
( AW ) ระดับในระดับเริ่มต้นของ 4e5 log CFU / g และบ่มที่อุณหภูมิ 25 และ 35


C 35

C
awof
และพบว่า  0.0006 , รุ่นเวลาในพริกไทยดำป่น 31  3 นาทีล่าช้าเวลาของ
4  1 . การเจริญเติบโตที่ 25


C มีความล่าช้ายาวแต่ เวลา รุ่น อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ จากการ



ที่ 35 C theawthreshold สำหรับการกำหนดให้ 0.9793  0.0027 35

C

กำหนดความอยู่รอดในช่วงสภาวะกระเป๋า , พริกไทยดำป่นเป็นเชื้อประมาณ 8 log CFU / g และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 และ 35



c ที่ สูง ( 97 เปอร์เซ็นต์ ) และอุณหภูมิ (  40 เปอร์เซ็นต์ ) ความชื้น ที่ความชื้นสัมพัทธ์สูง โอ้
เพิ่มขึ้นประมาณ 08e0.9 หลังประมาณ 20 วัน ทั้งอุณหภูมิและ nosalmonella
ถูกตรวจพบหลังจาก 100 และ 45 วันที่ 25 และ 35

C ตามลำดับ ภายใต้สภาวะความชื้น ประชากร
พบลดลงครั้งแรกของ 3e4 log CFU / กรัม แล้วยังคงมีเสถียรภาพกว่า 8 เดือนที่ 25 และ 35

C

ผลการศึกษา indicatesalmonellacan พร้อมเติบโตในแบบ awin พริกไทยดำ
และอาจคงอยู่เป็นระยะเวลาภายใต้เงื่อนไขกระเป๋าทั่วไป