1. IntroductionLipid peroxidation r

1. Introduction
Lipid peroxidation refers to the oxidative degradation of lipids,
which is influenced by multiple factors, including heat, light, trace
metals, free radicals, etc (Rémita, 2001; Sultana, Perluigi, &
Butterfield, 2006; Yin, Xu, & Porter, 2011). Lipid peroxidation
causes food deterioration (rancidity and off-flavours) (Wheatley,
2000) and compromises the nutrition of food by accelerating the
oxidation of other compositions including pigments, flavour substances
and vitamins. Within the cell, lipid peroxidation disrupts
biological membranes and subcellular organelles, crosslinks proteins
or enzymes and produces alkyl free radicals which display

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำPeroxidation ของไขมันหมายถึงลดการออกซิเดชันของไขมันซึ่งเป็นผลมาจากปัจจัยหลาย รวมทั้งความร้อน แสง การสืบค้นกลับโลหะ อนุมูลอิสระ ฯลฯ (Rémita, 2001 ซูล Perluigi, &Butterfield, 2006 หยิน ซู และพนักงานยก กระเป๋า 2011) Peroxidation ของไขมันทำให้อาหารเสื่อมสภาพ (เกิดกระบวนการออกซิเดชันและออกรส) (Wheatley2000) และลดระดับในเรื่องโภชนาการของอาหาร โดยเร่งการออกซิเดชันขององค์ประกอบอื่น ๆ เช่นสี กลิ่นสารและวิตามิน ภายในเซลล์ disrupts peroxidation ของไขมันออร์แกเนลล์ subcellular, crosslinks โปรตีนและเยื่อทางชีวภาพหรือเอนไซม์และผลิตคิลอนุมูลอิสระซึ่งแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
lipid peroxidation หมายถึงการย่อยสลายออกซิเดชันของไขมัน,
ซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลาย ๆ รวมทั้งความร้อนแสงร่องรอย
โลหะอนุมูลอิสระ ฯลฯ (Rémita 2001; ชายา Perluigi &
ฟีลด์ 2006; หยินเสี่ยว และพอร์เตอร์ 2011) เกิด lipid peroxidation
ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหาร (กลิ่นหืนและปิดรสชาติ) (Wheatley,
2000) และบั่นทอนคุณค่าทางโภชนาการของอาหารโดยการเร่งการ
เกิดออกซิเดชันขององค์ประกอบอื่น ๆ รวมทั้งสีกลิ่นรสสาร
และวิตามิน ภายในเซลล์เกิด lipid peroxidation รบกวน
เยื่อชีวภาพและ organelles subcellular, crosslinks โปรตีน
หรือเอนไซม์และผลิตอนุมูลอิสระอัลคิลซึ่งการแสดงผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำการเกิด lipid peroxidation หมายถึงการออกซิเดชันของลิพิดซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายรวมทั้งความร้อน , แสง , ติดตามโลหะ , อนุมูลอิสระ , ฯลฯ ( R éมิตะ ยัง perluigi , และ , 2001ฟีลด์ , 2006 ; หยิน ซู และ พอร์เตอร์ , 2011 ) การเกิด lipid peroxidationทำให้เสื่อมอาหาร ( หืนและปิดวิทลีย์ ( รสชาติ ) ,2000 ) และการโภชนาการของอาหารโดยการเร่งออกซิเดชันขององค์ประกอบอื่น ๆได้แก่ สี กลิ่น สารและวิตามิน ภายในเซลล์ การเกิด lipid peroxidation สหรัฐเมมเบรนทางชีวภาพและตําแหน่งภายในเซลล์ของโปรตีนเกิด ,หรือเอนไซม์ และก่อให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งแสดงอัลคิล