Giroux et al. (2010) reported on hi

Giroux et al. (2010) reported on higher voluminosity (calculated as protein volume fraction to protein concentration, ml/g) of heated whey proteins and attributed this to protein unfolding and polymerization. According to some authors the viscosity of dispersion follows changes in protein voluminosity, and higher voluminosity, which is inversely correlated with protein particle density, responds to aggregate assemblies of lower density (Boutin et al., 2007, Grácia-Juliá et al., 2008 and Giroux et al., 2010). Such agglomerates with more open conformation will scatter less light; more light will be trapped in this structured material and less intensity of scattered light can be expected. This is a reason why the size distribution curves showed a decrease of the peaks corresponding to higher temperature of protein heating (Fig. 2). The heat treatment applied to whey before the ultrafiltration step of WPC manufacture causes that even non-heated dispersions are poor in native proteins (Fachin and Viotto, 2005 and Marcelo and Rizvi, 2008). Thus, the native proteins would scattered much more light.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรซ์และคณะ (2010) รายงานเมื่อวันที่ voluminosity สูง (คำนวณเป็นส่วนปริมาณโปรตีนเข้มข้นของโปรตีนมิลลิลิตร / กรัม) โปรตีนเวย์ร้อนและนำมาประกอบนี้เพื่อแฉโปรตีนและพอลิเมอ ตามที่บางคนเขียนความหนืดของการกระจายตัวตามความเปลี่ยนแปลงของโปรตีน voluminosity และ voluminosity ที่สูงขึ้นซึ่งมีความสัมพันธ์ผกผันกับความหนาแน่นของอนุภาคโปรตีน, ตอบสนองต่อการรวมส่วนประกอบของความหนาแน่นต่ำ (Boutin et al., 2007, GráciaJuliá-et al., 2008 และโรซ์ et al., 2010) ก้อนดังกล่าวที่มีโครงสร้างที่เปิดมากขึ้นจะกระจายแสงน้อย แสงมากขึ้นจะได้รับการติดอยู่ในนี้วัสดุที่มีโครงสร้างและความเข้มของแสงน้อยกระจัดกระจายสามารถคาดหวัง นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเส้นโค้งการกระจายขนาดแสดงให้เห็นว่าการลดลงของยอดเขาที่สอดคล้องกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นของความร้อนโปรตีน (รูปที่ 2). การรักษาความร้อนนำไปใช้กับเวย์ก่อนที่จะขั้นตอนกรองที่ผลิต WPC ทำให้เกิดว่าแม้ไม่กระจายความร้อนไม่ดีในโปรตีนพื้นเมือง (Fachin และ Viotto, ปี 2005 และมาร์เซโลและ Rizvi 2008) ดังนั้นโปรตีนพื้นเมืองจะกระจายแสงมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โรซ์ et al . ( 2553 ) รายงานสูงกว่าการวัดปริมาตร ( คำนวณเป็นปริมาณโปรตีนกับโปรตีนสมาธิมิลลิลิตร / กรัม ) และ บันทึกนี้ให้อุ่น whey โปรตีนและโปรตีนแฉพอลิเมอไรเซชัน ตามที่ผู้เขียนบางรายความหนืดของการกระจายตามการเปลี่ยนแปลงในการวัดปริมาตรของโปรตีน และสูงกว่าการวัดปริมาตร ซึ่งมีความสัมพันธ์ผกผันกับความหนาแน่นของอนุภาคโปรตีนตอบรวมส่วนประกอบของความหนาแน่นต่ำ ( บูแตน et al . , 2007 , GR . kgm ซีไอเอกรกฎาคม . kgm et al . , 2008   และโรซ์ et al . , 2010 ) ดังกล่าวรวมกับเปิดมากขึ้น โครงสร้างจะน้อยกว่าแสงกระจาย ; แสงมากขึ้นจะถูกขังอยู่ในนี้โครงสร้างวัสดุและความเข้มของแสงสามารถกระจายน้อยกว่าที่คาดนี่คือเหตุผลว่าทำไมการกระจายขนาดเส้นโค้งแสดงการลดลงของยอดที่สอดคล้องกับอุณหภูมิของความร้อนโปรตีน ( รูปที่ 2 ) รักษาความร้อนที่ใช้ผสมเวย์ก่อนขั้นตอนผลิต WPC สาเหตุที่แม้ไม่อุ่น dispersions ยากจนในโปรตีนพื้นเมือง ( fachin และ viotto 2005 และมาร์เซโล rizvi  และ  , 2008 ) ดังนั้นโปรตีนพื้นเมืองจะกระจัดกระจายมากแสงเพิ่มเติม