Browning of fruit is affected by se

Browning of fruit is affected by several elements
such as environment, storage, each cultivar, each maturity
degree, etc. This study was to review effects of the
PPO(Polyphenol oxidase) activity and total phenolics contents
on browning and quality of dried-persimmon according to
maturity degree of astringent persimmon.
Chromaticity value a in dried persimmon of ripe fruit and full
ripe fruit were higher than unripe fruit. In case of soluble
sugar contents, full ripe fruit was 50° Brix, the highest degree
while unripe fruit was 40° Brix, the lowest degree.
PPO activation degree of unripe fruit was 4.7, which was
higher than ripe fruit of 0.7 and full ripe of 1.0. There was no
difference in PPO activation degree among treatment and
PPO activation remained even while drying.
Total phenol contents of unripe fruit was 101.4, which was
higher than ripe fruit of 57.5 and full ripe fruit of 67.4. Total
phenol contents level was higher as drying period went by,
which was based on fresh weight.
Hardness of unripe fruit and ripe fruit continued to
decrease until three weeks while softening went on. After that,
Hardness was high and it started drying. Hardness of full ripe
fruit began to increase after two weeks. Softening of full ripe
fruit was fastest during drying period and weight reduction
rate was lower than unripe fruit and ripe fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิดสีน้ำตาลของผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบหลายอย่างสภาพแวดล้อม จัดเก็บ cultivar ละ แต่ละวันครบกำหนดปริญญา ฯลฯ ศึกษานี้ได้ตรวจสอบผลของการPPO (Polyphenol oxidase) กิจกรรมและรวมเนื้อหา phenolicsbrowning และคุณภาพของแห้งพลับตามครบกำหนดองศาของพลับ astringentChromaticity ค่าเป็นพลับแห้งในผลไม้สุกและเต็มผลไม้สุกสูงกว่าผลไม้ดิบ ๆ ได้ ในกรณีที่ละลายน้ำได้เนื้อหาน้ำตาล ผลไม้สุกเต็ม 50° Brix ระดับสูงสุดในขณะที่โยเกิร์ตกับผลไม้ 40° Brix ระดับต่ำได้ปริญญาเปิด PPO โยเกิร์ตกับผลไม้ถูก 4.7 ซึ่งเป็นสูงกว่าผลไม้สุกของ 0.7 และสุกเต็มที่ของ 1.0 มีไม่มีความแตกต่างขององศาเปิด PPO ระหว่างรักษา และเรียกใช้ PPO ยังคงอยู่แม้ในขณะแห้งเนื้อหาทั้งหมดวางผลไม้ดิบ ๆ ถูก 101.4 ซึ่งเป็นสูงกว่าผลไม้สุกของผลไม้สุกเต็มที่ และ 57.5 ของ 67.4 ผลรวมวางเนื้อหาระดับสูงขึ้น ตามระยะเวลาการอบแห้งไป โดยที่ถูกตามน้ำหนักสดความแข็งของผลไม้สุกและผลไม้ดิบ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อลดจนกว่า 3 สัปดาห์ขณะที่นุ่มนวลไป หลังจากนั้นความแข็งสูง และเริ่มแห้ง ความแข็งของสุกเต็มผลไม้เริ่มเพิ่มหลังจากสองสัปดาห์ นุ่มนวลของสุกเต็มผลไม้ได้เร็วที่สุดในช่วงระยะเวลาอบแห้งน้ำหนักลดอัตราต่ำกว่าผลไม้สุกและผลไม้ดิบ ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บราวนิ่งของผลไม้เป็นผลมาจากองค์ประกอบหลายอย่างเช่นสภาพแวดล้อมการเก็บรักษาพันธุ์แต่ละครบกําหนดในแต่ละระดับและอื่นๆ การศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบผลกระทบของPPO (Polyphenol oxidase) กิจกรรมและฟีนอลรวมเนื้อหาเกี่ยวกับการเกิดสีน้ำตาลและคุณภาพของลูกพลับแห้งตามเพื่อการศึกษาระดับปริญญาครบกําหนดของลูกพลับฝาด. ค่า Chromaticity ในลูกพลับแห้งของผลไม้สุกและเต็มไปด้วยผลไม้สุกสูงกว่าผลไม้สุก ในกรณีที่ละลายน้ำได้ปริมาณน้ำตาลผลไม้สุกเต็ม 50 ° Brix ที่ระดับสูงสุดในขณะที่ผลไม้สุกเป็น40 ° Brix ระดับที่ต่ำที่สุด. PPO ระดับการทำงานของผลไม้สุก 4.7 ซึ่งสูงกว่าผลไม้สุก0.7 และสุกเต็มรูปแบบ 1.0 ไม่มีเป็นความแตกต่างในระดับการเปิดใช้งาน PPO หมู่การรักษาและการยืนยันการใช้งานยังคงPPO แม้ในขณะที่การอบแห้ง. เนื้อหาฟีนอลรวมของผลไม้สุกเป็น 101.4 ซึ่งสูงกว่าผลไม้สุกจาก57.5 และผลไม้สุกเต็มรูปแบบของ 67.4 รวมเนื้อหาฟีนอลในระดับที่สูงขึ้นเป็นช่วงเวลาการอบแห้งเป็นไปโดยซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักสด. ความแข็งของผลไม้สุกและผลไม้สุกยังคงลดลงจนถึงสามสัปดาห์ในขณะที่ชะลอตัวไปใน หลังจากนั้นความแข็งสูงและจะเริ่มการอบแห้ง ความแข็งของสุกเต็มรูปแบบผลไม้ที่เริ่มเพิ่มขึ้นหลังจากสองสัปดาห์ อ่อนนุ่มของสุกเต็มรูปแบบผลไม้ที่เป็นที่เร็วที่สุดในช่วงระยะเวลาการอบแห้งและการลดน้ำหนักอัตราต่ำกว่าผลไม้สุกและผลไม้สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดสีน้ำตาลของผลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลายอย่าง
เช่น สิ่งแวดล้อม กระเป๋าแต่ละพันธุ์ แต่ละวัย
องศา ฯลฯ การศึกษานี้ เพื่อตรวจสอบผลกระทบของ
PPO ( polyphenol oxidase ) กิจกรรมและปริมาณ total phenolics เนื้อหา
การเกิดสีน้ำตาลและคุณภาพของลูกพลับแห้งตามวุฒิภาวะระดับ

chromaticity ค่าฝาดพลับ ในลูกพลับแห้งของผลไม้สุกเต็ม
ผลไม้สุกสูงกว่าผลไม้สุก ในกรณีที่เนื้อหาน้ำตาลละลาย
, ผลไม้สุกเต็ม 50 องศาบริกซ์ , สูงสุด
ในขณะที่ผลไม้สุกเป็น 40 องศาบริกซ์ , ระดับต่ำสุด .
PPO กระตุ้นระดับของผลไม้สุกเป็น 4.7 ซึ่ง
สูงกว่าผลไม้สุกและสุกเต็ม 0.7 1.0 ไม่มีความแตกต่างในระดับของการเปิดใช้งาน

PPO PPO การกระตุ้นยังคงอยู่แม้ในขณะที่
แห้งฟีนอลรวมเนื้อหาของผลไม้สุก เป็น 101.4 ซึ่ง
สูงกว่าผลไม้สุกของผลไม้สุกของสาขาและเต็มร่อง . รวมเนื้อหาในระดับที่สูงขึ้น เช่น ฟีนอล

งวดแห้งไปโดย ซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักสด .
ความแข็งของผลไม้สุก และผลไม้สุกต่อ

ลดจนสามสัปดาห์ในขณะที่อาศัยไปบน หลังจากนั้น
ความแข็งสูงและมันเริ่มแห้ง ความแข็งของสุก
เต็มผลไม้เริ่มเพิ่มขึ้นหลังจากที่สองสัปดาห์ที่ผ่านมา อ่อนของผลไม้สุก
เต็มเร็วที่สุดในระหว่างการอบแห้ง ระยะเวลาและอัตราการลด
น้ำหนักต่ำกว่าผลไม้สุกและผลไม้สุก