Experimental 1: Effect of preparati

Experimental 1: Effect of preparation methods and types of anti-browning agent on enzymatic browning
Treatment: There are 6 treatments in each sample. Each treatment (30 g) will be done in duplicate (one replicate for each group). All samples will be peeled and dipped in distilled water until use.
1. Sliced sample, add tyrosine 2 ml
2. Chopped sample, add tyrosine 2 ml
3. Sample blended with tyrosine 2 ml (1 min)
4. Sample blended with citric acid 2 ml (30 sec), followed by tyrosine 2 ml (30 sec)
5. Sample blended with sodium carbonate 2 ml (30 sec), followed by tyrosine 2 ml (30 sec)
6. Sample blended with sodium bisulfite 2 ml (30 sec), followed by tyrosine 2 ml (30 sec)
Immediately after preparation, each treatment will be transferred to plate, taken photograph, recorded appearance at 10 min intervals for 30 min.

Experimental 2: Determination of total phenolic content : Only for raw material

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองที่ 1:
ผลของวิธีการเตรียมและชนิดของสารต้านการเกิดสีน้ำตาลสีน้ำตาลเอนไซม์ในการรักษา: มี 6 การรักษาในแต่ละตัวอย่างมี การรักษาแต่ละ (30 กรัม) จะทำในที่ซ้ำกัน (หนึ่งซ้ำสำหรับแต่ละกลุ่ม) ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและจุ่มลงในน้ำกลั่นจนใช้.
1 ตัวอย่างหั่นเพิ่มซายน์ 2 มิลลิลิตร
2 ตัวอย่างสับเพิ่มซายน์ 2 มิลลิลิตร
3 ตัวอย่างผสมกับซายน์ 2 มิลลิลิตร (1 นาที)
4 ตัวอย่างผสมกับกรดซิตริก 2 มิลลิลิตร (30 วินาที) ตามด้วยซายน์ 2 มิลลิลิตร (30 วินาที)
5 ตัวอย่างผสมกับโซเดียมคาร์บอเนต 2 มิลลิลิตร (30 วินาที) ตามด้วยซายน์ 2 มิลลิลิตร (30 วินาที)
6 ตัวอย่างผสมกับโซเดียม bisulfite 2 มิลลิลิตร (30 วินาที) ตามด้วยซายน์ 2 มิลลิลิตร (30 วินาที)
ทันทีหลังจากที่การเตรียมความพร้อมการรักษาแต่ละคนจะถูกโอนไปยังจาน, ถ่ายรูปลักษณะบันทึกที่ 10 ช่วงเวลานาทีเป็นเวลา 30 นาที. การทดลองที่ 2: การกำหนด เนื้อหาฟีนอลรวม: เฉพาะวัตถุดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองที่ 1 : ผลของวิธีการเตรียมและประเภทของตัวแทนในการต่อต้านสีน้ำตาล
รักษา : มี 6 ทรีทเมนต์ในแต่ละตัวอย่าง การรักษาแต่ละครั้ง ( 30 กรัม ) จะดำเนินการในที่ซ้ำกัน ( หนึ่งทำซ้ำสำหรับแต่ละกลุ่ม ) ตัวอย่างทั้งหมดจะปอกเปลือกและแช่ในน้ำจนใช้ .
1 สไลด์ตัวอย่างเพิ่มซีน 2 ml
2 ตัวอย่างสับเพิ่มซีน 2 ml
3ตัวอย่างผสมกับซีน 2 ml ( 1 นาที )
4 ตัวอย่างผสมกับกรดซิตริก 2 ml ( 30 วินาที ) , ตามด้วยซีน 2 ml ( 30 วินาที )
5 ตัวอย่างผสมกับโซเดียม คาร์บอเนต 2 ml ( 30 วินาที ) , ตามด้วยซีน 2 ml ( 30 วินาที )
6 ตัวอย่างผสมกับโซเดียมไบซัลไฟต์ 2 ml ( 30 วินาที ) , ตามด้วยซีน 2 ml ( 30 วินาที )
ทันทีหลังจากการเตรียมการรักษาแต่ละครั้งจะถูกโอนไปยังจานรับถ่ายภาพ , บันทึกที่ปรากฏใน 10 นาทีในช่วงเวลา 30 นาที

ทดลองที่ 2 : การวิเคราะห์ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด : เท่านั้น

วัสดุดิบ