Low heat processed meats.This group

Low heat processed meats.
This group of products consists of meats that are processed at temperatures of ~ 70 oC. The package may be hermetically sealed (air cannot pass) or not. They are stored at refrigerator temperatures (1-5 oC) and have shelf life of ~50 days. Initially, their microbial load is 10-100 org/gram. Psychrotrophic anaerobes can grow over long times. These products are adversely affected by:

– Temperature fluctuation
– High Aw
– High [Lipid]
– High pH
Raw and Pasteurized Milk
The normal microbial load of raw milk is < 1000 org/ml (immediately leaving the cow). This assumes healthy tissue and no infection of mammary tissue. In this case, the genera normally found are:

– Micrococcus,
– Streptocoocus,
– Corynebacterium

In unhealthy tissue, the following genera are often found:

– Staphylococcus aureus
– Pseudomonas species

Milk is stored at low temperatures (1-5 oC). In refrigerated storage, the following bacteria may grow:

– Pseudomonas_*******
– Flavobacterium
– Alcaligenes
– Coliforms
– Bacillus
– Yersinia entercolitica (Remember this one?)
– Listeria monocytogenes (And this one?)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนต่ำดำเนินเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ดำเนินการที่อุณหภูมิของ ~ 70 oC. แพคเกจอาจระบบปิดผนึก (ไม่สามารถผ่านอากาศได้) หรือไม่ได้ พวกเขาเก็บที่อุณหภูมิตู้เย็น (1-5 องศาเซลเซียส) และมีอายุการเก็บรักษาวัน ~ 50 เริ่มต้น ปริมาณของจุลินทรีย์คือ 10-100 องค์กร/กรัม Psychrotrophic anaerobes สามารถเจริญเติบโตมากกว่าลองครั้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลกระทบโดย: -อุณหภูมิผันผวน-สูงสะสม-สูง [ไขมัน]-สูง pH น้ำนมดิบ และพาสเจอร์ไรส์โหลดจุลินทรีย์ปกติของน้ำนมดิบเป็น < 1000 องค์กร/ml (ทันทีออกจากวัว) นี้ถือว่าเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีและไม่ติดเชื้อของเนื้อเยื่อทางหน้าอก ในกรณีนี้ สกุลที่มักพบคือ: -รำ – Streptocoocus -Corynebacterium ในเนื้อเยื่อที่ไม่แข็งแรง สกุลต่อไปนี้มักพบ:– หมอเทศข้างลาย staphylococcus -ลีพันธุ์นมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (1-5 องศาเซลเซียส) ในตู้เย็นและเก็บ แบคทีเรียดังต่อไปนี้อาจเติบโต:-Pseudomonas_ ***-Flavobacterium -Alcaligenes -กำจัด – คัด– Entercolitica yersinia (จำคนนี้)– ออลิ monocytogenes (และนี้?)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนต่ำเนื้อสัตว์แปรรูป.
กลุ่มนี้ของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีการประมวลผลที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ~ แพคเกจอาจจะผนึก (อากาศไม่สามารถผ่าน) หรือไม่ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น (1-5 องศาเซลเซียส) และอายุการเก็บรักษาของ ~ 50 วัน ในขั้นต้นโหลดจุลินทรีย์ของพวกเขาคือ 10-100 org / กรัม anaerobes Psychrotrophic สามารถเติบโตในช่วงเวลานาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับผลกระทบโดย: - ความผันผวนของอุณหภูมิ- Aw สูง- สูง [ไขมัน] - พีเอชสูงดิบและนมพาสเจอร์ไรส์โหลดจุลินทรีย์ปกติของน้ำนมดิบเป็น<1000 org / ml (ทันทีที่ออกจากวัว) นี้จะถือว่าเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพและการติดเชื้อของเนื้อเยื่อเต้านมไม่มี ในกรณีนี้พบตามปกติจำพวกคือ: - Micrococcus, - Streptocoocus, - Corynebacterium ในเนื้อเยื่อที่ไม่แข็งแรงจำพวกต่อไปนี้มักจะพบ: - เชื้อ Staphylococcus aureus - ชนิด Pseudomonas นมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (1-5 องศาเซลเซียส) ในการจัดเก็บในตู้เย็นแบคทีเรียต่อไปนี้อาจเติบโต: - Pseudomonas _ ******* - Flavobacterium - Alcaligenes - Coliforms - Bacillus - Yersinia entercolitica (? จำนี้) (? และหนึ่งในนี้) - Listeria monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนต่ำเนื้อสัตว์แปรรูป .
กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ถูกประมวลผลในอุณหภูมิของ ~ 70 องศาเซลเซียส แพคเกจอาจจะปิดสนิท อากาศไม่สามารถผ่าน ) หรือไม่ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 5 องศาเซลเซียส ) และอายุการเก็บรักษาของ ~ 50 วัน ตอนแรกโหลดจุลินทรีย์เป็น 10-100 org / กรัม ไซโครโทรปหลักวิชาสามารถเติบโตได้ในระยะเวลาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับผลกระทบ โดย :

(

) ความผันผวนของอุณหภูมิสูงและไขมันสูง [ อ้าว ]

( pH สูงดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์
ปกติจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบโหลด < 1000 org / ml ( ทันทีปล่อยให้วัว ) นี้ถือว่า เนื้อเยื่อและการติดเชื้อเนื้อเยื่อเต้านม . ในกรณีนี้ สกุลที่พบตามปกติ :

และ Micrococcus ,
)


streptocoocus –แผนจูงใจให้ลาออก ,ในเนื้อเยื่อที่ไม่แข็งแรง สกุลต่อไปนี้มักจะพบ :


และ Staphylococcus aureus และ Pseudomonas ชนิด

นมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ( 1-5 องศาเซลเซียส ) ในตู้เย็นกระเป๋า , แบคทีเรียต่อไปนี้อาจเติบโต :


* * * * * * * pseudomonas_ ––––ฟลาโวแบคทีเรียม


และ Coliforms Alcaligenes Bacillus
–เยอซิเนีย entercolitica ( จำอันนี้ได้มั้ย )
–วงแหวนแวนอัลเลน ( และหนึ่งนี้ ? )