This study investigated the inhibit

This study investigated the inhibitory effects of Lactobacillus casei AST18 as a biocontrol agent on fungi
spoilage in yogurt. In a yogurt preservation period experiment and mould-proof accelerated testing at
4
C, the addition of 2% (v/v) L. casei AST18 in yogurt completely inhibited mould growth; mould growth
was significantly delayed and spore germination was inhibited at 30
C. The addition of L. casei AST18
improved the quantity of Lactobacillus, but the number of Streptococcus lactis in 2% AST18-added yogurt
decreased by 1.0 Log (cfu/mL) compared with that in the blank group. L. casei AST18 exerted no significant
influence on viscosity, water holding capacity, sensory quality, pH and titratable acidity. The postacidification
effect of L. casei AST18 was low. L. casei AST18 conspicuously inhibited the growth of filamentous
fungi. Therefore, L. casei AST18 can be used as a bioprotective culture in yogurt to prevent fungal
growth and extend shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของการยับยั้ง Lactobacillus casei AST18
เป็นตัวแทนในการควบคุมทางชีวภาพเชื้อราเน่าเสียในโยเกิร์ต ในการทดลองระยะเวลาการเก็บรักษาโยเกิร์ตและการทดสอบเร่งแม่พิมพ์หลักฐานที่
4 C นอกเหนือจาก 2% นี้ (v / v) L. casei AST18 ในโยเกิร์สมบูรณ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา; เจริญเติบโตของเชื้อราถูกเลื่อนออกไปอย่างมีนัยสำคัญและการงอกของสปอร์ถูกยับยั้งวันที่ 30 องศาเซลเซียส
นอกเหนือจาก L. casei AST18
ดีขึ้นปริมาณของแลคโตบาซิลลัส แต่จำนวน Streptococcus lactis ในโยเกิร์ต 2% AST18
เพิ่มลดลง1.0 เข้าสู่ระบบ (cfu / มิลลิลิตร) เมื่อเทียบกับในกลุ่มว่างเปล่า L. casei AST18
กระทำอย่างมีนัยสำคัญไม่มีผลต่อความหนืดความจุน้ำถือที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสความเป็นกรดด่างและความเป็นกรดที่ไตเตร postacidification
ผลของ L. casei AST18 อยู่ในระดับต่ำ L. casei AST18
ผงาดยับยั้งการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา ดังนั้น L. casei AST18 สามารถนำมาใช้เป็นวัฒนธรรม bioprotective
ในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตและการยืดอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษาผลการยับยั้งของ Lactobacillus casei ast18 เป็นตัวแทนไบโอคอนโทรลเชื้อรา
ของเสียในโยเกิร์ต ในโยเกิร์ตรักษาระยะเวลาการทดลองและหลักฐานราเร่งการทดสอบที่

4 C เพิ่ม 2% ( v / v ) L . casei ast18 ในโยเกิร์ตยับยั้งการเจริญเติบโตเชื้อรา ;
การเจริญเติบโตอย่างล่าช้าและการงอกของสปอร์ราเจริญ 30
Cโดย L . casei ast18
ปรับปรุงปริมาณของแลคโตบาซิลัส แต่ตัวเลขของ Streptococcus lactis 2 % ast18 เพิ่มโยเกิร์ต
ลดลง 1.0 log CFU / ml ) เมื่อเทียบกับในกลุ่มที่ว่างเปล่า L . casei ast18 นั่นเองไม่สําคัญ
มีผลต่อความหนืด ความสามารถในการ จับน้ำ คุณภาพทางประสาทสัมผัสของ pH และปริมาณกรด . การ postacidification ผลของ L . casei ast18 ต่ำ Lเคซีไอ ast18 ผงาดยับยั้งการเจริญของเส้นใยเชื้อรา
. ดังนั้น , L . casei ast18 สามารถใช้เป็น bioprotective วัฒนธรรมในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
และยืดอายุการเก็บรักษา