Yellow passion fruit juice (PFJ) wa

Yellow passion fruit juice (PFJ) was evaluated following fortification with sucrose and ascorbic acid and deaeration to
remove dissolved oxygen for comparison to a nonfortified, nondeaerated control. The thermal pasteurization regime used in this study was relatively extreme compared to commercial processes and was hypothesized to result in the greatest change to physicochemical attributes, but overall only small changes in phytochemicals and objective color measurement were found. Significant changes in phytochemicals and juice color were subsequently observed during storage under accelerated conditions. Storage resulted in juice browning and development of sulfury, pungent aromas that resulted in discontinuation of the storage study after 28 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำเสาวรสสีเหลือง (PFJ) ถูกประเมินต่อระบบป้อมปราการมีซูโครส และกรดแอสคอร์บิค และ deaeration การ
เอาออกซิเจนละลายสำหรับการเปรียบเทียบกับตัวควบคุม nonfortified, nondeaerated ระบอบการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่ใช้ในการศึกษานี้ได้เปรียบเทียบกับกระบวนการค้าค่อนข้างมาก และได้ตั้งสมมติฐานว่าการเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในแอตทริบิวต์ physicochemical แต่โดยรวม เท่านั้นเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในวัดสีวัตถุประสงค์และ phytochemicals พบ ต่อมาสุภัค phytochemicals และน้ำสีเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษาในสภาวะเร่ง เก็บผลในน้ำ browning และการพัฒนาของกลิ่นหอมฉุน sulfury ที่ทำให้เกิด discontinuation การศึกษาเก็บข้อมูลหลังจาก 28 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำเสาวรสสีเหลือง (PFJ) มีการประเมินผลการป้องกันต่อไปด้วยน้ำตาลซูโครสและวิตามินซีและไล่อากาศที่จะ
เอาออกซิเจนละลายสำหรับการเปรียบเทียบการ nonfortified ควบคุม nondeaerated ระบอบการปกครองพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับกระบวนการเชิงพาณิชย์และได้รับการตั้งสมมติฐานที่จะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ แต่โดยรวมการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยใน phytochemicals และวัดสีวัตถุประสงค์ที่พบ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน phytochemicals และสีน้ำถูกตั้งข้อสังเกตต่อมาระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขที่เร่งตัวขึ้น การจัดเก็บผลการเกิดสีน้ำตาลในน้ำผลไม้และการพัฒนาของ sulfury กลิ่นฉุนที่ทำให้เกิดการหยุดการศึกษาการจัดเก็บหลังจาก 28 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเหลืองเสาวรสคั้น ( pfj ) ประเมินตามเสริมน้ำตาลซูโครสและกรดแอสคอร์บิก และ deaeration

เอาออกซิเจน เพื่อเปรียบเทียบกับ nonfortified nondeaerated , การควบคุม ระบายความร้อนระบบการฆ่าเชื้อที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็นค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับกระบวนการเชิงพาณิชย์และศึกษาผลในการเปลี่ยนแปลงมากที่สุดคุณสมบัติเคมีฟิสิกส์แต่โดยรวม การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆใน phytochemicals และการวัดสี วัตถุประสงค์ พบว่า การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน phytochemicals และสีน้ำและเร่งจัดการระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไข กระเป๋าส่งผลให้เกิดน้ำสีน้ำตาล และการพัฒนา sulfury ฉุนกลิ่นที่ส่งผลให้การจัดเก็บการศึกษาหลังจาก 28 วัน