เนื่องจากชาวนา ไม่สนใจ และไม่ให้ความสำคัญกับความชื้น เพราะเมื่อความชื้นสูงมาก น้ำหนักข้าวเปลือกก็จะมาก
แต่จะถูกหักความชื้นสูงไปด้วย แต่ถ้าความชื้นน้อย น้ำหนักข้าวเปลือกก็จะน้อย แต่หักค่าความชื้นน้อยด้วย
ในการนำข้าวไปขาย ไม่ว่าโรงสีหรือท่าข้าว หรือแม้แต่มาซื้อถึงที่นา จำเป็นจะต้องวัดค่าความชื้น
เพื่อตีราคาที่แท้จริงของข้าวเปลือกออกมา ให้เป็นค่าความชื้นอยู่ที่ 15% ซึ่งเป็นค่าความชื้นกลาง
การหักค่าความชื้น ก็คือการหักน้ำที่ปนอยู่ในข้าวเปลือกนั่นเอง