Increasing the viscosity at ambient

Increasing the viscosity at ambient temperature is a unique
characteristic of PG starches which makes them different from
their native counterparts. Addition of acetic acid significantly
reduced the apparent cold water viscosity of the samples (Table 3)
from 1392 to 1279 mPa s for PGWS (8.11% reduction) and from
1132 to 864 mPa s for PGCS (23.67% reduction). Similar results
were reported for native cassava starch and instant maize and
wheat starches in the presence of various levels of L-ascorbic acid
(Majzoobi et al., 2015; Sriburi, Hill, & Mitchell, 1999). These
changes can be related to the formation of smaller starch molecules in the presence of acetic acid with less swelling and water
absorption capacity (see Table 2). It was noted that the cold water
viscosity of the PGWS was higher than that of PGCS at various concentrations of acetic acid. This can be attributed to the higher
water absorption of PGWS (see Table 2) and possibly its larger
molecular size

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มความหนืดที่อุณหภูมิแวดล้อมเป็นการเฉพาะลักษณะของแป้ง PG ซึ่งทำให้แตกต่างจากคู่เจ้าของพวกเขา นอกจากนี้กรดอะซิติกมากลดความหนืดของน้ำเย็นที่ชัดเจนตัวอย่าง (ตาราง 3)จาก 1392 การ 1279 mPa s PGWS (ลดลง 8.11%) และจากs PGCS mPa 1132 864 (23.67% ลด) ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงรายงานสำหรับแป้งมันสำปะหลังดั้งเดิมและข้าวโพดทันที และแป้งสาลีในระดับต่าง ๆ ของ L-วิตามิน(Majzoobi et al. 2015 Sriburi ฮิลล์ & Mitchell, 1999) เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงสามารถเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโมเลกุลที่เล็กกว่าแป้งในกรดอะซิติกมีอาการบวมน้ำการซึมซับ (ดูตารางที่ 2) มันเป็นข้อสังเกตว่า น้ำเย็นความหนืดของ PGWS ได้สูงกว่าของ PGCS ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ กรดอะซิติก นี้สามารถเกิดจากการสูงขึ้นการดูดซึมน้ำของ PGWS (ดูตาราง 2) อาจเป็นการใหญ่ขนาดโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มความหนืดที่อุณหภูมิห้องเป็นที่ไม่ซ้ำกัน
ลักษณะของแป้ง PG ซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจาก
คู่ของพื้นเมืองของพวกเขา นอกเหนือจากกรดอะซิติกอย่างมีนัยสำคัญ
ที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดความหนืดของน้ำเย็นของกลุ่มตัวอย่าง (ตารางที่ 3)
1392-1279 mPa สำหรับ PGWS (ลดลง 8.11%) และ
1132 ที่จะ 864 mPa สำหรับ PGCs (ลดลง 23.67%) ผลที่คล้ายกัน
ได้รับรายงานสำหรับแป้งมันสำปะหลังพื้นเมืองและทันทีข้าวโพดและ
ข้าวสาลีแป้งในการปรากฏตัวของระดับต่างๆของกรด L-ซี
(Majzoobi et al, 2015;. Sriburi ฮิลล์และมิทเชลล์, 1999) เหล่านี้
มีการเปลี่ยนแปลงอาจจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโมเลกุลของแป้งที่มีขนาดเล็กในการปรากฏตัวของกรดอะซิติกที่มีอาการบวมน้อยลงและน้ำ
ความจุการดูดซึม (ดูตารางที่ 2) มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าน้ำเย็น
ที่มีความหนืดของ PGWS สูงกว่าของ PGCs ที่ระดับความเข้มข้นต่างๆของกรดอะซิติก นี้สามารถนำมาประกอบกับที่สูงกว่า
การดูดซึมน้ำของ PGWS (ดูตารางที่ 2) และอาจมีขนาดใหญ่
ขนาดโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มความหนืดในอุณหภูมิปกติ เป็นเฉพาะลักษณะของ PG แป้งซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจากcounterparts ดั้งเดิมของพวกเขา นอกจากนี้ กรดอย่างมากลดความเย็นน้ำ ความหนืดของตัวอย่าง ( ตารางที่ 3 )จาก 397 ถึงตัว MPa สำหรับ pgws ( ลดลง 8.11 เปอร์เซ็นต์ ) และจากเอาล่ะถึง 864 MPa สำหรับ pgcs ( ลด 23.67 % ) ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันมีรายงานสำหรับแป้งมันสำปะหลังพื้นเมือง และข้าวโพด ทันที และข้าวสาลีแป้งในการแสดงตนของระดับต่างๆของ L-Ascorbic Acid( majzoobi et al . , 2015 ; sriburi , เนินเขา , & Mitchell , 1999 ) เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงสามารถที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโมเลกุลแป้งขนาดเล็กในการแสดงตนของกรดกับบวมน้อยลง และน้ำการดูดซึม ( ดูตารางที่ 2 ) มันเป็นข้อสังเกตว่า น้ำเย็นความหนืดของ pgws สูงกว่าของ pgcs ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ของกรดอะซิติก นี้สามารถนำมาประกอบกับสูงกว่าการดูดซึมน้ำของ pgws ( ตารางที่ 2 ) และอาจจะมีขนาดใหญ่ขนาดโมเลกุล