DH represents the loss of double he

DH represents the loss of double helical structures that form
amylopectin crystallites (McPherson & Jane, 1999). As shown in
Table 3, DH decreased with increasing pressure, indicating that
UHP treatment disrupted the crystalline structure of starch granules. Therefore, the native starch samples had higher To, Tp, Tc,DT, and DH than UHP-treated starch samples; native starch samples require more energy to break intermolecular bonds, such as hydrogen bonds between water molecules of starch granules and starch crystallites (Cooke & Gidley, 1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

DH แสดงถึงการสูญเสียโครงสร้างแบบ helical คู่ที่crystallites amylopectin (แมคเฟอร์สันและเจน 1999) ดังแสดงในตาราง 3, DH ที่ลดลงกับเพิ่มแรงกดดัน การแสดงที่รักษาถึง UHP ระหว่างสองวันโครงสร้างผลึกของเม็ดแป้ง ตัวอย่างแป้งพื้นเมืองเดินสูง Tp, Tc, DT และ DH มากกว่าตัวอย่างแป้งถือว่าถึง UHP ตัวอย่างแป้งพื้นเมืองต้องการพลังงานเพิ่มเติมเพื่อแบ่งพันธบัตร intermolecular เช่นพันธบัตรไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของน้ำของเม็ดแป้งและแป้ง crystallites (คุกและ Gidley, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นถึงการสูญเสีย DH ของโครงสร้างขดลวดคู่ที่ฟอร์ม
crystallites amylopectin (แมคเฟอร์สันและเจน, 1999) ดังแสดงในตารางที่ 3, เอชลดลงมีความดันที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นว่าการรักษาUHP กระจัดกระจายโครงสร้างผลึกของเม็ดแป้ง ดังนั้นตัวอย่างแป้งมีสูง To, Tp, Tc, DT, และเอชกว่า UHP รับการรักษาตัวอย่างแป้ง; ตัวอย่างแป้งต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการสลายพันธะระหว่างโมเลกุลเช่นพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของน้ำของเม็ดแป้งและแป้ง crystallites (Cooke และ Gidley, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

DH หมายถึงการสูญเสียโครงสร้างเกลียวคู่ที่ฟอร์ม
อะไมโลเพคติน crystallites ( McPherson &เจน , 1999 ) ดังแสดงใน ตารางที่ 3
, DH เมื่อความดันเพิ่มขึ้น แสดงให้เห็นว่าการรักษา
uhp หยุดชะงักโครงสร้างผลึกของเม็ดแป้ง ดังนั้นตัวอย่างแป้งสูงกว่า , TP , TC , DT , และ DH กว่า uhp ถือว่าตัวอย่างแป้งตัวอย่างแป้งต้องใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อทำลายพันธบัตร์ เช่น พันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของน้ำของเม็ดแป้งมันสำปะหลังและแป้ง crystallites ( คุก&กิดลีย์ , 1992 )