The present study evaluated the qua

The present study evaluated the quality of pistachio oil, as a function of irradiation, to determine the dose level causing undesirable changes to pistachio oil. Physicochemical fatty acid composition, acidity value,peroxide value, iodine value specification number, thiobarbituric acid (TBA) value and colour of pistachio oil extracted from samples treated with 0, 1, 2 and 3 kGy doses of gamma irradiation were determined.
Gamma irradiation caused the alteration of fatty acids of pistachio oil which showed a decrease in oleic acid (C18:1) and an increase in linoleic acid (C18:2). All other fatty acids remained unaffected after irradiation. The higher used doses (2 and 3 kGy) decreased acidity value, peroxide value and iodine value,and increased specification number, with no effect on TBA value. Irradiation had a significant effect on colour values of pistachio oil. Parameters L⁄, a⁄ and b⁄ increased at doses of 1 and 2 kGy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินคุณภาพของน้ำมันพิสตาเชียที่เป็นฟังก์ชั่นของการฉายรังสีเพื่อกำหนดระดับปริมาณรังสีที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์กับน้ำมันพิสตาเชีย องค์ประกอบของกรดไขมันทางเคมีกายภาพค่าความเป็นกรดค่าเปอร์ออกไซด์จำนวนข้อกำหนดค่าไอโอดีนกรด thiobarbituric (TBA) มูลค่าและสีของน้ำมันพิสตาเชียสกัดจากตัวอย่างการรักษาด้วย 0, 1, 2 และ 3 กิโลเกรย์ปริมาณรังสีแกมมาได้รับการพิจารณา.
การฉายรังสีแกมมาที่เกิด การเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันของน้ำมันพิสตาเชียซึ่งแสดงให้เห็นการลดลงของกรดโอเลอิก (ที่ C18: 1) และการเพิ่มขึ้นของกรดไลโนเลอิก (ที่ C18: 2) กรดไขมันอื่น ๆ ที่ยังคงได้รับผลกระทบหลังจากการฉายรังสี ปริมาณการใช้ที่สูงขึ้น (ที่ 2 และ 3 กิโลเกรย์) ลดลงค่าความเป็นกรดค่าเปอร์ออกไซด์และความคุ้มค่าไอโอดีนและจำนวนสเปคที่เพิ่มขึ้นไม่มีผลกระทบต่อค่า TBA การฉายรังสีมีผลต่อค่าสีของน้ำมันพิสตาเชีย พารามิเตอร์ L/, a/ และ b/ เพิ่มขึ้นในปริมาณที่ 1 และ 2 กิโลเกรย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประเมินคุณภาพของน้ำมันถั่วพิตาชิโอ เป็นฟังก์ชันของการฉายรังสีเพื่อตรวจสอบปริมาณระดับก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในน้ำมัน Pistachio การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมัน , ค่า , ค่าเปอร์ออกไซด์เป็นกรด ค่าของเลขไอโอดีน เท่ากับ acid ( TBA ) มูลค่าและสีน้ำมัน Pistachio สกัดจากตัวอย่างที่ได้รับ 0 , 12 และ 3 กิโลเกรย์ปริมาณรังสีแกมมาเป็น .
รังสีแกมมาเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันของน้ำมัน ซึ่งพบว่าลดลงในพิสกรดโอเลอิก ( ที่ทำการ ) และการเพิ่มขึ้นของกรดไลโนเลนิก ( C18 ) กรดไขมันทั้งหมดอื่น ๆยังคงได้รับผลกระทบจากการฉายรังสี ยิ่งใช้โดส ( 2 และ 3 kGy ) ค่าความเป็นกรดลดลง ค่าเปอร์ออกไซด์และค่าไอโอดีนและเพิ่มรายละเอียดเบอร์ด้วยไม่มีผลต่อค่า TBA . การฉายรังสีที่มีผลต่อค่าสีของน้ำมัน Pistachio ⁄พารามิเตอร์ l , ⁄และ B ⁄เพิ่มขึ้นในขนาด 1 และ 2 ชนิด .