evaluate the impact of unfreezable

evaluate the impact of unfreezable water on the staling of bread loaves, bread crust samples were analysed after 7 days of storage(Table 3). According to the obtained thermograms, a significant phase transition at 30.9 to 31.9
C was observed which can be attributed to the glass transition of the crust systems. Moreover,two endothermic peaks, first at 48.4e51.1
C and second at 154e 161
C were also detected and attributed to starch retrogradation and the formation lipideamylose complexes (Czuchajowska &Pomeranz, 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินผลกระทบของน้ำ unfreezable staling ก้อนขนมปัง ขนมปังเปลือกตัวอย่างได้วิเคราะห์หลัง 7 วันของการจัดเก็บ (ตาราง 3) ตาม thermograms ได้รับ การเปลี่ยนแปลงสำคัญระยะที่ 30.9 ถึง 31.9 C ถูกสังเกตซึ่งอาจเป็นเพราะการเปลี่ยนกระจกระบบเปลือก นอกจากนี้ สองดูดยอดเขา ครั้งแรก ที่ 48.4e51.1 C และสอง ที่ 154e 161 C ยังถูกตรวจพบ และประกอบกับแป้ง retrogradation และคอมเพล็กซ์ lipideamylose ก่อ (Czuchajowska & Pomeranz, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเมินผลกระทบของน้ำใน unfreezable staling ก้อนขนมปังตัวอย่างขนมปังที่ได้มาวิเคราะห์หลังจาก 7 วันของการจัดเก็บ (ตารางที่ 3) ตามที่ได้รับ thermogr​​ams เป็นช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่สำคัญที่? 30.9 เพื่อ? 31.9 องศาเซลเซียสเป็นข้อสังเกตที่สามารถนำมาประกอบกับการเปลี่ยนแปลงแก้วระบบเปลือกโลก นอกจากนี้ยังมีสองยอดดูดความร้อนครั้งแรกที่ 48.4e51.1 องศาเซลเซียสและครั้งที่สองที่ 154e 161 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ยังตรวจพบและนำมาประกอบกับการคืนแป้งและคอมเพล็กซ์ก่อ lipideamylose (Czuchajowska & Pomeranz, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาผลกระทบของน้ำใน unfreezable สเตลิ่งของก้อนขนมปัง แป้งขนมปังตัวอย่างวิเคราะห์หลังจาก 7 วัน กระเป๋า ( ตารางที่ 3 ) ตามข้อมูลสถิติการเปลี่ยนเฟสที่ 7 ปีพบว่า 30.9 กับ C ซึ่งอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของเปลือกโลกกระจกระบบ นอกจากสองดูดยอดแรกที่ 48.4e51.1 C และวินาทีที่ 154e 161 C ถูกตรวจพบและบันทึกถอยหลังลงแป้งและการพัฒนา lipideamylose เชิงซ้อน ( czuchajowska & พอเมอแรนส์ , 1989 )