Pork nuggets with 'very good' accep

Pork nuggets with 'very good' acceptability was processed by incorporating kordoi (Averrhoa carambola) fruit juice and bamboo (Bambusa polymorpha) shoot extract, and their physical, chemical, microbiological and sensorial characteristics were evaluated during 35 days storage under refrigeration. Addition of kordoi fruit juice (4%) and bamboo shoot extract (6%) had a significant effect on the pH, moisture, protein, fat, fiber, instrumental color values and texture profiles of nuggets. Nuggets with juice and extract had significantly lower TBARS values towards the end of the storage period compared to the control. Microbial and sensory qualities of nuggets were significantly improved by the addition of juice and extract. Incorporation of juice and extract at 4% and 6% levels, respectively, increased the storage life of pork nuggets by at least two weeks, i.e. from 21 days to 35 days at 4 ± 1 °C compared to the control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นักเก็ตหมูพร้อมยอมรับ 'ดีมาก' การประมวลผล โดยผสมผสานน้ำผลไม้ (สกุลมะเฟืองมะเฟือง) kordoi และสารสกัดจากไม้ไผ่ (ขยายพันธุ์ polymorpha) ยิง และลักษณะทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และผิวของพวกเขาถูกประเมินระหว่างการเก็บรักษา 35 วันภายใต้ความเย็น น้ำผลไม้ kordoi (4%) และสารสกัดจากไม้ไผ่ถ่าย (6%) มีผลกระทบค่า pH ความชื้น โปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ ค่าสีบรรเลง และเนื้อโปรไฟล์ของนักเก็ต นักเก็ต ด้วยน้ำและสารสกัดมีค่า TBARS ต่ำในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บที่เปรียบเทียบกับตัวควบคุม คุณภาพทางจุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัสของนักเก็ตถูกมากพัฒนา โดยการเพิ่มน้ำและสารสกัดจาก รวมตัวกันของน้ำและสารสกัดที่ระดับ 4% และ 6% ตามลำดับ เพิ่มอายุการเก็บรักษาของนักเก็ตหมูน้อยสองสัปดาห์ เช่นตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 35 วันที่ 4 ± 1 ° C เมื่อเทียบกับตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นักเก็ตหมู 'ดีมาก' ยอมรับได้รับการประมวลผลโดยใช้มาตรการ kordoi (สกุลมะเฟืองมะเฟือง) น้ำผลไม้และไม้ไผ่ (Bambusa polymorpha) สารสกัดยิงและทางกายภาพของพวกเขา, เคมี, จุลชีววิทยาและลักษณะความรู้สึกได้รับการประเมินในช่วง 35 วันภายใต้การเก็บรักษาเครื่องทำความเย็น นอกเหนือจากน้ำผลไม้ผลไม้ kordoi (4%) และสารสกัดจากหน่อไม้ (6%) มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH ความชื้นโปรตีนไขมันเส้นใยค่าสีเครื่องมือและรูปแบบพื้นผิวของนักเก็ต นักเก็ตกับน้ำผลไม้และสารสกัดจากอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าค่า TBARS ต่อท้ายของระยะเวลาการเก็บเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม คุณภาพจุลินทรีย์และประสาทสัมผัสของนักเก็ตได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญโดยการเติมน้ำผลไม้และสารสกัด รวมตัวกันของน้ำผลไม้และสารสกัดที่ 4% และ 6% ระดับตามลำดับเพิ่มขึ้นอายุการเก็บรักษาของนักเก็ตเนื้อหมูอย่างน้อยสองสัปดาห์ที่ผ่านมาเช่นจาก 21 วันเป็น 35 วันที่ 4 ± 1 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมูนักเก็ต ' ดีมาก ' ยอมรับถูกประมวลผลโดยผสมผสาน kordoi ( averrhoa มะเฟือง ) น้ำผลไม้และไม้ไผ่ ( ไผ่โดย ) ยิงสกัด และทางกายภาพ เคมีและลักษณะของจุลินทรีย์ต่อจำนวน 35 วัน ในระหว่างการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ kordoi น้ำผลไม้ ( 4% ) และสารสกัดจากหน่อไม้ ( 6% ) มีผลต่อ pH , ความชื้น , โปรตีน , ไขมัน , ไฟเบอร์ , ค่าสีเป็นเครื่องมือและพื้นผิวโปรไฟล์ของนักเก็ต นักเก็ตกับน้ำและสารสกัดที่ได้ลดลงโดยวัดค่าไปยังจุดสิ้นสุดของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลเมื่อเทียบกับการควบคุม จุลินทรีย์และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อนักเก็ตอย่างมีนัยสำคัญการปรับปรุงโดยการเพิ่มของน้ำและสารสกัด การรวมตัวกันของน้ำและสารสกัดที่ระดับ 4% และ 6% ตามลำดับ เพิ่มอายุการเก็บรักษาของนักเก็ต หมู โดยอย่างน้อยสองสัปดาห์ คือ จากวันที่ 21 ถึง 35 วันที่ 4 ± 1 ° C เมื่อเทียบกับการควบคุม