In order to investigate the influen

In order to investigate the influence of fat replacement by
maltodextrin gel on textural and sensory properties as well as on
colour of confectionery filling systems, maltodextrin solutions at
solid concentration of 15 and 20 g/100 g were prepared and kept for
24 h at roomtemperature to formgel. The obtained maltodextrin gels
were mixed with the part of vegetable fat using Ultraturrax T-25 (Ika-
Werke, Staufen, Germany) at applied mixing speed of 6000 rpm
during 120 s.Maltodextrin gel/vegetable fat blendswere prepared in
three different ratios containing 16.7, 33.3 and 50 g/100 g of both
maltodextrin gels (HadnaCev, Dokic, Dapcevic HadnaCev, Pajin, &
Krstonosic, 2011). Consequently, 30 g/100 g of vegetable fat in confectionery
filling was replaced by different vegetable fat/maltodextrin
gel blends in three different proportions and confectionery
fillings with 5, 10 and 15 g/100 g reduced fat content were prepared.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของไขมันแทนโดยเจ maltodextrin ในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และ textural รวม ทั้งในสีขนมไส้ระบบ แก้ไขปัญหา maltodextrin ที่เข้มข้น 15 และ 20 กรัม/100 กรัมของแข็งเตรียมไว้ และเก็บไว้เออที่ roomtemperature ถึง formgel เจ maltodextrin ได้รับถูกผสมกับส่วนของไขมันที่ใช้ Ultraturrax T-25 (Ika-ผักWerke, Staufen เยอรมนี) ที่ใช้ผสมความเร็ว 6000 รอบต่อนาทีระหว่าง 120 s.Maltodextrin เจล/ผักไขมัน blendswere เตรียมในอัตราส่วนแตกต่างกันสามที่ 16.7, 33.3 และ 50 g/100 g ของทั้งสองเจ maltodextrin (HadnaCev คิโดคิ c หล cevi c HadnaCev, Pajin, &Krstono ซีซี 2011) ดังนั้น 30 กรัม/100 กรัมของผักไขมันในขนมกรอกถูกแทนที่ ด้วยอื่นผัก ไขมัน/maltodextrinเจลผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันสามและขนมมีเตรียมไส้ ด้วย 5, 10 และ 15 กรัม/100 กรัมลดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะตรวจสอบอิทธิพลของการเปลี่ยนไขมันโดย
เจ maltodextrin ในลักษณะเนื้อสัมผัสและประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับ
สีของระบบไส้ขนมโซลูชั่น maltodextrin ที่
มั่นคงของความเข้มข้น 15 และ 20 กรัม / 100 กรัมได้จัดทำและเก็บไว้สำหรับ
24 ชั่วโมงที่ roomtemperature ไป formgel เจลที่ได้รับ maltodextrin
ถูกผสมกับส่วนของไขมันพืชใช้ UltraTurrax T-25 (Ika-
Werke, Staufen, เยอรมนี) ที่ความเร็วผสมประยุกต์ 6000 รอบต่อนาที
ในช่วง 120 s.Maltodextrin เจล / ไขมันพืช blendswere จัดทำขึ้น
สามอัตราส่วนที่แตกต่างกันที่มี 16.7 , 33.3 และ 50 กรัม / 100 กรัมของทั้ง
เจล maltodextrin (HadnaCev, Doki? C, Dap? Cevi? ค HadnaCev, Pajin และ
Krstono? si? C, 2011) ดังนั้น 30 กรัม / 100 กรัมของไขมันพืชในขนม
ไส้ก็ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชที่แตกต่างกัน / maltodextrin
ผสมเจลในสัดส่วนที่แตกต่างกันและขนม
อุดกับ 5, 10 และ 15 กรัม / 100 กรัมลดปริมาณไขมันที่ถูกจัดทำขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของการแทนที่ไขมันด้วยเจลเนื้อและประสาท
มอลคุณสมบัติเช่นเดียวกับ
สีลูกกวาดระบบเติม DE โซลูชั่นที่
ของแข็งความเข้มข้น 15 และ 20 กรัม / 100 กรัม ) ที่เตรียมไว้ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อ formgel
24 H . นำมอลโทเดกซ์ทรินเจล
ผสมส่วนของไขมันพืชที่ใช้ ultraturrax t-25 ( อิกะ -
werke Staufen , เยอรมนี ) ที่ใช้ผสมความเร็ว 6000 รอบต่อนาทีในมอล 120 S
เจล / ผักไขมัน blendswere เตรียม
3 อัตราส่วนที่มี 16.7 , 33.33 และ 50 กรัม / 100 กรัมของทั้งสอง
มอล ( hadnacev เจล , DAP  โดกิ  C cevi  C hadnacev ป้าจิน& krstono 
, , ศรี  C , 2011 ) ดังนั้น 30 กรัม / 100 กรัมของไขมันพืชในขนม
เติมที่ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชที่แตกต่างกัน / DE
เจลผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน และไส้ขนม
3 กับ 5 , 10 และ 15 กรัม / 100 กรัมปริมาณไขมันลดลง เตรียมไว้