The rheological properties (apparen

The rheological properties (apparent viscosity and elastic
modulus) and physical properties (syneresis) of the set yoghurts
are generally governed by the protein network. The presence of
EPS-producing lactic acid bacteria made an additional contribution
to the rheological and physical properties but at different levels
depending on their structural characteristics. The presence of the
anionic, linear and stiff EPS from ST1 starter increased the apparent
viscosity and the elastic modulus values of yoghurt without starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหล (ความหนืดและยืดหยุ่น
โมดูลัส) และคุณสมบัติทางกายภาพ (syneresis) ของโยเกิร์ตที่ตั้งไว้
ถูกควบคุมโดยเครือข่ายโปรตีนทั่วไป การปรากฏตัวของ
EPS-แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติคทำผลงานเพิ่มเติม
กับคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลจี แต่ในระดับที่แตกต่างกัน
ขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของพวกเขา การปรากฏตัวของ
ประจุลบเส้นและกำไรต่อหุ้นแข็งจาก ST1 เริ่มต้นที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ความหนืดและค่าโมดูลัสยืดหยุ่นของโยเกิร์ตโดยไม่ต้องแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติการไหล ( ความหนืดและยืดหยุ่นัส ) และคุณสมบัติทางกายภาพ ( น้ำ ) ของชุด โยเกิร์ตโดยทั่วไปจะควบคุมโดยโปรตีนเครือข่าย การปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก ทำให้หุ้นบริจาคเพิ่มเติมต่อสมบัติการไหลและทางกายภาพ แต่ในระดับต่าง ๆขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของพวกเขา . การปรากฏตัวของประจุลบเส้นและแข็ง st1 เริ่มต้นเพิ่มขึ้นชัดเจนจาก EPSความหนืด และค่าโมดูลัสแบบคุณค่าของโยเกิร์ต ไร้แป้ง