Figures 1 and 2 show aqueous anthoc

Figures 1 and 2 show aqueous anthocyanin extracts at different pH values after 1 h of equilibration
(Figure 1) and after 28 days of storage at 25ºC in the dark (Figure 2). pH 1 to 4 showed colour
retention during the four weeks storage period at 25ºC in the dark. The colour for pH 5 to 10 faded
to yellowish after one week. Extract at pH 5 and 6 became colourless after 3 weeks. The results of
absorbance at day 1 and after 28 days for all pH conditions followed first order kinetics with R2
>
0.8357. From the results (data not shown), percentage of absorbance changes at λmax is higher at pH
1 (64.79%) with R2
= 0.9251 while the lowest at pH 8 (17.61%) with R2
= 0.9993. This clearly
indicates that anthocyanin stability decreased with increasing pH values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวเลข 1 และ 2 แสดงบางส่วนมีโฟเลทสูงสเอาท์ที่ค่า pH ต่างกันหลังจาก 1 ชั่วโมงของ equilibration(รูปที่ 1) และหลัง จาก วันที่ 28 ของการจัดเก็บที่ 25ºC ในมืด (รูปที่ 2) สีพบว่าค่า pH 1-4เงินวางประกันในระหว่างรอบระยะเวลาการเก็บข้อมูล 4 สัปดาห์ที่ 25ºC ในมืด สีจางลงสีสำหรับ pH 5-10การเหลืองหลังจากหนึ่งสัปดาห์ สกัดที่ pH 5 และ 6 กลายเป็นสีใสหลังจาก 3 สัปดาห์ ผลลัพธ์ของabsorbance ที่วันที่ 1 และหลัง จาก 28 วันสำหรับเงื่อนไขค่า pH ตามจลนพลศาสตร์ลำดับแรกกับ R2 >0.8357 จากผลลัพธ์ (ข้อมูลไม่แสดง), เปอร์เซ็นต์ของการเปลี่ยนแปลง absorbance ที่ λmax จะสูงกว่าที่ pH1 (64.79%) กับ R2 = 0.9251 ในขณะที่ระดับต่ำสุดที่ pH 8 (ร้อยละ 17.61) กับ R2 = 0.9993 นี้อย่างชัดเจนบ่งชี้ว่า มีโฟเลทสูงเสถียรภาพลดลง ด้วยการเพิ่มค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 1 และ 2 การแสดง anthocyanin สารสกัดจากน้ำที่ค่าพีเอชที่แตกต่างกันหลังวันที่ 1 ชั่วโมงสมดุล
(รูปที่ 1) และหลังจาก 28 วันของการจัดเก็บที่ 25 องศาเซลเซียสในที่มืด (รูปที่ 2) พีเอช 1-4
แสดงให้เห็นสีการเก็บรักษาในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บสี่สัปดาห์ที่25 องศาเซลเซียสในที่มืด สีสำหรับค่า pH 5-10
จางเหลืองหลังจากหนึ่งสัปดาห์ สารสกัดที่ pH 5 และ 6 กลายเป็นสีหลังจาก 3 สัปดาห์ที่ผ่านมา ผลที่ได้จากการดูดกลืนแสงในวันที่ 1 และหลังจากนั้น 28 วันสำหรับเงื่อนไขทั้งหมดตามค่า pH จลนศาสตร์สั่งซื้อครั้งแรกกับ R2> 0.8357 จากผลการศึกษา (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ร้อยละของการเปลี่ยนแปลงการดูดกลืนแสงที่λmaxสูงที่ pH ที่ 1 (64.79%) โดยมี R2 = 0.9251 ในขณะที่ต่ำสุดที่ pH 8 (17.61%) โดยมี R2 = 0.9993 นี้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพ anthocyanin ลดลงเพิ่มขึ้นค่าพีเอช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 และ 2 แสดงสารละลายสกัดแอนโธไซยานินที่ค่า pH ที่แตกต่างกันหลังจาก 1 ชั่วโมงของ equilibration
( รูปที่ 1 ) และหลังจาก 28 วันของกระเป๋าที่ 25 ºองศาเซลเซียสในที่มืด ( รูปที่ 2 ) พีเอช 1 ถึง 4 มีความคงทนสี
ในช่วง 4 สัปดาห์ที่ 25 º C ระยะเวลาการเก็บรักษาในที่มืด สีสำหรับ pH 5 ถึง 10
จนถึงเหลืองซีด หลังจากหนึ่งสัปดาห์ สารสกัดที่ pH 5 และ 6 ก็ไม่มีสีหลังจาก 3 สัปดาห์ ผลของ
การดูดกลืนแสงที่ 1 วันและหลัง 28 วันสำหรับพีเอชทั้งหมดตามจลนพลศาสตร์เพื่อแรกกับ R2
>
0.8357 . จากผลลัพธ์ที่ได้ ( ข้อมูลไม่แสดง ) , ร้อยละของการเปลี่ยนแปลงค่า pH สูงกว่าที่λแม็กซ์
1 ( ไบโอฟิลเปอร์เซ็นต์ ) R2
= 0.9251 ในขณะที่ค่าต่ำสุดที่ pH 8 ( 17.61 เปอร์เซ็นต์ ) R2
= 0.9993 . นี้อย่างชัดเจน
แสดงว่าเสถียรภาพแอนโธไซยานินเพิ่มขึ้น เมื่อค่า pH .