2.2.5. Consumer Sensory Evaluation

2.2.5. Consumer Sensory Evaluation of Nunu. Nunu products prepared by fermentation with different starter cultures were
served to 35 volunteered untrained panelists (drawn from them Faculty of Applied Sciences of the University for Development Studies and the Navrongo Community) who are familiar with Nunu.The panel independently, in separate sensory evaluation booths, evaluated the various products for their sensory qualities including taste, colour/appearance, odour, texture, and overall acceptability, using a nine-point hedonic scale (1, 5, and 9 represent dislike extremely, neither like nor dislike, and like extremely, resp.). All eleven Nunu products were presented to the panelists randomly placed side-by-side, with each panelist receiving 2 rounds of each product and water for rinsing. Spontaneously fermented Nunu (without added known starter culture) served as control sample. Before tasting the products, panelists were asked to evaluate the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.5. ผู้บริโภคประเมินผลทางประสาทสัมผัสของ Nunu ผลิตภัณฑ์ Nunu โดยหมักกับวัฒนธรรมที่เริ่มต้นแตกต่างกันให้สมาชิกได้รับการอบรมอาสาสมัครที่ 35 (จากนั้นคณะของใช้ศาสตร์ของมหาวิทยาลัยสำหรับการศึกษาพัฒนาและชุมชน Navrongo) ที่คุ้นเคยกับ Nunu.The อิสระ ในบูธแยกประเมินผล ประเมินผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขารวมทั้งรสชาติ ลักษณะสี กลิ่น เนื้อ และ acceptability โดยรวม การใช้เครื่องชั่งทุ่มเทประเมินเก้าจุด (1, 5 และ 9 แสดงไม่ชอบมาก ไม่ชอบ หรือไม่ชอบ และชอบมาก ชอบ) ทั้งหมดสิบเอ็ด Nunu ผลิตภัณฑ์แสดงสมาชิกสุ่มวางโดยข้าง กับ panelist ละรับ 2 รอบของแต่ละผลิตภัณฑ์และน้ำสำหรับล้างทำความสะอาด เป็นธรรมชาติหมัก Nunu (ไม่เพิ่มเริ่มต้นรู้จักวัฒนธรรม) บริการตัวอย่างควบคุม ก่อนชิมผลิตภัณฑ์ สมาชิกขอให้ประเมินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.5 ผู้บริโภคประสาทสัมผัสการประเมินผลการ Nunu ผลิตภัณฑ์ Nunu จัดทำขึ้นโดยการหมักกับเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่แตกต่างกัน
เพื่อให้บริการกับ 35 อาสาประจบประแจงได้รับการฝึกฝน (ดึงออกมาจากพวกเขาคณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์ของมหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาการศึกษาและชุมชน Navrongo) ที่มีความคุ้นเคยกับแผง Nunu.The อิสระแยกคูหาทดสอบทางประสาทสัมผัส ประเมินผลิตภัณฑ์ต่างๆสำหรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขารวมถึงรสสี / ลักษณะปรากฏกลิ่นเนื้อและการยอมรับโดยรวมโดยใช้เก้าจุดขนาดความชอบ (1, 5 และ 9 แทนไม่ชอบมากเฉยๆและชอบมาก , resp.) ทั้งหมดสิบเอ็ดผลิตภัณฑ์ Nunu ถูกนำเสนอให้กับผู้ร่วมอภิปรายที่วางอยู่ด้านข้างแบบสุ่มกับแต่ละผู้เข้าร่วมได้รับ 2 รอบของแต่ละผลิตภัณฑ์และน้ำในการชำระล้าง ธรรมชาติหมัก Nunu (โดยไม่ต้องเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นที่รู้จักกัน) ทำหน้าที่เป็นตัวอย่างการควบคุม ก่อนชิมผลิตภัณฑ์ประจบประแจงถูกถามในการประเมิน