3.3. Effect of pre-treatment and fr

3.3. Effect of pre-treatment and freezing on mango characteristics
Changes of the partially ripe (day 2) and ripe (day 3) mango
characteristics resulting from the pre-treatment and freezing processes are illustrated in Fig. 6. The L*, a* and b* values of the
ripe mango (R) at every step were lower than those of the partially
ripe mango (VI) (Fig. 6a). The lower values of the ripe mango corresponded
to its darker yellow/orange color (Fig. 7).It was observed
that immersion in citric/acetic acid and calcium chloride solution
(CC) affected the partially ripe and ripe mango colors in the same
manner: that is, lower values of L* and b*, meaning darker and less
yellow. The L* and b* values of the ripe mango were more reduced
than those of the partially ripe mango. The a* value changed
insignificantly. The vacuum infusion step caused a further reduction
of the L*, a* and b* values of the partially ripe mango,
meaning darker and less red yellow. Freezing/thawing processes
increased the color changes of both ripe and partially ripe mangoes.
Their L* values were reduced; that of the ripe mango was much
lower than that of the partially ripe mango. Their a* values were
not affected. The b* value of the ripe mango was unchanged, while
that of the partially ripe mango increased. This implies that the
partially ripe mango became a more intense yellow color

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ผลของการรักษาก่อน และตรึงลักษณะมะม่วง
เปลี่ยนแปลงบางส่วนสุก (วันที่ 2) และมะม่วงสุก (วันที่ 3)
ลักษณะที่เกิดจากการรักษาก่อน และแช่แข็งกระบวนแสดง Fig. 6 L * การ * และค่า b * ของ
มะม่วงสุก (R) ในทุกขั้นตอนไม่ต่ำกว่าผู้บางส่วน
มะม่วงสุก (VI) (Fig. 6a) ค่าต่ำกว่าของมะม่วงสุก corresponded
เป็นสีเหลืองเข้ม (Fig. 7)ได้สังเกต
แช่ในแคลเซียมคลอไรด์และกรดแอซิด ซิทริกอะ/ซิติก solution
(CC) ได้รับผลกระทบสีมะม่วงสุก และสุกบางส่วนในเดียวกัน
ลักษณะ: คือ ลดค่า L * และ b * หมายถึงเข้ม และน้อย
สีเหลือง ค่า L * และ b * ของมะม่วงสุกได้ลดลงมาก
กว่าที่มะม่วงสุกบางส่วน เป็น * ค่าเปลี่ยน
insignificantly ลดการเกิดสิวคอนกรีตขั้นตอน
ของ L * การ * และ b * ค่าของมะม่วงสุกบางส่วน,
ความหมายเข้มและเหลืองแดงน้อย จุดเยือก แข็ง/thawing กระบวน
เพิ่มการเปลี่ยนแปลงสีของสุก และบางส่วนสุกมะม่วง
ถูกลดค่าของพวกเขา L * ของมะม่วงสุกที่ถูกมาก
ต่ำกว่าของมะม่วงสุกบางส่วน ความเป็น * ได้ค่า
ไม่ได้รับผลกระทบ ค่า b * ของมะม่วงสุกไม่เปลี่ยนแปลง ขณะ
ของมะม่วงสุกบางส่วนเพิ่มขึ้น นี้หมายถึงที่
มะม่วงสุกบางส่วนกลายเป็น สีเหลืองเข้มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลของการรักษาก่อนและแช่แข็งอยู่กับลักษณะมะม่วง
เปลี่ยนแปลงสุกบางส่วน (วันที่ 2) และสุก (วันที่ 3) มะม่วง
ลักษณะที่เกิดจากการรักษาก่อนและแช่แข็งกระบวนการจะแสดงในรูปที่ 6. L *, a * ​​และค่า b * ของ
มะม่วงสุก (R) ในทุกขั้นตอนมีค่าต่ำกว่าบางส่วน
มะม่วงสุก (VI) (รูปที่ 6a) ค่าที่ต่ำกว่าของมะม่วงสุกติดต่อ
กับสีเหลือง / ส้มเข้ม (รูปที่ 7). มันถูกตั้งข้อสังเกต
ว่าการแช่ในซิตริก / กรดอะซิติกและแคลเซียมคลอไรด์โซลูชั่น
(CC) ได้รับผลกระทบบางส่วนสุกและมะม่วงสุกสีเดียวกันใน
ลักษณะ : ที่เป็นค่าที่ต่ำกว่า L * และ b * หมายถึงสีเข้มและน้อย
สีเหลือง * L และค่า b * ของมะม่วงสุกลดลงมากขึ้น
กว่าของมะม่วงสุกบางส่วน * ค่าเปลี่ยนแปลง
นัยสำคัญ ขั้นตอนการแช่สูญญากาศที่เกิดการลดลงต่อไป
L *, a * ​​และค่า b * ของมะม่วงสุกบางส่วน
หมายถึงสีเข้มและสีแดงสีเหลืองน้อย แช่แข็ง / การละลาย
เพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงสีของมะม่วงทั้งสุกและสุกบางส่วน
ของพวกเขาค่า L * ลดลง; ที่ของมะม่วงสุกมาก
ต่ำกว่าของมะม่วงสุกบางส่วน * ค่าของพวกเขา
ได้รับผลกระทบ b * ค่าของมะม่วงสุกไม่เปลี่ยนแปลงในขณะ
ที่ของมะม่วงสุกบางส่วนที่เพิ่มขึ้น นี่ก็หมายความว่า
มะม่วงสุกบางส่วนกลายเป็นสีเหลืองรุนแรงมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลของการแช่แข็งและลักษณะการเปลี่ยนแปลงของบางส่วน
มะม่วงสุก ( วันที่ 2 ) และสุก ( วันที่ 3 ) มะม่วง
ลักษณะที่เกิดจากการแช่แข็งและกระบวนการแสดงในรูปที่ 6 L * a * b * เท่ากับ
มะม่วงสุก ( R ) ที่ทุกขั้นตอนอย่างมีนัยสำคัญบางส่วน
มะม่วงสุก ( VI ) ( รูปที่ 6 )ลดคุณค่าของมะม่วงสุก 5
( เข้มสีเหลือง / สีส้ม ( รูปที่ 7 ) พบว่า การแช่ในกรดซิตริก
/ กรดอะซิติกและสารละลายแคลเซียมคลอไรด์
( CC ) ได้รับผลกระทบบางส่วนสุก และมะม่วงสุก สีในลักษณะเดียวกัน
: นั่นคือ ค่า L * และ b ลดลง * หมายถึง เข้มขึ้นและน้อย
สีเหลือง L * และ b * เท่ากับของมะม่วงสุกก็ลดอีก
กว่ามะม่วงสุกบางส่วน A * ค่าเปลี่ยน
ลบ เครื่องดูดฝุ่นแบบขั้นตอนที่เกิดจากการลดของ
L * a * b * เท่ากับของมะม่วงสุกบางส่วน
ความหมายเข้มและสีแดงน้อยสีเหลือง การแช่แข็ง / ละลายกระบวนการ
เพิ่มเปลี่ยนสีทั้งสุกและนำมะม่วงสุก .
ค่า L * ของพวกเขาลดลง ; ของมะม่วงสุกมาก
ต่ำกว่าที่ของมะม่วงสุกบางส่วน ค่า * ของพวกเขา
ผลกระทบไม่ B * ค่าของมะม่วงสุกไม่เปลี่ยนแปลง ในขณะที่
ของมะม่วงสุกบางส่วนเพิ่มขึ้น นี้แสดงให้เห็นว่า
บางส่วน มะม่วงสุก เป็นสีเหลืองเข้มมากขึ้น