Potential for nitrosamine formation

Potential for nitrosamine formation in cured meats was first identified in 1971 and their formation can take place only under special conditions where secondary amines are present, nitrite is available to react, near neutral pH is found, and product temperatures reach greater than 130 _C, such as during the frying of bacon. Because of this fact and the growing concerns and controversy over nitrite usage, a series of proposed regulations were submitted, reviewed, and acted upon in the interest of avoiding a complete ban on nitrite. Proposed nitrite regulations in 1975, centered on nitrosamine formation in bacon and resulted in the reduction of added nitrite in bacon from 200 to 125 ppm. Additional petitions to this proposed rule resulted in a 1978 published final rule requiring the use of 120 ppm added nitrite (or equivalent potassium nitrite of 148 ppm), 550 ppm added sodium ascorbate or erythorbate, and the banning of nitrate addition during bacon processing. The rule also included the establishment of a nitrosamine monitoring and regulatory control program. Within one year of the newly developed monitoring program nearly all bacon manufactured
was in compliance with both the regulations and limits specified in the compliance monitoring program. Today, the regulatory controls, and more stringent plant production practices have essentially eliminated all regulatory nitrosamine concerns in meat and
poultry products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นไปได้สำหรับ nitrosamine ก่อตัวในเนื้อสัตว์แดดเดียวก็ระบุไว้ในครั้งแรก และการก่อตัวของพวกเขาสามารถทำได้เฉพาะภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่ amines รองอยู่ ไนไตรต์มีการตอบสนอง ใกล้กลางพบ pH และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เข้าถึงมากกว่า 130 _C เช่นระหว่างทอดเบคอน ความจริง และการเติบโตความกังวล และถกเถียงผ่านการใช้ไนไตรต์ ชุดของข้อเสนอถูกส่ง ตรวจทาน และดำเนินการ in the interest of หลีกเลี่ยงบ้านที่เสร็จสมบูรณ์บนไนไตรต์ ข้อบังคับเสนอไนไตรต์ใน 1975 แปลกบน nitrosamine ก่อตัวในเบคอน และผลในการลดของไนไตรต์เพิ่มในเบคอนจาก 200 ถึง 125 ppm Petitions เพิ่มเติมนี้เสนอกฎให้อธิบดีประกาศสุดท้ายกฎต้องใช้ 120 ppm เพิ่มไนไตรต์ (หรือเทียบเท่าโพแทสเซียมไนไตรต์ 148 หน้า/นาที), 550 ppm เพิ่มโซเดียม ascorbate หรือ erythorbate และห้ามเพิ่มไนเตรตระหว่างประมวลผลเบคอน กฎการรวมก่อตั้ง nitrosamine ตรวจสอบและควบคุมกำกับดูแลโปรแกรม ภายในหนึ่งปีของการพัฒนาใหม่การตรวจสอบโปรแกรมเบคอนเกือบทั้งหมดที่ผลิตไม่เป็นไปตามกฎระเบียบและข้อจำกัดที่ระบุในในโปรแกรมตรวจสอบการปฏิบัติตาม วันนี้ การควบคุมกำกับดูแล และแนวทางปฏิบัติในการผลิตพืชเข้มข้นขึ้นมีหลักตัดกังวล nitrosamine กำกับดูแลทั้งหมดในเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีศักยภาพสำหรับการสร้างไนโตรซาในเนื้อสัตว์หายถูกระบุว่าเป็นครั้งแรกในปี 1971 และการก่อตัวของพวกเขาสามารถใช้สถานที่ภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่เอมีนรองที่มีอยู่, ไนไตรท์ที่มีอยู่เพื่อตอบสนองค่า pH เป็นกลางใกล้พบและอุณหภูมิถึงผลิตภัณฑ์มากกว่า 130 _C เช่น ในระหว่างการทอดเบคอน เพราะความจริงนี้และความกังวลเกี่ยวกับการเจริญเติบโตและการทะเลาะวิวาทมากกว่าการใช้ไนไตรท์ชุดของกฎระเบียบที่เสนอที่ถูกส่งมาทบทวนและดำเนินการใด ๆ ในความสนใจในการหลีกเลี่ยงการห้ามสมบูรณ์เกี่ยวกับไนไตรท์ กฎระเบียบของไนไตรท์ที่นำเสนอในปี 1975 เป็นศูนย์กลางในการสร้างไนโตรซาในเบคอนและส่งผลในการลดไนไตรท์เพิ่มในเบคอน 200-125 ppm อุทธรณ์เพิ่มเติมเพื่อกฎที่นำเสนอนี้มีผลในการตีพิมพ์ 1978 กฎสุดท้ายต้องใช้ 120 ppm เพิ่มไนไตรท์ (หรือไนไตรท์โพแทสเซียมเท่ากับ 148 ppm) 550 ppm เพิ่ม ascorbate โซเดียมหรือ erythorbate และห้ามนอกจากไนเตรตในระหว่างการประมวลเบคอน กฎนี้ยังรวมถึงสถานประกอบการของการตรวจสอบไนโตรซาและโปรแกรมการควบคุมกำกับดูแล ภายในหนึ่งปีของการตรวจสอบโครงการที่พัฒนาขึ้นใหม่เกือบเบคอนผลิตทั้งหมด
อยู่ในการปฏิบัติตามกฎระเบียบของทั้งสองและข้อ จำกัด ที่ระบุไว้ในโปรแกรมการปฏิบัติตามการตรวจสอบ วันนี้การควบคุมกำกับดูแลและการปฏิบัติการผลิตพืชที่เข้มงวดมากขึ้นมีกรอบหลักทั้งหมดกังวลไนโตรซากำกับดูแลในเนื้อสัตว์และ
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดไนโตรซามีนในศักยภาพรักษาเนื้อสัตว์ระบุครั้งแรกในพ.ศ. 2514 และการพัฒนาของพวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขพิเศษ ที่ลองเป็นปัจจุบัน , ไนไตรท์ พร้อมตอกกลับ ใกล้ pH เป็นกลาง และจะหาอุณหภูมิสินค้าถึงกว่า 130 _c เช่นระหว่างการทอดของเบคอนเพราะความจริงนี้และความกังวลที่เพิ่มมากขึ้นและการโต้เถียงในเรื่อง การใช้ไนไตรท์ , ชุดเสนอกฎระเบียบถูกยื่นตรวจสอบ และทำเมื่ออยู่ในความสนใจของการหลีกเลี่ยงบ้านทั้งหมดในไนไตร์ท กฎระเบียบของไนไตรท์ เสนอใน 1975 , ศูนย์กลางการเกิดไนโตรซามีนในเบคอนและมีผลในการลดไนไตรท์ในเบคอนเพิ่มจาก 200 125 ppmร้องเรียนเพิ่มเติมเพื่อเสนอกฎนี้มีผลใน 1978 เผยแพร่สุดท้ายกฎต้องใช้ 120 ppm เป็นไนไตรท์ หรือเทียบเท่า โพแทสเซียม ไนไตรท์ 148 ppm ) , 550 มิลลิกรัมโซเดียมอิริธอร์เบทเพิ่มหรือไม่ และห้ามเติมไนเตรทในการประมวลผล เบคอน กฎรวมของสถานประกอบการ การตรวจสอบรายการทางบัญชีและโปรแกรมควบคุมกฎระเบียบภายในหนึ่งปีของการตรวจสอบโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นใหม่เกือบทั้งหมด คือ เบคอน ผลิต
ตามกฎระเบียบและข้อ จำกัด ที่ระบุไว้ในทั้งสองใช้โปรแกรมตรวจสอบ วันนี้ , การควบคุมกฎระเบียบและแนวทางปฏิบัติในการผลิตที่เข้มงวดมากขึ้นของพืชมีหลักตัดออกทั้งหมดเกิดความกังวลในด้านเนื้อและ

ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก