The possible biotechnological appli

The possible biotechnological application of a recombinant endopolygalacturonase of
Kluyveromyces marxianus (KMPG) for the aroma enhancement of Albariño wine was studied.

The addition of this enzyme to the must gives rise to a significant increase of the total compounds
responsible for the aroma as opposed to the effect when using a commercial pectic enzyme.

This increase also results in a significant rise of the odoriferous aglycones which are direct
determinants of the aroma. Wines made by using the KMPG enzyme are characterised by a greater
richness and diversity with regard to the number of aromatic compounds present, clearly differing
from those obtained with a commercial pectic preparation. Based on compounds with odour
activity values (OAV) > 1, the wines obtained with the enzyme KMPG are richer in citric, balsamic,
spicy and above all floral (violet and rose) aromas than untreated wines or wines supplemented
with a commercial enzyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประยุกต์ biotechnological ได้ endopolygalacturonase recombinant ของ เป็นศึกษา Kluyveromyces marxianus (KMPG) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์ Albariño นอกจากนี้เอนไซม์นี้จะต้องก่อให้เพิ่มสารรวม รับผิดชอบสำหรับหอมเมื่อเทียบกับผลเมื่อใช้เอนไซม์ pectic การพาณิชย์ นี้ยังเกิดขึ้นอย่างสำคัญของ aglycones odoriferous ซึ่งโดยตรง ดีเทอร์มิแนนต์ของกลิ่น ไวน์ที่ทำ โดยใช้เอนไซม์ KMPG มีลักษณะมากขึ้น ร่ำรวยและความเกี่ยวข้องกับจำนวนของสารหอมปัจจุบัน แตกต่างกันอย่างชัดเจน จากที่ได้รับ ด้วยการเตรียม pectic พาณิชย์ อิงจากสารประกอบที่มีกลิ่น กิจกรรมค่า (OAV) > 1 ไวน์ด้วยเอนไซม์ KMPG มียิ่งขึ้นในมะนาว บัลซา มิค เผ็ด และดอกไม้ข้าง (สีม่วง และดอกกุหลาบ) กลิ่นบำบัดไวน์หรือไวน์เสริม ด้วยเอนไซม์เพื่อการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพเป็นไปได้ของ endopolygalacturonase recombinant ของ
Kluyveromyces marxianus (KMPG) สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกลิ่นหอมของไวน์Albariñoได้ศึกษา. นอกจากนี้ของเอนไซม์นี้จะต้องก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของสารประกอบที่รวมความรับผิดชอบสำหรับกลิ่นหอมเมื่อเทียบกับ มีผลเมื่อใช้เอนไซม์เพคตินในเชิงพาณิชย์. เพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ aglycones กลิ่นซึ่งเป็นโดยตรงปัจจัยของกลิ่นหอม ไวน์ทำโดยใช้เอนไซม์ KMPG มีลักษณะมากขึ้นความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายในเรื่องเกี่ยวกับจำนวนของสารหอมในปัจจุบันที่มีความชัดเจนที่แตกต่างกันจากผู้ที่ได้รับกับการเตรียมเพคตินในเชิงพาณิชย์ ขึ้นอยู่กับสารประกอบที่มีกลิ่นค่ากิจกรรม (OAV)> 1 ไวน์ที่ได้รับกับเอนไซม์ KMPG มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นในซิตริกบัลซามิก, เผ็ดและเหนือสิ่งอื่นดอกไม้ (สีม่วงและดอกกุหลาบ) กลิ่นหอมกว่าไวน์ได้รับการรักษาหรือไวน์เสริมด้วยเอนไซม์ในเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพที่เป็นไปได้ของ endopolygalacturonase ของรีคอมบิแนนท์kluyveromyces marxianus ( kmpg ) กลิ่นหอมเพิ่ม albari á o ไวน์ที่ศึกษานอกจากนี้ เอนไซม์นี้จะต้องให้สูงขึ้นในระดับหนึ่งของสารประกอบทั้งหมดชอบกลิ่นตรงข้ามกับผลเมื่อใช้เชิงพาณิชย์ที่มีเอนไซม์เพิ่มนี้ยังมีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของฉุย aglycones ซึ่งตรงตัวกำหนดของกลิ่น ไวน์ที่ผลิตโดยการใช้ kmpg เอนไซม์มีลักษณะมากขึ้นความร่ำรวยและความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของสารประกอบอะโรมาติกปัจจุบันแตกต่างกันอย่างชัดเจนจากที่ได้ กับโฆษณาที่มีการเตรียมการ สารประกอบที่มีกลิ่นค่ากิจกรรม ( 1 ตำแหน่ง ) , ไวน์ที่ได้รับกับเอนไซม์ kmpg ยิ่งขึ้นในซิตริก , balsamic ,เผ็ดและข้างต้นทั้งหมดดอกไม้ ( กุหลาบสีม่วงและกลิ่นหอมกว่าไวน์หรือไวน์ ) และอาหารด้วยเอนไซม์เพื่อการค้า